Tajine di kefta di agnello e uova

Gli innamorati delle cotture lente e aromatiche sono grandi fan del tajine, un utensile tradizionale che dà carattere a qualsiasi piatto tu prepari.

E se il piatto lo prepara Loreto, autrice di Sabores de Colores, il risultato finisce per essere meraviglioso come quello che qui vedete. Ecco, mi mancano le parole, così vi lascio con la ricetta di questo tajine di Kofkas. Prendete carta e penna... e non dimenticate il pane!

Si chiama kofka ciò che noi conosciamo come polpetta, ma dato che ho viaggiato nel mondo delle spezie e della gastronomia più aromatica non posso chiamarle altrimenti. Insomma mi sono ripromessa di inaugurare il mio Tajine di Le Creuset con questa deliziosa ricetta di kofkas di agnello e uova, e non sarà per ricette da preparare nel tajine, quasi non riesco a decidere. Qualcosa mi dice che, come con il meraviglioso affumicatore, con il tajine stabilirò un amore incondizionato.

Quindi se, come me, vi piacciono le spezie, l'agnello e le polpette non potete lasciarvi sfuggire questa delizia che profumerà la vostra cucina.

INGREDIENTI:

Kofkas:

• 500 gr carne di agnello macinata
• 2 cucchiai cipolla tritata fina
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio coriandolo tritato
• 1 cucchiaino cayenna in polvere
• 1 1/2 cucchiaini comido macinato
• ½ cucchiaino zenzero in polvere
• 1 cucchiaino paprika dolce
• Sale
• Pepe

Salsa:

• 400 gr pomodoro triturato
• 1 cipolla piccola a julienne
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino comido macinato
• 1 pizzico zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino paprika dolce
• Olio di oliva extravergine
• Sale
• Pepe
• 3 uova
• Coriandolo tritato per decorare

ELABORAZIONE:

1. Disponiamo la carne in una ciotola, saliamo e pepiamo a piacere e incorporiamo gli ingredienti restanti. Mescoliamo bene e formiamo palline delle dimensioni di una pallina da golf. Mettiamo da parte su un piatto.

2. Successivamente scaldiamo la base del tajine, versiamo 3 cucchiai d'olio, doriamo gli spicchi d'aglio, aggiungiamo la cipolla e la facciamo appassire bene.

3. Una volta che la cipolla è ben appassita aggiungiamo le spezie della salsa, soffriggiamo per qualche secondo e uniamo il pomodoro triturato. Cuociamo a fuoco medio per circa 20 minuti o finché, assaggiando, non saprà di pomodoro crudo. Aggiustiamo di sale e pepe.

4. Poi con attenzione disponiamo le kofkas (polpette) nella salsa e copriamo il tajine. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o finché la carne non è cotta (sapete che dipenderà sempre dalla dimensione delle kofkas).

5. Una volta che le kofkas sono cotte togliamo il coperchio del tajine e versiamo le uova all'interno lasciando spazio tra di esse. Richiudiamo il tajine e cuociamo fino a quando gli albumi non risultano cotti, circa 10 minuti.

6. Infine cospargiamo con coriandolo tritato e serviamo.

Questo delizioso piatto si accompagna solitamente con couscous e pane pita. Infatti il tajine viene posto al centro della tavola e tutti mangiano da esso con pezzi di pane pita.

La verità è che qualunque cosa ci sia dentro è ideale per intingere il pane. Vi piacerà un sacco.