Crostata salata ai porri

In estate le torte salate sono una soluzione perfetta per le cene estive, le escursioni o i picnic. Sono facili da trasportare ed è una cosa che piace a tutti; Inoltre, sono buonissimi sia caldi che caldi, quindi non è un problema portarli ovunque per condividerli qualche ora dopo averli preparati.

Il libro “Il cucchiaio d’argento” è per me fonte di continua ispirazione, lo consulto molto; non solo per le ricette italiane, che ne hanno tante e buonissime, ma per altre come questa torta di oggi.

Quando abbiamo gente a casa mi piace servire le crostate salate in uno stampo carino che stia bene in tavola, per questo le preparo sempre in uno stampo di ceramica che sia carino come questo che vedi di Emile Henry . La ricetta sembra ancora più buona!

Stampo in ceramica Emile Henry , coltello in acciaio damasco Le Creuset , grattugia media WMF , padella Le Creuset , libro Silver Spoon e stampo in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 750 g di porri
• 2 cipolle rosse
• 75 g di burro
• 200 ml di latte
• 150 ml di crema 35% mg
• 3 uova L
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 1 foglio di pasta frolla rotonda
• 1 cucchiaino di farina di mais
• Noce moscata
• Sale

Preparazione

1. In una padella mettiamo il burro a fuoco medio finché non si scioglie.
2. Aggiungiamo i porri e la cipolla tagliati molto piccoli.
3. Rosolare per 20 minuti fino a quando saranno morbidi.
4. Nel frattempo posizioniamo la pasta frolla in uno stampo di ceramica, ripiegando i bordi superiori in modo irregolare.
5. Mettiamo sopra una catena di palline d'acciaio per non farla lievitare e la inforniamo a 160º per 10 minuti.
6. Riserviamo l'impasto cotto mentre in una ciotola mescoliamo il latte, la panna, le uova, la farina e la noce moscata.
7. Aggiungete il porro e la cipolla in camicia, mescolate bene e aggiungete i 150 g di parmigiano grattugiato . Mescoliamo bene e portiamo il composto nello stampo, sull'impasto semicotto.
8. Lo posizioniamo nella parte centrale del forno e lo lasciamo per circa 30 minuti a 160º.

Catena a sfere Tellier in acciaio inossidabile , grattugia media WMF in acciaio inossidabile , stampino in ceramica Emile Henry , coltello in acciaio Damasco Le Creuset e stampino in ceramica Emile Henry

Possiamo servire la torta di porri calda proprio in quel momento o consumarla fredda in seguito, questa è una di quelle ricette che vincono anche se mangiate così, a temperatura ambiente, senza bisogno di scaldarle, il che è un grande vantaggio.

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• Questa ricetta è stata realizzata nello stampo alto in ceramica Emile Henry , ma è possibile realizzarla anche in altri. Sì, consigliamo che sia in ceramica, grazie alla sua buona cottura, alla sua bella presentazione in tavola e perché si può tagliare direttamente perché non si graffia. Puoi vedere tutti gli stampi in ceramica qui .
• Puoi trovare la grattugia media WMF e altre nella sezione Mandoline e grattugie .

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