Facciamo una tian di verdure come non l'hai mai vista prima? Si tratta di una tian di melanzane, carote e zucchine, e ciò che la rende speciale è la sua presentazione in taglio longitudinale, che le conferisce una presenza elegante e appetitosa.
Come base per il tian, e poiché non potrebbe essere altrimenti per realizzare una ricetta in stile francese, abbiamo messo una deliziosa base di pomodoro, che aggiunge sapore alle verdure e aiuta a gustare ogni boccone.
E per decorare e completare, erbe aromatiche, anche se favolosa anche una salsa di prezzemolo, pinoli e aglio che completa il tutto. Hai il coraggio?
Teglia da forno in ceramica Emile Henry
Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- 3 melanzane sottili
- 3 carote grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 5 rametti di timo
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di origano
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 400 g salsa di pomodoro con polpa
- 100 g pesto italiano (facoltativo)
- 50 g pinoli (facoltativi)
- sale e pepe
*Note: Scegliere verdure di dimensioni simili, per omogeneizzare tempi di cottura e presentazione.
Tian con melanzane, carote e zucchine al pomodoro di Claudia&Julia su Vimeo .
Preparazione
- Sbucciare l'aglio e tritarlo a pezzetti.
- Successivamente, con l'aiuto di una mandolina , tagliare delle fette sottili e longitudinali delle zucchine, delle melanzane e delle carote.
- Una volta ottenute le fette, sbollentatele in un pentolino o in un pentolino in acqua bollente per 1 o 2 minuti, in modo che si ammorbidiscano leggermente.
- Trascorso questo tempo scolateli, metteteli in una ciotola e aggiungete l'olio d'oliva. Conditeli con origano, sale e pepe.
- In una teglia in ceramica Emile Henry a parte, aggiungere la salsa di pomodoro con la polpa insieme all'aglio precedentemente tritato.
- Aggiungete le verdure, in modo alternato (melanzane, carote, zucchine e ricominciate), disponendole bene sulla teglia.
- Per aggiungere aroma e colore, aggiungi i rametti di timo insieme alle foglie di alloro sopra.
- Infornare a 180ºC per circa 30 minuti.
Gradi:
Al posto delle erbe aromatiche potete aggiungere il pesto o la salsa romesco per dargli un sapore più intenso.
Se vi è più comodo, potete presentare il tian in modo tradizionale, tagliando le verdure nella loro parte corta e con la presentazione successiva. In tal caso il tempo di cottura potrebbe ridursi di qualche minuto, tenetelo d'occhio:
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia dijo:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia dijo:
Hola Juan,
toda la razón con ese error, ha sido corregido ya, muchas gracias! La B y la V no debieran estar tan juntas en el teclado! :) Muchas gracias por avisar.
Sobre los vegetales, no te quito razón sobre el hecho de que la receta es vistosa pero más tediosa que en su versión más tradicional, por eso hay el apunte de buscar hortalizas de tamaño similar (no ir a buscar una berenjena y calabacín de los más grandes sino más pequeños, y en zanahorias las más grandotas. Cierto que puedes superexponer varias láminas de zanahorias, pero para mí no sería la idea.
Hay algunos cortadores que te facilitan esa tarea de hacer el corte más largo, y nos hemos ayudado de ellos para esa preparación.
Pero como decía, no te quito razón de que es más complicado de conseguir, y por eso hacemos el apunte y foto final de que se puede hacer la misma receta de forma tradicional. ¡Gracias por tus aportaciones!
Claudia
maria jose dijo:
Hola. Es una receta muy vistosa, sana y ligera. Entiendo que va todo en crudo, también el tomate aunque diga salsa. Puede que la traducción no sea muy acertada y de ahí el error? Muchas gracias
Juan dijo:
Hola, buen día estimada gente de CyJ.
Primero una cuestión gramatical. Hervir va con “v” y no con “b”. Se dice cazo u olla, no cazo o olla. Corregir.
Luego, veo la receta muy apetitosa en término generales. Sin embargo creo que disponer las láminas de los vegetales en forma vertical, respecto del fondo del recipiente que va al horno, es muy difícil. No se encuentran zanahorias tan gruesas como una berenjena o un calabacín. Por tanto habría que acomodar dos o tres lámina de zanahorias apoyadas de canto una encima de otra. Una odisea que terminaría cuando se lleva la plato. Yo pienso hacer la comida con los vegetales dispuestos en forma horizontal, creo que es más real. Una vez en el plato va a quedar mejor presentada nada desarmada. Saludos.