Frittata di patate e cavolo riccio

Molti di voi conoscono facilmente il blog gastronomico Sabores y Momentos . Ebbene, il suo autore, Patri, debutta come collaboratore di Claudia&Julia.

Ci propone una ricetta per la frittata di patate ma molto atipica, perché incorpora il cavolo riccio: questo ortaggio del momento che gli conferisce un sapore delizioso e ottime proprietà per la nostra salute. Andiamo per questa frittata di cavoli e patate, lei ti dice di più!

Io, perché negarlo... sono in "Kale-mode" e non posso farne a meno, finora adoro tutte le ricette che ho provato! La verità è che questa ragazza del momento, la "It girl" come oggi chiamano kaleen o kale in inglese o “green cavolo”, “crespa cavolo”, “xenos” o “cabbage” in inglese, apporta un sapore squisito al i piatti. Spagnolo, come vuoi chiamarlo.... Oggi vi presento un classico della nostra gastronomia ma con quel tocco di sapore che ha questo ortaggio molto salutare che fornisce tanti nutrienti alla nostra dieta. E non so se sapete che cominciano a conoscerla come la "regina delle verdure" per le sue numerose proprietà e per essere una delle verdure più nutrienti sul mercato. E affinché lo conosciamo un po' meglio, vi dirò che è cugino di primo grado dei broccoli, del cavolfiore e dei cavoletti di Bruxelles. Molti di noi lo stanno scoprendo adesso e altri lo considerano già un "must" quando si tratta di prendersi cura del corpo e della salute, perché come ho detto è molto ricco di sostanze nutritive, benefico per la salute e ha un ottimo sapore. Oggi volevo presentarvi questo eccezionale ortaggio con una ricetta semplice che piacerà a tutti.

Inoltre sono molto contenta perché con questa ricetta esordio come collaboratrice. E quale modo migliore che iniziare la tua avventura con questa ricetta semplice e deliziosa presentata nella mia padella Le Creuset ! Si tratta di una padella molto utile e versatile, che non dovrebbe mancare in cucina, perché potrete utilizzarla ugualmente, come in questo caso, per preparare le pietanze sui fornelli, così come per prepararle al forno. Sia dolce che salato e la cosa più buona, arriva direttamente in tavola! A casa mia madre aveva sempre queste padelle e con quelle ho preparato le mie prime tortillas quando ero ancora bambina, sono pezzi che sai che avrai per tutta la vita e che faranno parte della tua cucina.

La frittata di patate è un classico che in ogni casa si prepara con un tocco diverso, con la cipolla, con il chorizo, più succosa, più cagliata, con le erbe...infinite varietà e tutte buonissime! Ecco perché la mia ricetta riguarderà semplicemente gli ingredienti e il modo di prepararli, ma lascerò a voi la scelta della frittata. Quello che posso dirti è che adorerai il tocco di sapore fornito dal cavolo riccio, poiché gli conferisce quel tocco country che, sia succoso e appena fatto, sia freddo e in un panino, lo adorerai. Prendiamo la ricetta!

Ingredienti

• 1 kg di patate (di buona qualità)
• 7 uova
• 1/2 litro di olio d'oliva (delicato è meglio per friggere)
• Sale
• 4-5 rametti di cavolo riccio
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla

Preparazione

1. In una pentola profonda portiamo a bollore abbondante acqua con sale. Nel frattempo laviamo bene i rami del cavolo e separiamo i gambi e le parti più fibrose delle foglie (che scartiamo) e tagliamole a listarelle o pezzi medi in modo che si ammorbidiscano meglio. Una volta che l'acqua bolle, aggiungiamo le foglie e lasciamo riposare 4-5 minuti. Li tiriamo fuori e li mettiamo in un colino sopra una ciotola in modo che scoli tutto il liquido.
2. Laviamo e sbucciamo le patate. Li asciugiamo con un canovaccio, li tagliamo a quadretti e aggiungiamo il sale.
3. Prepariamo una padella profonda con l'olio, meglio che sia nuovo per evitare sapori. Una volta che è ben caldo ma non fumante, aggiungiamo le patate, mescoliamo un po' e abbassiamo la fiamma a media in modo che sudino mentre friggono. Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non graffiare il fondo. Una volta pronti, li tiriamo fuori e scoliamo bene l'olio.
4. Nella nostra padella mettiamo due cucchiai di olio d'oliva e facciamo rosolare l'aglio e la cipolla tritati a fuoco medio e una volta che vediamo che iniziano a rosolare, aggiungiamo il cavolo cappuccio precedentemente tritato e bollito, condiamo con sale e pepe e cuociamo per 3- 4 minuti per eliminare il sapore dell'olio grezzo. Togliamo dal fuoco e riserviamo su un piatto.
5. In una ciotola sbattiamo le uova, facendo attenzione a non sbatterle troppo (uno dei grandi trucchi per far sì che la nostra frittata risulti succosa), aggiungiamo il sale e le patate. Mescoliamo e aggiungiamo il cavolo che avevamo riservato.
6. Puliamo la padella con carta da cucina e aggiungiamo nuovamente due o tre cucchiai di olio (o quello che riteniamo necessario, a seconda della dimensione della padella). Una volta caldo aggiungiamo tutti gli ingredienti già mescolati e friggiamo a fuoco medio finché non diventa dorato e vediamo che si stacca dal fondo. Con l'aiuto di un coperchio, un piatto o uno scarica tortilla, la giriamo e la lasciamo cuocere dall'altro lato. La bontà della frittata dipenderà dai vostri gusti, potete farla più o meno cotta, quindi la lascerete sul fuoco per più o meno tempo a seconda delle vostre preferenze. Togliamo la tortilla dal fuoco e serviamo su un piatto.

Se vogliamo servirla nella stessa padella , facciamo attenzione a non lasciarla troppo a lungo perché essendo una padella che conserva molto calore, la frittata continuerebbe a cuocere. Spero che ti piaccia!