Leticia, autrice di Svelando Sapori, torna al blog per portarci una ricetta che adorerete per la sua semplicità e per le infinite possibilità: Preparare i blinis è molto facile e può risolvere tanto una cena improvvisata quanto fungere da antipasto perfetto in un pasto più formale. La sua proposta è accompagnata da foie e mela caramellata, una combinazione deliziosa... E alla fine ti diamo altre idee per creare molte altre deliziose ricette con blinis!
Se in qualche momento invidio i ricchi e famosi è di certo con l’arrivo dell’estate... No, non è quello che state pensando. Non è per le loro vacanze favolose, né per le meravigliose casette sulla spiaggia. Neppure per le loro pose da sirenette sulla riva del mare... Se c’è qualcosa che invidio sono le meravigliose cene che organizzano al calare del sole.
Allora, capitemi: sì, anch’io organizzo cene in casa con l’arrivo della bella stagione, però le mie di solito sono un “al volo”, una cena improvvisata al momento in cui non ti dà neanche il tempo di apparecchiare una tavola carina né di preparare tutte quelle ricette che teniamo da parte per quando arrivano gli ospiti…
Siamo d’accordo che le cene in buona compagnia si godono sempre, ma a volte viene voglia di mettersi un pochino in mostra. Capita anche a voi? Ebbene, oggi vi porto la soluzione!! Un antipasto delizioso, che prepareremo tra un attimo e che vi farà apparire come i perfetti padroni di casa. Si tratta di blini con foie gras e mela caramellata che delizieranno i vostri ospiti.
Nonostante i blinis originali si preparino con lievito di birra, ho adattato la ricetta affinché possiate farli con lievito chimico, o polvere lievitante, in modo che non sia necessario lasciare lievitare l'impasto, e con un riposo di 30 minuti è più che sufficiente. Forse così sono più simili ai pancake, ma vi assicuro che sono comunque deliziosi.
E se inoltre disponete della padella in ferro Mineral B per blinis che consente di preparare 16 mini blinis alla volta, e approfittate del tempo di riposo dell'impasto per preparare la mela caramellata, vi assicuro che non ci metterete niente a preparare questo delizioso antipasto.
Andiamo alla ricetta dei blini!
INGREDIENTI
Ingredienti per i blinis:
- 50gr di farina
- 50gr di farina integrale
- 200ml di latte
- 1 uovo
- 8gr di lievito chimico (½ bustina ca.)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- Olio per ungere la padella
Ingredienti per la mela caramellata:
- 2 mele
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero di canna
Per decorare i blinis, anche:
- 1 blocco di foie gras
Preparazione dei blini con foie gras e mela caramellata
Prepariamo la pastella per i blinis:
- In un bol setacciamo la farina insieme al lievito. Aggiungiamo il latte, il sale, il pepe e il tuorlo d'uovo (teniamo da parte l'albume).
- Mescoliamo bene, aiutandoci con alcune fruste manuali, fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati
- Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.
Prepariamo le mele caramellate:
- Sbucciamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a fettine sottili aiutandoci con un coltello ben affilato (se vuoi sfruttare tutta la polpa il coltello spelucchino Opinel va da favola).
- Mettiamo a fuoco medio una padella, o come faccio io in questo caso la padella doppio becco di Le Creuset, aggiungiamo il burro e, una volta che si sarà sciolto, aggiungiamo anche la mela.
- Quando vediamo che la mela è tenera, aggiungiamo lo zucchero di canna in padella e lasciamo sul fuoco finché lo zucchero si sarà sciolto e la mela sarà ben dorata, facendo attenzione a non bruciarla. Mettiamo da parte.
Padella padella doppio becco di Le Creuset
Prepariamo e assembliamo i blini:
- Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, montiamo a neve l'albume che avevamo messo da parte, anche con una sbattitore a frustes o con delle fruste manuali, e, una volta montata, la aggiungiamo alla miscela precedente, con movimenti avvolgenti e aiutandoci con una spatola affinché gli albumi si smontino il meno possibile.
- Mettiamo sul fuoco la padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer a fuoco medio, ungiamo ogni cavità con un po' di olio, aiutandoci con un pennello, e una volta che la padella è calda mettiamo in ogni incavo un cucchiaino di impasto. Quando vediamo che l'impasto comincia a fare bolle e i bordi sono rassodati, li giriamo.
- Lasciamo cuocere i blinis dall'altro lato, ci vorrà meno tempo, e quando sono pronti li mettiamo su un piatto che copriremo con carta d'alluminio per evitare che si raffreddino mentre finiamo di prepararli tutti.
- Ripetiamo il procedimento fino a esaurire l’impasto, ungendo leggermente gli incavi della padella ogni volta.
- Una volta che avremo pronti tutti i blini, mettiamo su ciascuno un cucchiaino di foie gras e una fettina di mela caramellata.
Padella per blinis in ferro Mineral B De Buyer, ciotola Pols Ceramic, cucchiaio per farina Bérard, coltello Pallarès e bloc di foie Serrano
Altre ricette con blini
Spero che vi piaccia la ricetta e che la gustiate tanto quanto la gustiamo a casa. In effetti, l'abbinamento del foie gras con la mela caramellata è davvero azzeccato, sia per la presentazione sia per il delizioso contrasto e sapore.
Nel mio caso ho preparato mini-blinis, ma puoi anche fare blinis di circa dieci centimetri di diametro con l'aiuto di le padelle per blinis (¡la Skeppshult o quella di De Buyer sono pensati esclusivamente per questo!).
È un impasto molto facile da preparare e puoi abbinarli a una moltitudine di ingredienti deliziosi, solitamente si presentano con alimenti salati: (1) crostini con un po' di formaggio spalmabile e salmone, (2) con rucola e pollo, (3) con rucola, uova e gamberi, (4) con frittata e funghi champignon, (5) con asparagi e funghi, (6) con formaggio Roquefort, rucola e noci, (7) con formaggio spalmabile e chatka, (8) con formaggio spalmabile, uova di quaglia e pomodorini ciliegia, (9) con uovo sodo e caviale... Scegli i tuoi ingredienti preferiti e dai libero sfogo alla tua immaginazione, andrai sul sicuro!
