Tortilla di patate e cavolo riccio

Probabilmente molti di voi conoscono il blog gastronomico Sabores y Momentos. Ebbene, la sua autrice, Patri, debutta come collaboratrice di Claudia&Julia.

Ci porta una ricetta di tortilla di patate ma davvero atipica, perché aggiunge il Kale: questa verdura del momento che dona un sapore delizioso e ottime proprietà per la nostra salute. Ecco la tortilla di kale e patate, sarà lei a raccontarvi di più!

Io, per non negarlo... sono in "modalità-Kale" e non posso farne a meno, finora tutte le ricette che ho provato mi sono piaciute! La verità è che questa ragazza del momento, la "It girl" come ora chiamano il kaleen o kale in inglese o “cavolo verde”, “cavolo riccio”, "xenos" o “verza” in spagnolo, secondo come volete chiamarla... dona un sapore squisito ai piatti. Oggi vi porto un classico della nostra gastronomia ma con quel tocco di sapore che ha questa verdura sanissima che apporta così tanti nutrienti alla nostra alimentazione. E non so se lo sapete, ma stanno iniziando a chiamarla la "regina delle verdure" per la quantità di proprietà e per essere una delle verdure più nutrienti sul mercato. E per farvela conoscere un po' meglio vi dirò che è una cugina stretta del broccolo, del cavolfiore e dei cavoletti di Bruxelles. Molti la stiamo scoprendo ora e altri già la considerano un "must" quando si tratta di prendersi cura del corpo e della salute, perché, come dicevo, è molto ricca di nutrienti, benefica per la salute e dal sapore molto buono. Ho voluto avvicinarvi oggi a questa verdura eccezionale con una ricetta semplice che piacerà a tutti.

Inoltre, sono molto contenta perché con questa ricetta debutto come collaboratrice. E quale modo migliore di iniziare questa avventura se non con questa ricetta semplice e deliziosa presentata nella mia Skillet di Le Creuset! È una padella molto utile e versatile, che non dovrebbe mancare in cucina, perché la puoi usare sia come in questo caso, per preparare piatti sul fuoco, sia per cucinarli in forno. Sia dolci che salati e la cosa migliore, va direttamente in tavola! A casa, mia madre ha sempre avuto queste padelle e con esse ho preparato le mie prime tortillas quando ero ancora una bambina, sono pezzi che sai che avrai per tutta la vita e che faranno parte della tua cucina.

La tortilla di patate è un classico che in ogni casa si prepara con un tocco diverso, con cipolla, con chorizo, più morbida, più compatta, con erbe... infinite varianti e tutte deliziose! Perciò la mia ricetta sarà semplicemente gli ingredienti e il modo di prepararli, ma il punto della tortilla lo lascerò alla vostra scelta. Quello che vi dico è che il tocco di sapore che dà il kale vi piacerà, perché dona quel sapore rustico che sia morbida e appena fatta, sia fredda e in un panino vi conquisterà. Andiamo con la ricetta!

Ingredienti

• 1kg di patate (di buona qualità)
• 7 uova
• 1/2 litro di olio d'oliva (meglio delicato per friggere)
• Sale
• 4-5 rami di cavolo riccio (kale)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla

Preparazione

1. In una pentola profonda mettiamo abbondante acqua a bollire con il sale. Nel frattempo laviamo bene i rami di cavolo e separiamo i gambi e le parti più fibrose delle foglie (che scartiamo) e tagliamo a strisce o pezzi medi per farli ammorbidire meglio. Una volta che l'acqua bolle aggiungiamo le foglie e lasciamo cuocere per 4-5 minuti. Le togliamo e le mettiamo in uno scolapasta sopra una ciotola per far scolare tutto il liquido.
2. Laviamo e peliamo le patate. Le asciughiamo con un canovaccio e le tagliamo a dadini, aggiungiamo il sale.
3. Prepariamo una padella profonda con l'olio, meglio se nuovo per evitare sapori. Una volta che è ben caldo ma non fuma, aggiungiamo le patate, mescoliamo un po' e abbassiamo a fuoco medio per farle sudare mentre friggono. Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non graffiare il fondo. Una volta pronte le togliamo e scoliamo bene l'olio.
4. Nella nostra skillet, mettiamo due cucchiai di olio d'oliva e soffriggiamo l'aglio e la cipolla tritati a fuoco medio e una volta che iniziano a dorarsi aggiungiamo il cavolo precedentemente tagliato e bollito, saliamo e pepiamo e saltiamo per 3-4 minuti per togliere il sapore di crudo. Togliamo dal fuoco e mettiamo da parte in un piatto.
5. In una ciotola sbattiamo le uova, facendo attenzione a non sbattere troppo (uno dei grandi trucchi per avere una tortilla morbida), aggiungiamo il sale e le patate. Mescoliamo e aggiungiamo il cavolo che avevamo messo da parte.
6. Puliamo la nostra skillet con un foglio di carta da cucina e aggiungiamo di nuovo due o tre cucchiai di olio (o quanto necessario, a seconda della dimensione della padella). Una volta caldo versiamo tutti gli ingredienti già mescolati e friggiamo a fuoco medio finché non si dora e vediamo che si stacca dal fondo. Con l'aiuto di un coperchio, un piatto o un gira-tortilla la giriamo e lasciamo cuocere dall'altro lato. Il punto della tortilla dipenderà dal vostro gusto, potete farla più cotta o meno cotta lasciandola più o meno tempo sul fuoco a seconda delle vostre preferenze. Togliamo la tortilla dal fuoco e la serviamo su un piatto.

Se la volete servire nella stessa skillet, attenzione a non lasciarla troppo perché essendo una padella che trattiene molto il calore, la tortilla continuerebbe a cuocere. Spero vi piaccia!