Molti di voi conoscono facilmente il blog gastronomico Sabores y Momentos . Ebbene, il suo autore, Patri, debutta come collaboratore di Claudia&Julia.
Ci propone una ricetta per la frittata di patate ma molto atipica, perché incorpora il cavolo riccio: questo ortaggio del momento che gli conferisce un sapore delizioso e ottime proprietà per la nostra salute. Andiamo per questa frittata di cavoli e patate, lei ti dice di più!
Io, perché negarlo... sono in "Kale-mode" e non posso farne a meno, finora adoro tutte le ricette che ho provato! La verità è che questa ragazza del momento, la "It girl" come oggi chiamano kaleen o kale in inglese o “green cavolo”, “crespa cavolo”, “xenos” o “cabbage” in inglese, apporta un sapore squisito al i piatti. Spagnolo, come vuoi chiamarlo.... Oggi vi presento un classico della nostra gastronomia ma con quel tocco di sapore che ha questo ortaggio molto salutare che fornisce tanti nutrienti alla nostra dieta. E non so se sapete che cominciano a conoscerla come la "regina delle verdure" per le sue numerose proprietà e per essere una delle verdure più nutrienti sul mercato. E affinché lo conosciamo un po' meglio, vi dirò che è cugino di primo grado dei broccoli, del cavolfiore e dei cavoletti di Bruxelles. Molti di noi lo stanno scoprendo adesso e altri lo considerano già un "must" quando si tratta di prendersi cura del corpo e della salute, perché come ho detto è molto ricco di sostanze nutritive, benefico per la salute e ha un ottimo sapore. Oggi volevo presentarvi questo eccezionale ortaggio con una ricetta semplice che piacerà a tutti.
Inoltre sono molto contenta perché con questa ricetta esordio come collaboratrice. E quale modo migliore che iniziare la tua avventura con questa ricetta semplice e deliziosa presentata nella mia padella Le Creuset ! Si tratta di una padella molto utile e versatile, che non dovrebbe mancare in cucina, perché potrete utilizzarla ugualmente, come in questo caso, per preparare le pietanze sui fornelli, così come per prepararle al forno. Sia dolce che salato e la cosa più buona, arriva direttamente in tavola! A casa mia madre aveva sempre queste padelle e con quelle ho preparato le mie prime tortillas quando ero ancora bambina, sono pezzi che sai che avrai per tutta la vita e che faranno parte della tua cucina.
La frittata di patate è un classico che in ogni casa si prepara con un tocco diverso, con la cipolla, con il chorizo, più succosa, più cagliata, con le erbe...infinite varietà e tutte buonissime! Ecco perché la mia ricetta riguarderà semplicemente gli ingredienti e il modo di prepararli, ma lascerò a voi la scelta della frittata. Quello che posso dirti è che adorerai il tocco di sapore fornito dal cavolo riccio, poiché gli conferisce quel tocco country che, sia succoso e appena fatto, sia freddo e in un panino, lo adorerai. Prendiamo la ricetta!
Ingredienti
- 1 kg di patate (di buona qualità)
- 7 uova
- 1/2 litro di olio d'oliva (delicato è meglio per friggere)
- Sale
- 4-5 rametti di cavolo riccio
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
Preparazione
- In una pentola profonda portiamo a bollore abbondante acqua con sale. Nel frattempo laviamo bene i rami del cavolo e separiamo i gambi e le parti più fibrose delle foglie (che scartiamo) e tagliamole a listarelle o pezzi medi in modo che si ammorbidiscano meglio. Una volta che l'acqua bolle, aggiungiamo le foglie e lasciamo riposare 4-5 minuti. Li tiriamo fuori e li mettiamo in un colino sopra una ciotola in modo che scoli tutto il liquido.
- Laviamo e sbucciamo le patate. Li asciugiamo con un canovaccio, li tagliamo a quadretti e aggiungiamo il sale.
