Straccetti di zucchine croccanti

Adoro le zucchine! E la ricetta che vi porto oggi è perfetta per gustarlo. Queste strisce di zucchine croccanti sono un'opzione perfetta per accompagnare carne, pollo, uova fritte o pesce a pranzo o cena. E sono anche uno splendido spuntino fuori pasto, in ogni momento della giornata!

Anche se per mangiarli croccanti l'ideale è mangiarli appena cotti, se avanza qualcosa (cosa di cui dubito seriamente) sono una tentazione in cui non potrete smettere di cadere finché non saranno finiti. Se non mi credi, fallo e vedrai.

In questa ricetta la cottura delle listarelle di zucchine croccanti avviene al forno; ma potete anche friggerli nella vostra friggitrice ad aria o in padella e vedrete che il risultato è altrettanto favoloso, con quella punta croccante e aromatica che si ottiene con il composto di pangrattato, erbe provenzali e parmigiano.

Una ricetta facile e meravigliosa, con la quale oltre a sfruttare le fette di pane raffermo che magari avete lasciato in cucina, potrete presentare un diverso accompagnamento ai vostri pasti o preparare uno spuntino molto invitante da intingere nella salsa di formaggio cheddar ( o qualsiasi formaggio fuso), nella salsa allo yogurt o nella deliziosa salsa tzatziki. Ecco qua!

Ingredienti per 6 persone

• 9 fette di pane*
• 1 cucchiaio e ½ di farina
• 6 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino e ½ di aglio in polvere
• 1 cucchiaino e ½ di erbe provenzali
• 2/3 cucchiaino di sale
• 3 zucchine
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• Opzionale: Emmental grattugiato o 4 formaggi, da cuocere

*Se non avete il pane a fette potete utilizzare le fette del vostro solito pane.

Preparazione

1. Prima di tutto dovete preparare il pangrattato. Per fare questo potete utilizzare pane raffermo o fette di pane fresco. Per asciugare completamente il pane, disponete le fette su una teglia e mettetele in forno preriscaldato a 100°C per 15 minuti. Girateli e lasciateli cuocere per altri 15 minuti. Se utilizzate il pane fresco, girateli nuovamente e lasciateli riposare per altri 15 minuti. Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare per 10 minuti.
2. Mettete il pane nel tritatutto e tritatelo fino a formare delle briciole fini. Se utilizzi il tritatutto a batteria KitchenAid P2 , imposta la velocità 2 e pulsa da 10 a 15 volte.
3. Mettete il pangrattato in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungete la farina, il parmigiano, l'aglio in polvere, le erbe di Provenza e il sale. Mescolare tutto bene.
4. Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle o bastoncini. Potete farlo a mano con un coltello da cucina, una mandolina o un tagliaverdure.
5. Disporre un tappetino in silicone o un foglio di carta da forno sulla teglia da forno e spennellare leggermente con un po' di olio EVO.
6. Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi.
7. Immergere i pezzi di zucchina negli albumi sbattuti e poi nel composto di pangrattato, finché non saranno ben coperti e impregnati. Disporre le strisce di zucchine sulla teglia.
8. Se volete realizzare delle strisce di formaggio croccanti , ora è il momento di aggiungere del formaggio grattugiato sopra le strisce di zucchine (facoltativo).
9. Cuocete le strisce nel forno preriscaldato a 230°C per 10 minuti. Girateli e fate cuocere altri 10 minuti. Servire immediatamente.

IMPORTANTE! Se volete, invece di cuocere le listarelle di zucchine al forno, potete anche friggerle in un pentolino, una padella alta o una friggitrice in ferro (quella tradizionale con olio) o in una friggitrice ad aria senza olio (divenute così popolari trasformate ).

Gradi

• Nella vostra vita quotidiana, il pane che non viene consumato, che avanza o che secca, non buttatelo! Lasciatela asciugare completamente (potete approfittare anche di accendere il forno per metterla qualche minuto) e tritatela nel robot da cucina o nel tritatutto, così avrete sempre a casa la mollica di pane per le vostre fritture. Conservatelo sempre in un contenitore ermetico.
• Potete variare la miscela di erbe provenzali utilizzando quelle che più vi piacciono, aggiungere le vostre spezie preferite o aggiungere un tocco piccante per dare loro un sapore diverso. In questo modo ogni volta che li preparerete avranno un accompagnamento diverso.
• Se preferite, tagliate le zucchine a fettine anziché a listarelle.
• Sono un accompagnamento ideale per arrosti di carne e pesce, e se hai il coraggio di servirli come antipasto, ti consiglio di farlo con qualche salsa: salsa al formaggio cheddar (o qualsiasi formaggio fuso), una salsa allo yogurt, nella deliziosa salsa tzatziki o anche in salsa barbecue.
• Provate a preparare le melanzane allo stesso modo, vedrete quanto sono deliziose!