Ti portiamo un torta soffice con solo tre ingredienti. Sì, hai letto bene, solo tre ingredienti e aria, molta aria! Così otterrai la sofficità che cerchi per fare una super torta che amerai mangiare così com'è, con un po' di cioccolato, per farcire con panna o crema, per ricoprire di cioccolato e decorare con frutta... È una torta perfetta per le mille e una combinazioni!
La ricetta non ha segreti, ma a differenza di altre useremo molte uova e poca farina. Il procedimento è semplice, ma devi conoscere quattro piccoli trucchi per ottenere un risultato da dieci.
In questa occasione, per prepararla useremo uno degli stampi del Set dei 5 stampi antiaderenti di KitchenAid. Usiamo lo stampo rotondo ma la stessa ricetta puoi farla nello stampo rettangolare o in quello rotondo. Che ne dici, ti va di vedere come la prepariamo?
Ingredienti
- 5 uova
- 150 g di farina per pasticceria
- 150 g di zucchero semolato
Robot da cucina KitchenAid e Set di 5 stampi antiaderenti KitchenAid
Preparazione
- Prima di tutto separeremo i tuorli dagli albumi. È molto importante che separi perfettamente i tuorli dagli albumi, per questo puoi aiutarti con il separatore di albumi e temi di Tellier.
- Una volta separati albumi e tuorli, prendi i tuorli e montali con l'aiuto di una frusta elettrica. Nel nostro caso abbiamo usato il robot da cucina di KitchenAid. È molto importante che la ciotola in cui metti gli albumi sia completamente asciutta. A velocità media, quando saranno già semi-montati, devi aggiungere metà dello zucchero. Metti da parte gli albumi montati.
- Metti nella ciotola i tuorli e aggiungi la metà restante dello zucchero. Sbatti finché non sarà tutto ben omogeneo e incorporato.
- Quando i tuorli avranno un colore biancastro e ben omogeneo, è il momento di aggiungere la farina. È molto importante che in questa ricetta setacciate bene la farina. Per questo, puoi aiutarti con l'accessorio setacciatore della KitchenAid.
- Incorpora la farina molto piano, un terzo alla volta. Ora è il momento di aggiungere qualche essenza o scorza di agrume se vuoi dare al dolce un sapore specifico. È importante che quando mescoli con la farina lo fai molto lentamente affinché la miscela non incorpori aria.
- Quando avrai incorporato i 2 terzi della farina, dovrai unire i tuorli con gli albumi. Devi farlo con movimenti molto lenti e avvolgenti per evitare che gli albumi si smontino.
- Ora non ti resta che incorporare all'impasto l'ultimo terzo di farina.
- Versa l'impasto nello stampo rotondo KitchenAid e con l'aiuto di un utensile dai qualche giro all'impasto per distribuirlo bene. Infine devi dare un colpo allo stampo sul piano di lavoro per fare uscire le bolle d'aria.
- Cuoci in forno per 40 minuti a 180ºC.
- E il tuo è pronto!
Questo delizioso è delizioso così com'è accompagnato da qualche quadrotta di cioccolato. Ma è ideale anche per farcirlo con cioccolato, marmellata, panna o crema, o per ricoprirlo di cioccolato e frutta, quindi è un'ottima base da personalizzare a piacere. Una ricetta da annotare per comporre l'elenco delle ricette di base.
Commenti
José ha detto:
Buenos días.
Jesús, está todo clarísimo desde el principio. Hemos hecho alusión a un par de errores entendibles.
Siempre se aconseja en repostería seguir al pie de la letra los ingredientes. Y hay que escribir para novatos como yo.
Pero quiero hacer constar que una simple coma puede dar un sentido totalmente contrario a una frase…
… Conmutación denegada, ejecución.
… Conmutación, denegada ejecución.
Que ustedes lo batan bien.
Jesús ha detto:
Buenos días,
María José, lo tenía claro. Solo intentaba responder a José que parecía no entenderlo.
Alejandra ha detto:
En el punto 2 de la receta, en la segunda frase, después de la coma dice: “ coge las yemas y móntalas con la ayuda de una batidora”. Creo que es un error, se refiere a las claras.
Maria José ha detto:
Buenos días.
Jesús, añades media parte del azúcar para montar las claras y la otra media parte para batir las yemas.
Marian ha detto:
Hola!…la receta está genial!pero para l@s novat@s con la Kitchenaid, sería estupendo que indicárais con qué velocidades se trabaja en cada paso de la receta,y el cambio de accesorios que se hacen(globo-pala..)..muchas gracias!..nos cuidamos mucho!!
Marian ha detto:
Hola!…la receta está genial!pero para l@s novat@s con la Kitchenaid, sería estupendo que indicárais con qué velocidades se trabaja en cada paso de la receta,y el cambio de accesorios que se hacen(globo-pala..)..muchas gracias!..nos cuidamos mucho!!
Jesús ha detto:
Buenos días, José
creo que leer tan textualmente lo que dice del azúcar restante es rizar mucho el rizo.
Aunque podría interpretarse como dices, también me parece que después de leer la receta completa resulta bastante claro que si utilizaste el 50% del azúcar con las claras, cuando habla del 50% del azúcar restante con las yemas, se refiere que se utilice el 50% que queda (restante), que se había reservado, del azúcar. Es decir, todo lo que quedaba (restante), o sea, 50% del azúcar total de la receta.
Un saludo.
José ha detto:
Buenos días.
Estrené mi KA Artisan en noviembre, y he hecho este bizcocho sin separar yemas. Sería bueno indicar tiempos de batido. Yo empleo 10 minutos a toda velocidad para esponjas los huevos con el azúcar. Y la harina la envuelvo a mano.
Doy fe del bizcocho aéreo que se obtiene.
Por cierto, en vuestra receta indicais…
…
… “Pon en el bol las yemas y añade la mitad del azúcar restante”…
O sea, que, según pone, al final nos queda un 25% de azúcar sin usar.
Saludos, familia.