Luisa Morón, blogger gastronomica di www.cocinandoconmicarmela.com, ci fa venire l'acquolina in bocca con una ricetta che vi piacerà: è facile da preparare, la base è di pasta (successo assicurato!) ed è deliziosa. Vi incoraggio a provarla!
Passate le feste è ora di mangiare a casa e in modo sano. La nostra ricetta parla oggi di un ingrediente molto comodo e apprezzato: la pasta. Se sappiamo combinare una buona pasta con buoni ingredienti possiamo ottenere piatti di autentico lusso.
Oggi ho optato per i tagliolini, un tipo di pasta allungata, di ridotta larghezza e forma appiattita che fanno parte del Set delle paste secche di origine italiana. Sebbene quelli conosciuti in tutta Europa e in altri luoghi provengano direttamente dall'Italia, esiste una controversia sulla loro origine, poiché in Cina si preparano noodle simili ai tagliolini da più di un millennio prima che in Italia. La differenza sta nella farina: quelli cinesi sono di riso o soia, mentre i tagliolini italiani sono a base di grano.
Per la cottura di questa pasta ho utilizzato un Tegame basso, ma al momento di rosolarli l'ho fatto con la mia nuova Sauté di Le Creuset. Passiamo ora alla preparazione.
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di tallarini
4 rovelloni grandi
2 spicchi d'aglio
Rosmarino a piacere
Parmigiano a piacere
Olio, pepe e sale
Preparazione:
Introduciamo la pasta in acqua bollente con sale. Guardiamo le raccomandazioni di cottura per quanto riguarda il tempo. Dipende da ciascuno preferire la pasta più “al dente” o meno.
Nel frattempo, affettiamo gli spicchi d'aglio e tagliamo i rovelloni a dadini piccoli. Nel nostro Sauté aggiungiamo 3 cucchiai di olio e se volete potete aggiungere un po' di burro (della dimensione di una noce). Quando l'olio è caldo, aggiungiamo l'aglio affettato e lo doriamo facendo attenzione che non si bruci, aggiungiamo i rovelloni e li rosoliamo per circa 10 minuti.
Quando le paste sono pronte le aggiungiamo nella padella e le facciamo saltare, mescoliamo con un cucchiaio di legno per non rigare la padella. Aggiungere il rosmarino per far sprigionare l'essenza, se non vi piace potete farne a meno. Saliamo e pepiamo e continuiamo a rosolare per circa 5 minuti, non di più.
Un consiglio: quando aggiungo i tallarini, dalla stessa acqua di cottura aggiungo due o tras cucchiai; in questo modo i tallarini non si attaccano.
Pronto per servire. Possiamo aggiungere parmigiano grattugiato se piace.
Una ricetta facile e semplice da fare. Spero che la gustiate tanto quanto me.
