Torta di pasta frolla ripiena di cioccolato extra cremoso

Questa torta di pasta frolla ripiena di cioccolato extra cremoso è quello che stai cercando se stai pensando ad un dessert perfetto per sorprendere e deliziare in egual misura i tuoi ospiti. È la conclusione perfetta della festa, soprattutto se ami il cioccolato.

Per realizzare la base della torta prepareremo una pasta frolla zuccherata che è meravigliosa e facilissima da realizzare. Ma se preferite potete utilizzare anche una sfoglia di pasta frolla o una pasta frolla di buona qualità.

Vedrete che il ripieno al cioccolato è una vera delizia . Bisogna avere abbastanza forza di volontà per non mangiarlo a cucchiaiate prima di farcire la torta. È difficile, te lo assicuro, ma dovrai resistere alla tentazione, oppure rifarlo!

Per contrastare i sapori, cosa che riesce sempre, consiglio di decorare la torta con delle ciliegie fresche o dei mirtilli. E se accompagnerete ogni taglio con una pallina di gelato alla vaniglia, avrete trionfato!

Come sicuramente non vedrete l'ora, passiamo alla ricetta di questa invitante torta di pasta frolla ripiena di cremosissimo cioccolato.

Tortiera in ceramica Le Creuset

Ingredienti

Per l'impasto*:

• 250 g di burro non salato, tagliato a cubetti e ben freddo
• 200 g di zucchero a velo setacciato
• 4 tuorli d'uovo di galline ruspanti
• 500 g di farina per dolci
• 60 ml di acqua fredda

*Se vuoi evitare questo passaggio, utilizza semplicemente un impasto acquistato refrigerato.

Per il ripieno:

• 80 g di burro non salato
• 300 g di gocce di cioccolato fondente 70%.
• 1 pizzico di sale marino
• 112 g di cacao in polvere sgrassato, setacciato
• 8 uova grandi di galline ruspanti
• 400 g di zucchero a velo
• 120 g di sciroppo d'oro
• 140 g di crème fraîche (panna o panna acida)

Per decorare:

• Ciliegie o mirtilli freschi
• Gelato (alla vaniglia o alla crema)

Preparazione

Prepariamo la pasta frolla dolce

1. Mettete nella ciotola del mixer KitchenAid i cubetti di burro e lo zucchero e mescolate con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere i tuorli e continuare a mescolare finché non saranno ben integrati. Aggiungete la farina e mescolate finché non vedete che la consistenza assomiglia a sabbia o pangrattato. A quel punto versate l'acqua nella ciotola e continuate a mescolare con la frusta finché non vedrete che è stata integrata.
2. Togliere l'impasto dalla ciotola, formare una palla e metterla in frigorifero, avvolta nella pellicola, per almeno 30 minuti.
3. Trascorso il tempo, ungete la tortiera in ceramica Le Creuset e tirate fuori dal frigorifero la pallina di impasto.
4. Cospargere leggermente un po' di farina sul marmo o sul piano di lavoro. Adagiateci sopra la pallina di pasta e, con l'aiuto di un mattarello, stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Foderare lo stampo con l'impasto, pressando su tutte le ondulazioni, in modo che sia ben fissato. Tagliare l'eventuale pasta in eccesso con un coltello.
6. Bucherellare la base dell'impasto con una forchetta. Disporre la carta da forno a copertura dell'impasto e farcire con riso, ceci secchi o palline di ceramica.
7. Riponete lo stampo in frigorifero per 30 minuti e accendete il forno a 180°C.
8. Trascorso il tempo mettere l'impasto in forno e cuocere per 40 minuti a 180°C. Togliete i ceci e la carta da forno e fate cuocere l'impasto per altri 20 minuti alla stessa temperatura.
9. Trascorso il tempo, togliete l'impasto dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Dal ripieno di cioccolato extra cremoso

1. Abbassate la temperatura del forno a 160°C (con ventola, se avete questa opzione).
2. Mettete in una ciotola adatta al bagnomaria il burro, le gocce di cioccolato e un pizzico di sale. Posizionare la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (in modo che non penetri acqua nella ciotola).
3. Aggiungete il cacao setacciato e fate sciogliere il tutto poco alla volta, mescolando di tanto in tanto per integrare gli ingredienti. Quando è, spegni il fuoco.
4. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero con una frusta manuale fino ad ottenere una consistenza cremosa ma leggera, facendo attenzione a non far entrare troppa aria.
5. Aggiungere lo sciroppo dorato e la panna acida, sbattendo delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.
6. Aggiungere il composto di cioccolato e burro a questa crema e mescolare delicatamente finché entrambi i composti non saranno ben integrati.
7. Versare il ripieno sull'impasto e cuocere in forno per 50 minuti (o fino a solidificazione) a 160°C.
8. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di decorarla con ciliegie o mirtilli e servire accompagnata da un buon gelato. Godere!

Gradi

• Se non trovate lo sciroppo potete usare il miele, ma quello più morbido che trovate, in modo che non abbia un sapore forte.
• Cospargere qualche fiocco di sale sulla torta prima di servire. Il sale esalta notevolmente il sapore del cioccolato.
• Se volete potete utilizzare anche nocciole o noci nel ripieno o come parte della decorazione, si abbinano benissimo a tanto sapore di cioccolato.