Pancake senza glutine

Forse, con il trambusto e lo stress della settimana, la colazione è quella dimenticata. Quindi una delle cose che ci piacciono di più nei fine settimana o in quelle lente mattine estive è la colazione. È il momento ideale per fare qualcosa di speciale e senza fretta per tutta la famiglia.

I pancake sono un classico della colazione che di certo non può mancare. Sono un piatto che piace sia agli adulti che ai bambini della casa. Sono facili, semplici e molto versatili.

Perché sia ​​un'ottima colazione è necessario che tutti possano gustarla, per questo è fondamentale tenere conto di quei componenti della famiglia che per un motivo o per l'altro presentano allergie e/o intolleranze alimentari.

I pancake senza glutine che vi porto oggi sono uno dei preferiti della mia famiglia. Sono pancake molto semplici, con pochissimi ingredienti e si preparano in 10 minuti con poco pasticcio .

Per preparare questi pancake senza glutine avremo bisogno della farina d'avena, che non è altro che avena macinata. Se hai i fiocchi d'avena in casa, devi solo macinarli in un robot da cucina o in un frullatore.

Una cosa molto importante da tenere a mente riguardo all'avena è che non contiene glutine, ma può contenere contaminazioni incrociate, motivo per cui è essenziale che sulla confezione sia riportata la dicitura “ senza glutine ”.

Per questa ricetta non ho utilizzato latticini , quindi sarebbe un'ottima soluzione anche per chi non può mangiarla. Se questo non è il tuo caso, sentiti libero di usare il latte che preferisci.

Una delle cose che mi è piaciuta meno nel fare i pancake è doverli fare uno per uno fino ad esaurimento del composto, quindi se vogliamo ridurre notevolmente i tempi e fare 6 o 8 pancake contemporaneamente (a seconda della grandezza), è indispensabile avere una piastra/griglia dove poterne preparare una grande quantità in una sola volta. È una gioia!

Griglia rettangolare reversibile Le Creuset e frusta a punta sferica WMF Profi Plus in acciaio inossidabile

Ingredienti

• 90 g di avena integrale macinata
• 60 g di mandorle tritate
• 1 uovo M
• Un pizzico di sale marino
• 1 cucchiaino di lievito reale
• 3 cucchiaini di zucchero a velo
• 195 ml di latte di mandorla o quello che usate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

Preparazione

1. In una ciotola capiente metteremo tutti gli ingredienti secchi (avena macinata, mandorle tritate, sale, lievito e zucchero). Rimuoviamo.
2. In un'altra ciotola mescoleremo tutti gli ingredienti umidi (uovo, olio, latte e pasta di vaniglia) e una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati li verseremo sopra quelli secchi. Mescoliamo con l'aiuto di una bacchetta o di una spatola e lasciamo riposare l'impasto per circa 5 minuti.
3. Ungiamo il ferro e lo mettiamo a fuoco medio/dolce finché non sarà caldo. Una volta caldo, iniziamo a preparare i pancake. Per far sì che vengano tutti della stessa dimensione ho utilizzato due cucchiai di impasto. Esatto mi sono aiutato con il misurino da 15ml.
4. Lasciamo cuocere finché non inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, a questo punto possiamo girare il pancake e cuocerlo ancora per 1 minuto o finché non saranno leggermente dorati. Ripeteremo questo procedimento fino ad esaurire l'impasto rimasto.
5. Serviamo infine con fragole, zucchero a velo, sciroppo d'acero e/o cioccolato grattugiato.

Grattugia Microplane serie Master e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Gradi

• Se vedete che l'impasto diventa troppo denso, non esitate ad aggiungere un goccio di latte per renderlo un po' più morbido. Questo accade perché l'avena ha una capacità di assorbimento molto elevata, ma ricordate che la consistenza ideale dei pancake è densa e non liquida come una crêpe.
• Con questa quantità di impasto si ottengono 12 pancake piccoli o 6 pancake di dimensioni normali. Se avete bisogno di più quantità potete raddoppiare la ricetta senza problemi.