Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica e come utilizzarle

Sebbene siano sul mercato da un po’ di tempo, l’introduzione delle padelle in ceramica è piuttosto recente. Fino a non molto tempo fa erano relativamente sconosciute, ma si sono fatte spazio in molte cucine, soprattutto tra chi cerca opzioni salutari e prive di sostanze chimiche e non vuole rinunciare alla comodità di cucinare con padelle antiaderenti, senza che nulla si attacchi!

Questi sono solo alcuni dei loro vantaggi, ma ce ne sono molti altri. I migliori produttori lo sanno bene, come dimostra l’ampia varietà di padelle in ceramica oggi disponibili. Da Claudia&Julia le abbiamo accolte da tempo, dando loro l’importanza che meritano. Per questo offriamo le migliori padelle in ceramica.

In questo articolo ti spieghiamo perché stanno avendo tanto successo e ti parleremo di:

1. Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica
2. Padelle in ceramica vs. teflon
3. Come cucinare con padelle in ceramica
4. Come pulire e mantenere le padelle in ceramica
5. Quale padella in ceramica scegliere

1. Vantaggi e svantaggi delle padelle in ceramica

Scopriamole meglio, partendo dai vantaggi delle padelle in ceramica:

• Senza dubbio, il vantaggio principale è che le padelle in ceramica fanno bene alla salute, sono padelle salutari. Il loro rivestimento in ceramica è completamente privo di PTFE (noto come Teflon, che è uno dei nomi commerciali di questo materiale), PFOA e altri PFAs. Le padelle in ceramica di alta gamma sono inoltre prive di piombo e cadmio.
• La loro produzione non richiede l’uso di queste sostanze, quindi il processo di fabbricazione è molto più ecologico, poiché si evitano inquinanti persistenti per l’ambiente e gli esseri viventi. L’impatto ambientale è molto minore, sono più sostenibili e rispettose dell’ambiente.
• Un altro vantaggio è l’elevata resistenza alle alte temperature. Molti modelli resistono fino a 400 °C, a differenza delle padelle antiaderenti tradizionali che tollerano al massimo tra i 220 °C e i 260 °C.
• Il rivestimento in ceramica è più duro e resistente all’usura e all’abrasione, anche se, come consigliamo per tutte le padelle, è sempre bene proteggerle quando si ripongono e non utilizzare utensili metallici durante la cottura per evitare graffi.
• L’antiaderenza. È anche considerata uno svantaggio – perché? I produttori utilizzano tecnologie diverse sia nella fabbricazione che nella fase di indurimento della superficie ceramica. Questo incide sull’efficacia antiaderente: ad esempio, le padelle in ceramica con tecnologia Sol-gel o padelle in ceramica a base d’acqua sono note per le loro ottime proprietà antiaderenti.
• Sono molto facili da pulire. La superficie liscia è un grande vantaggio che rende la pulizia semplice e comoda. Basta una spugna morbida e del sapone non abrasivo.
• Essendo relativamente nuove sul mercato, esiste già un’ampia varietà di modelli tra cui scegliere. Questo dimostra quanto siano apprezzate da chi cerca un’alternativa all’antiaderente tradizionale. I produttori stanno investendo molto in ricerca e innovazione per soddisfare questa domanda.

Come vedi, i vantaggi sono molti, ma ci sono anche alcuni svantaggi:

• L’antiaderenza. Come già detto, lo consideriamo sia un vantaggio che uno svantaggio. La superficie ceramica, pur essendo antiaderente, non ha la stessa efficacia delle padelle con rivestimento tradizionale. È importante usare un po’ d’olio per evitare che gli alimenti si attacchino. L’uso frequente ne migliora comunque le proprietà. E come detto, esistono modelli con ottima antiaderenza.
• Anche se sono più resistenti delle padelle antiaderenti classiche, hanno una resistenza minore rispetto alle padelle in ghisa o in acciaio inox. Se cadono o ricevono un colpo, potrebbero rompersi o creparsi più facilmente.
• Sono padelle relativamente nuove, quindi non possiamo sapere quanto durano, qual è la loro vita utile. I produttori stanno lavorando per migliorarle, quindi è possibile che i nuovi modelli durino di più. In ogni caso, è fondamentale seguirne le istruzioni per l’uso e la pulizia.

