Adoro queste tortillas semicotte, che non hanno bisogno di essere girate ma solo di essere ricoperte con maestria in modo che finiscano di cuocere e rimangano succose.
Puoi farli come preferisci, ma questa frittata di granchio è leggera e perfetta per le giornate fresche che abbiamo adesso, le fresche giornate estive. Potete sostituire il granchio con delle verdure, ma così come lo abbiamo preparato noi oggi, è perfetto per i giorni più speciali.
Per realizzare questa ricetta di frittata è perfetta la padella Dupla de Bra , nella quale oltre a cucinare ciò di cui avete bisogno potrete realizzare meravigliose ricette come quella che vi proponiamo oggi.
Padella per frittata antiaderente Bra dupla , coltello Myjabi Shotoh e spatola Le Creuset .
Ingredienti
- 2 buoi di mare cotti (ci servono 400 g di carne pulita)
- 1 porro
- 1 cipolla fresca
- 3 cucchiai di cognac o brandy
- 1/2 cucchiaino di Tabasco (facoltativo)
- 4 uova
- un po’ di sale e pepe nero appena macinato
- Alcuni gambi di erba cipollina fresca
Preparazione
- Sbricioliamo con cura il bue di mare e mettiamo la sua carne su un piatto rotondo di porcellana Revol .
- Utilizzando un coltello Myjabi Santoku, tagliare il porro a rondelle fini.
- In una delle padelle Dupla, con l'aiuto di una spatola Le Creuset , fate rosolare il porro con la cipolla fresca nell'olio ben caldo.
- Quando le verdure saranno morbide, aggiungere la carne di bue di mare sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungete il cognac e lasciate rosolare per qualche minuto finché il liquido non sarà assorbito.
- Aggiungiamo quindi il Tabasco e condiamo con sale e pepe a piacere. In una ciotola sbattete le uova e aggiungete un po’ di sale.
- Quando il bue di mare sarà pronto, aggiungiamo le uova sbattute, facendo attenzione che siano ben disposte in tutta la padella.
- Mettiamo il coperchio sulla padella Dupla e lasciamo riposare, coperta, per un paio di minuti (il tempo totale si fermerà nel punto in cui ci piace prendere le uova).
- Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un po' di erba cipollina fresca che abbiamo tritato con un coltello Myjabi Shotoh .
- Infine serviamo con qualche pomodorino sopra. E divertiti!
Padella per frittata antiaderente Bra dupla , spatola Le Creuset e piatto tondo in porcellana .