- Prepariamo una padella profonda con l'olio, meglio che sia nuovo per evitare sapori. Una volta che è ben caldo ma non fumante, aggiungiamo le patate, mescoliamo un po' e abbassiamo la fiamma a media in modo che sudino mentre friggono. Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non graffiare il fondo. Una volta pronti, li tiriamo fuori e scoliamo bene l'olio.
- Nella nostra padella mettiamo due cucchiai di olio d'oliva e facciamo rosolare l'aglio e la cipolla tritati a fuoco medio e una volta che vediamo che iniziano a rosolare, aggiungiamo il cavolo cappuccio precedentemente tritato e bollito, condiamo con sale e pepe e cuociamo per 3- 4 minuti per eliminare il sapore dell'olio grezzo. Togliamo dal fuoco e riserviamo su un piatto.
- In una ciotola sbattiamo le uova, facendo attenzione a non sbatterle troppo (uno dei grandi trucchi per far sì che la nostra frittata risulti succosa), aggiungiamo il sale e le patate. Mescoliamo e aggiungiamo il cavolo che avevamo riservato.
- Puliamo la padella con carta da cucina e aggiungiamo nuovamente due o tre cucchiai di olio (o quello che riteniamo necessario, a seconda della dimensione della padella). Una volta caldo aggiungiamo tutti gli ingredienti già mescolati e friggiamo a fuoco medio finché non diventa dorato e vediamo che si stacca dal fondo. Con l'aiuto di un coperchio, un piatto o uno scarica tortilla, la giriamo e la lasciamo cuocere dall'altro lato. La bontà della frittata dipenderà dai vostri gusti, potete farla più o meno cotta, quindi la lascerete sul fuoco per più o meno tempo a seconda delle vostre preferenze. Togliamo la tortilla dal fuoco e serviamo su un piatto.
Se vogliamo servirla nella stessa padella , facciamo attenzione a non lasciarla troppo a lungo perché essendo una padella che conserva molto calore, la frittata continuerebbe a cuocere. Spero che ti piaccia!
Comentarios
Julia dijo:
Hoy he estrenado la sartén de la que habláis que me ha llegado hace un par de días.
He rehogado un poco de cebolla tierna y con la intención de hacer una tortilla, he añadido dos huevos batidos y el resultado NO HA SIDO BUENO. Pegada totalmente…
Agradezco comentarios!! Gracias!!!
La sartén es preciosa y el envío estupendo como siempre!!
Pilar dijo:
Pero no se pega? Y darle la vuelta con lo que pesa sera entre dos no?
Pilar dijo:
Pero no se pega? Y darle la vuelta con lo que pesa sera entre dos no?
TioSartenes dijo:
Estupenda receta pero tengo una duda…. no consigo hacer una tortilla en condiciones en la skillet, tengo el mismo modelo que el de esta receta. He visto por un lado que antes de poner el huevo limpias la sarten que es una de las cosas que no hago y por otro lado creía que mi problema podía ser la temperatura pero veo que dices a fuego medio. ¿Podéis orientarme con este tema?
Isa dijo:
Al hacer una tortilla de patatas en una sartén Le Creiset Skillet, no se sale el huevo por las aberturas que lleva la sartén, al darle la vuelta a la tortilla?
Isa dijo:
Al hacer una tortilla de patatas en una sartén Le Creiset Skillet, no se sale el huevo por las aberturas que lleva la sartén, al darle la vuelta a la tortilla?
blanca dijo:
Qué buena pinta tiene eaa tortilla!!!!y hecha en esa sarten debe de quedar deliciosa!
Begoña dijo:
sublime, deliciosa y muy buena receta !!!! Claro que tanto los ingredientes como los utensilios son buenísimos !!! Gracias por la idea !!!
Isabel Moreno Arauz dijo:
magnifica idea.
Empiezo a buscar esta nueva col , para ponerme enseguida a prepararla.
Enhorabuena