Sorbetto al lime

Quando arriva il caldo, quello che tira davvero è uno dei ricette fatte in casa per gelati e sorbetti. E questo sorbetto al lime è uno di quelli che si fa più e più volte: è fresco, facilissimo da preparare e ha quel tocco agrumato che è così piacevole in estate. La cosa migliore è che richiede solo pochi ingredienti e pochissimo tempo.

Lo prepariamo con il robot da cucina Ankarsrum e il suo accessorio gelatiera, ma puoi anche utilizzare la gelatiera KitchenAid se ce l’hai. In entrambi i casi ottieni un sorbetto morbido, leggero e con una consistenza sorprendente. Basta mescolare, lasciare che la gelatiera faccia il suo lavoro... ed è pronto!

Inoltre, questa ricetta è molto versatile: puoi regolare la dolcezza, aggiungere un po’ di scorza di lime per intensificare il sapore o darle un twist con menta o un goccio di rum. Una ricetta semplice, perfetta da tenere a portata di mano quando cerchi un dessert fresco senza complicazioni.

Ricordati però di tenere sempre la gelatiera in freezer, in modo che sia pronta non appena ti viene voglia di gelato!

Ingredienti

• 350 ml acqua
• 40 ml sciroppo di glucosio
• 180 g zucchero
• 185 ml succo di lime fresco (circa 8 lime)
• Facoltativo: cubetti di ghiaccio per raffreddare prima il sorbetto

Preparazione

• Il giorno prima, metti la gelatiera Ankarsrum nel congelatore.

1. In una casseruola, versa acqua, zucchero e glucosio e riscalda a fuoco medio. Mescola finché lo zucchero si scioglie e si ottiene uno sciroppo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Spremi i lime fino a ottenere 185 ml di succo.
3. Filtra il succo di lime con un colino fine.
4. Unisci il succo allo sciroppo raffreddato e mescola bene.
5. Trasferisci il composto in un contenitore Mepal ermetico e mettilo in frigorifero per alcune ore (a circa 4–7 °C).
6. Quando il composto è freddo e pronto, monta la gelatiera sul robot Ankarsrum e inserisci la ciotola congelata.
7. Accendi il mixer per far girare la gelatiera (molto importante!), quindi versa gradualmente il composto a bassa velocità.
8. Lascia mantecare per circa 30 minuti, finché il sorbetto è pronto.
9. Versa il sorbetto in un contenitore adatto al freezer e congelalo per almeno 3 ore.
10. Tira fuori il sorbetto dal freezer 5 minuti prima di servirlo.

Appunti utili:

• *Per conservare i gelati nel freezer, i contenitori Mepal sono perfetti, perché ermetici ma facili da aprire e disponibili in grande capacità (fino a 2 l), ideali per servire palline di gelato.
• Al momento di servire, puoi presentarlo in diversi modi:
  • grattugia un po’ di scorza di lime o limone sopra;
  • accompagnalo con un dolce croccante, come una cialda;
  • irrora con un po’ di limoncello o rum bianco; oppure
  • servilo con frutta fresca: lamponi, mirtilli o cubetti di mango creano un contrasto meraviglioso di sapore e colore.