Significa arrivare in questo periodo dell'anno ed entrare in modalità "cena in terrazza", con gli amici, in un ambiente vivace e con ricette fresche che richiedono poco lavoro e senza sporcare tanti utensili da cucina .
Senza dubbio quello che non manca mai sono le cozze al vapore, che sono uno dei piatti più facili da preparare che si possano utilizzare. È un piatto economico che di solito piace a tutti, da annaffiare con un buon Ribeiro... Cosa posso dirti che non sai!
A casa, di solito lo presento come lo vedete nella mia padella , con una spruzzata deliziosa. Io la preparo sempre qualche ora prima in modo che i sapori siano più concentrati. Per quanto riguarda le cozze, sono galiziane e di qualità molto migliore, così il mollusco sarà più grande.
Potete farli ai frutti di mare o alla francese, anche molto buonissimi, ma personalmente quello che mi piace di più è come ve li porto oggi, al vapore, fatti nel modo più semplice ma in cui non perdono sapore né sostanze nutritive. Le cozze sono generalmente ricche di vitamina C, acido folico, ferro, fosforo, selenio e zinco. Sono poveri di grassi e forniscono un alto contenuto proteico. Insomma, adoro farli nel mio vaso Vitalis e sfruttare tutto da loro.
Vassoio in porcellana Laura Ashley , pentola WMF Vitalis e padella Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di cozze
- 1 mazzetto di prezzemolo o qualche foglia di alloro (a piacere)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere d'acqua e poco vino bianco a piacere
Per l'hash:
- 2 pomodori medi
- 1 peperone italiano
- 1/2 cetriolo
- 1/2 cipolla
- Olio, aceto e sale.
Preparazione
L'hashish
- Tagliare i pomodori il più piccolo possibile su un tagliere e conservarli in una ciotola.
- Aggiungete la cipolla, il peperone e il cetriolo, tutti tritati molto bene. Condire a piacere.
- Conservare per alcune ore fino a quando la medicazione non prende.
Le cozze
- Pulite bene le cozze. Prenotare.
- Versare l'acqua nella pentola WMF Vitalis , alta circa due dita, posizionare il cestello e ricoprire con le cozze, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo, e versare il bicchiere di vino bianco.
- Chiudete con il coperchio e ponete sul fuoco. Quando vediamo che il termometro segna tra 90-100º, contiamo circa 5 minuti, il tempo di aprire le cozze, e saranno pronte.
- Controlla che siano tutti aperti, se ne manca qualcuno lascia ancora qualche minuto.
Presentazione
- Togliere il coperchio ed estrarre le cozze, disporle su un vassoio o in una padella e adagiare accanto ad esse la carne macinata.
Suggerimenti :
- La carne macinata, più è macinata, meglio è. E come ho detto prima, ci vogliono diverse ore perché prenda sapore.
- Vi consiglio di utilizzare cozze di qualità, si noterà dalla dimensione del mollusco.
Spero che ti piaccia!