2. Padelle in ceramica vs. teflon

Entrambe le opzioni sono ideali per cucinare alimenti delicati o ricette che richiedono cotture dolci, perché non fanno attaccare il cibo e lo trattano con delicatezza. Tuttavia, in termini di antiaderenza, le padelle in teflon restano le migliori, il che significa che con il teflon gli alimenti si attaccano meno. Questo è dovuto alla natura del materiale, il PTFE.

Il rivestimento in ceramica non ha questa proprietà, anche se esistono padelle in ceramica con ottima antiaderenza. Inoltre, le marche stanno investendo continuamente in ricerca e sviluppo, per cui le padelle in ceramica non sono una moda passeggera: sono qui per restare.

Hanno anche altre caratteristiche che le rendono un’ottima alternativa al teflon. Sono molto più sostenibili ed ecologiche, sopportano temperature più elevate e sono più resistenti all’abrasione e all’usura.

3. Come cucinare con padelle in ceramica

Da Claudia&Julia diamo grande importanza alla cura e alla manutenzione di tutto il pentolame, in particolare delle padelle. Sono tra gli utensili più usati ogni giorno, e spetta a noi farle durare il più a lungo possibile e mantenerle nelle migliori condizioni. È così che garantiamo di acquistare padelle salutari e anche di mantenerle salutari.

Se ti chiedi come curare una padella in ceramica, non è necessario farlo. Le padelle in ceramica non hanno bisogno di essere trattate prima dell’uso. Quando la ricevi a casa, basta lavarla con una spugna morbida e un po’ di sapone, e si può iniziare a cucinare subito. Come alternativa all’antiaderente classico, sono perfette per alimenti delicati o che tendono ad attaccarsi, così come per cotture dolci.

Quando acquistiamo la nostra prima padella in ceramica, la domanda che sorge è come usarla per la prima volta. Ecco i consigli più importanti, validi anche per altri tipi di padelle:

• Non usare mai fuoco alto, né al primo utilizzo né successivamente. Un surriscaldamento può danneggiare il rivestimento e far perdere le proprietà antiaderenti.
• Scalda la padella gradualmente, iniziando con una fiamma bassa.
• La ceramica si scalda molto rapidamente e distribuisce il calore in modo uniforme. È importante non surriscaldarla per evitare di bruciare gli alimenti.
• Usa sempre un po’ d’olio per evitare che gli alimenti si attacchino.
• Non mettere cibi freddi direttamente dal frigorifero; lasciali riposare un po’ a temperatura ambiente.
• Aspetta che il cibo sia ben cotto prima di girarlo o toglierlo dalla padella.
• Quando hai finito, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare prima di lavarla.
• Usa sempre utensili in silicone, nylon o legno e non tagliare mai direttamente nella padella.

4. Come pulire e mantenere le padelle in ceramica

Dopo aver cucinato per la prima volta, sorge il dubbio: come si pulisce una padella in ceramica e come mantenerla?

Per garantirne la durata e preservarne le proprietà, è consigliabile lavarla sempre a mano, una volta raffreddata. Usa una spugna morbida e un detergente non abrasivo per evitare graffi. Non si consiglia il lavaggio in lavastoviglie, perché è più aggressivo e può ridurre la vita utile della padella.

Se ci sono residui incrostati, puoi lasciarla in ammollo per qualche ora in acqua tiepida, quindi pulirla con spugna e sapone.

Come detto prima, non è necessario il trattamento iniziale. Ma se perde la sua antiaderenza, si può fare una sorta di “ricondizionamento”: basta scaldare un po’ d’olio a fuoco basso per circa 15 minuti.

5. Quale padella in ceramica scegliere

Come hai visto, le opzioni sono molte e molto varie, quindi scegliere può essere difficile. Se ancora non hai una padella in ceramica e stai pensando di acquistarla, troverai una vasta gamma delle migliori padelle in ceramica nella nostra sezione Padelle in ceramica.

Tra tutti i modelli, non possiamo non menzionare la padella in ceramica a base d’acqua Ceratal® di Fissler, una delle più vendute in Europa, oppure la Ceramic Le Creuset con tecnologia Sol-gel, come valida alternativa.Per chi cerca una padella in ceramica più economica ma con ottimo rapporto qualità-prezzo, la padella Life di BRA è un’ottima scelta. E per chi, oltre alla qualità, cerca un design pratico e intelligente, con manico pieghevole per risparmiare spazio, la padella Space di Joseph Joseph è davvero perfetta.