Filetto di maiale con glassa all'arancia

Vediamo, fatemi scoprire... Chi ha detto che per mangiare bene bisogna passare molto tempo in cucina? Beh, ovviamente, chi l'ha fatto è perché non aveva mai provato questo filetto di maiale glassato all'arancia.

Sappiate che io per prima amo i piatti preparati a fuoco lento, senza fretta e godendone la preparazione, ma è chiaro che non sempre è possibile, vuoi per mancanza di tempo... prenderemo in giro noi stessi. Beh, per quei giorni questo è il piatto perfetto.

Il risultato? Una carne straordinariamente succosa con un delizioso contrasto di sapori, con il tocco salato che le conferisce la salsa di soia, il tocco acido delle arance e la leggera dolcezza del miele... Deliziosa, davvero. Inoltre è economico e molto facile e veloce da preparare, e con le arance in piena stagione!

Ha tutto, ehi!

Cestino ovale T&G , stampini in ceramica Emile Henry n. 8 , stampini in ceramica Le Creuset , padella Le Creuset , coltello in acciaio al carbonio Pallarès e cucchiaio per miele in legno Bérard

Ingredienti

• 2 filetti di maiale
• 500 ml di succo d'arancia
• 50 ml di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 3 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva

Elaborazione

1. Utilizzando un coltello affilato , cominciamo col pulire i filetti dal grasso eventualmente rimasto e condirli con sale e pepe.
2. Copriamo il fondo della padella Le Creuset con olio d'oliva e lo scaldiamo a fuoco medio.
3. Quando la padella sarà ben calda, aggiungere i controfiletti per sigillarli su tutti i lati (estremità comprese) fino a doratura.
4. Con l'aiuto di una pinza, prelevare i filetti su un piatto e metterli da parte.
5. Peliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo a fettine e li friggiamo a fuoco basso nello stesso olio in cui sigilliamo i filetti.
6. Una volta dorato l'aglio, aggiungere nella padella il succo d'arancia, la salsa di soia e il miele e lasciare a fuoco medio per circa 5 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
7. Quando la salsa si sarà addensata un po', rimettere i filetti nella padella (compreso l'eventuale succo che hanno rilasciato nel piatto).
8. Lasciamo cuocere per circa 10 o 15 minuti (a seconda della cottura che vogliamo per il controfiletto), girando il controfiletto a metà cottura.
9. Trascorso questo tempo, se il sugo risultasse ancora troppo liquido, togliete i controfiletti dalla padella e lasciateli cuocere a fuoco medio-alto fino ad ottenere la densità desiderata.
10. Tagliamo il controfiletto in medaglioni, lo rimettiamo nella padella e lo teniamo sul fuoco ancora per un paio di minuti.
11. Serviamo caldissimi... e buon appetito!!

Vassoio Revol in porcellana , coltello Pallarès in acciaio al carbonio stampini in ceramica n.8 Emile Henry , Stampi in ceramica Le Creuset e padella Le Creuset

Nota: con l'aiuto della grattugia Microplane possiamo cospargere il controfiletto con un po' di scorza d'arancia prima di servire, anche se questo è del tutto facoltativo.

Vedete che era una ricetta facilissima? Spero solo che tu abbia il coraggio di prepararlo a casa, perché ci riuscirai, e mi viene in mente che è un'opzione perfetta per le cene con ospiti così come per la nostra vita quotidiana. Fammi sapere cosa ne pensi!