Adoro queste tortillas semicotte, che non hanno bisogno di essere girate ma solo di essere ricoperte con maestria in modo che finiscano di cuocere e rimangano succose.

Puoi farli come preferisci, ma questa frittata di granchio è leggera e perfetta per le giornate fresche che abbiamo adesso, le fresche giornate estive. Potete sostituire il granchio con delle verdure, ma così come lo abbiamo preparato noi oggi, è perfetto per i giorni più speciali.

Per realizzare questa ricetta di frittata è perfetta la padella Dupla de Bra , nella quale oltre a cucinare ciò di cui avete bisogno potrete realizzare meravigliose ricette come quella che vi proponiamo oggi.

Padella per frittata antiaderente Bra dupla , coltello Myjabi Shotoh e spatola Le Creuset .

Ingredienti

  • 2 buoi di mare cotti (ci servono 400 g di carne pulita)
  • 1 porro
  • 1 cipolla fresca
  • 3 cucchiai di cognac o brandy
  • 1/2 cucchiaino di Tabasco (facoltativo)
  • 4 uova
  • un po’ di sale e pepe nero appena macinato
  • Alcuni gambi di erba cipollina fresca

Preparazione

  1. Sbricioliamo con cura il bue di mare e mettiamo la sua carne su un piatto rotondo di porcellana Revol .
  2. Utilizzando un coltello Myjabi Santoku, tagliare il porro a rondelle fini.
  3. In una delle padelle Dupla, con l'aiuto di una spatola Le Creuset , fate rosolare il porro con la cipolla fresca nell'olio ben caldo.
  4. Quando le verdure saranno morbide, aggiungere la carne di bue di mare sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungete il cognac e lasciate rosolare per qualche minuto finché il liquido non sarà assorbito.
  5. Aggiungiamo quindi il Tabasco e condiamo con sale e pepe a piacere. In una ciotola sbattete le uova e aggiungete un po’ di sale.
  6. Quando il bue di mare sarà pronto, aggiungiamo le uova sbattute, facendo attenzione che siano ben disposte in tutta la padella.
  7. Mettiamo il coperchio sulla padella Dupla e lasciamo riposare, coperta, per un paio di minuti (il tempo totale si fermerà nel punto in cui ci piace prendere le uova).
  8. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un po' di erba cipollina fresca che abbiamo tritato con un coltello Myjabi Shotoh .
  9. Infine serviamo con qualche pomodorino sopra. E divertiti!

Padella per frittata antiaderente Bra dupla , spatola Le Creuset e piatto tondo in porcellana .

Autore della ricetta: Lola di Loleta Life, Food&Market

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