Rotolo di salmone affumicato e granchio (ricetta facile senza fornelli né forno)

Oggi ti propongo un aperitivo che lascerà gobbi di stupore chi avrà la fortuna di provarlo. Questo rotolo di salmone affumicato e granchio ha un sapore di mare ed estate spettacolare; un boccone delizioso e fresco che fa proprio bene. Accompagnalo con un bicchiere di questo cocktail Mimosa, e il successo è assicurato. È un’opzione ideale quando vuoi sorprendere, anche se ti assicuro che è un successo in ogni occasione.

Preparare questo cannellone freddo, rotolo o frivolité di salmone affumicato e granchio ha un vantaggio in più che adoro: la sua preparazione è molto facile e senza complicazioni. Non serve neppure accendere il fuoco! E, essendo molto adattabile, potrai farcirlo a tuo piacere. In questo caso, il ripieno è una crema bavarese o bavaroise di salmone e granchio, ma con qualsiasi altro ingrediente che si sposa bene con il salmone, sarà strepitoso.

Prendi nota degli ingredienti, prepara il mixer e il tuo stampo mezza canna in acciaio inox De Buyer, perché ecco la ricetta del rotolo di salmone affumicato e granchio che farà colpo quest’estate, durante le feste e sulla tua tavola di Natale.

Ingredienti

• 200 g di salmone affumicato a fette
• 50 g di fumetto di crostacei o gamberi
• 1 foglio di gelatina (2 g)
• 10 g di burro ammorbidito
• 5 g di panna montata, formaggio cremoso o crème fraîche (puoi anche usare yogurt greco)
• 100 g di polpa di granchio

Preparazione

1. Fodera il tuo stampo mezza canna in acciaio inox De Buyer con pellicola trasparente e mettilo da parte.
2. Taglia le fette di salmone in rettangoli e conserva i ritagli.
3. Metti in ammollo la gelatina in acqua molto fredda.
4. Rivesti lo stampo con i rettangoli di salmone, premendo leggermente in modo che aderiscano alla pellicola. Conserva alcuni rettangoli per il montaggio finale e riponi lo stampo in frigorifero.
5. Prepara la crema bavarese: scalda il fumetto al microonde e sciogli la gelatina strizzata nel liquido caldo, poi tieni da parte.
6. Metti i ritagli di salmone e il burro ammorbidito nel mixer e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungi il fumetto caldo con la gelatina e frulla di nuovo per integrarlo alla crema.
8. Unisci la polpa di granchio sminuzzata e la panna montata o il formaggio cremoso, e frulla per amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno.
9. Versa la bavaroise nello stampo foderato di salmone e livella con una spatola.
10. Copri il ripieno con i rettangoli di salmone tenuti da parte e chiudi con pellicola, premendo leggermente.
11. Riposa in frigorifero per almeno 3 ore.
12. Sformatelo e servitelo decorato con un po’ di aneto fresco tritato oppure con dei punti di panna montata o formaggio cremoso e aneto.