Pane soffice alle olive

Patricia, autrice di Sabores y Momentos, ci sorprende questa volta con un ricco e facilissimo pane soffice: una ricetta di pane alle olive che diventerà un classico in casa, vedrai che non resteranno nemmeno le briciole!

Con l'arrivo dell'estate, i pranzi in terrazza o sul portico, le cene in giardino con gli amici e gli stuzzichini semplici ma originali diventano un classico estivo. Noi a casa siamo molto di improvvisare: se vengono degli amici che abbiamo appena incontrato, o arrivano i nonni e restano a cena, o alla fine saremo in 7 a cena perché oltre a noi 5 vengono due amichette dei piccoli… È un non fermarsi, ma che non manchi! Sono quei momenti che si gustano!

Vi porto quello che sembra un pane ma che non è propriamente un pane, poiché la ricetta assomiglia a quella di un plumcake e anche la consistenza, ma fa le veci del pane per il suo sapore salato con sfumature e consistenza di oliva e perché è l'accompagnamento perfetto a qualsiasi aperitivo o pasto di queste vacanze!

Questa ricetta la preparo da anni e piace sempre. Di solito la presento in uno stampo rettangolare o da plumcake, ma questa volta volevo una presentazione più carina e l'ho cotta nel nuovo stampo rettangolare realizzato in acciaio inossidabile della casa De Buyer. E mi è piaciuta l'esperienza, perché non solo si è cotto in modo rapido e uniforme, ma lo sformare è stato questione di secondi con la carta riutilizzabile che porta e la cosa migliore di tutto, con questa ricetta mi sono venuti due pani alle olive e ho potuto presentarne uno per ogni lato della tavola (eravamo parecchi, ahah!).

Bicchiere tipo ciotola Le Creuset, piatto in ceramica Textured di Tokyo Design e coltello Pallarès

Per questa ricetta inoltre, ho utilizzato come novità il Set di Semi e Farina di Olive di La Chinata e mi è piaciuto moltissimo! L'unica cosa da fare quando si prepara la ricetta è sostituire dal 5% al 15% della nostra farina abituale con farina di semi di oliva e semi interi nella miscela, per potenziare il sapore e si nota davvero la differenza!! È stata una vera scoperta, poiché il pacchetto contiene i semi estratti dal nocciolo stesso dell'oliva, sebbene presentati sotto forma di farina e di seme, il che dà molto gioco. Inoltre può essere utilizzato in molte ricette, semplicemente sostituendo un pochino della tua farina con quella di olive… muffin, pani, bundt…. quello che ti viene in mente!

Ingredienti (per 1 stampo rettangolare normale o 2 unità con lo stampo De Buyer)

• 250g di farina
• 25g di farina di olive La Chinata
• 125ml di olio d'oliva delicato
• 3 uova
• 1 yogurt naturale
• 60ml di acqua
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di olive tritate a pezzettini di varie varietà (arbechine, nere, condite… quelle che più vi piacciono e apportano più sapore)
• 2 cucchiai da tavola di semi di olive La Chinata
• Una manciata di erbe provenzali: timo, origano…

Preparazione

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180º e preparando lo stampo in cui lo cuoceremo, lo ungiamo con burro (questo di farlo in uno stampo rettangolare come quello Le Creuset, anche se questo passaggio non sarà necessario se usate lo stampo in acciaio inossidabile De Buyer). E mettiamo da parte.
2. In una ciotola grande versiamo l'olio e lo yogurt naturale, e mescoliamo finché le due consistenze si amalgamano. Aggiungiamo quindi la farina normale, il lievito e quella di olive e mescoliamo bene con l'aiuto di delle fruste elettriche ma a bassissima velocità, o anche con le fruste manuali.
3. Successivamente aggiungiamo le uova una a una, sbattendo tra l'una e l'altra affinché risultino ben integrate
4. Versiamo l'acqua nella nostra miscela, mescoliamo bene e aggiungiamo il sale e il pepe.
5. Infine incorporiamo il bicchiere di olive tritate, i due cucchiai di semi di olive e le erbe provenzali, e mescoliamo bene finché tutto non è completamente integrato.
6. Versiamo l'impasto nello stampo e inforniamo per 25-30 minuti se è lo stampo rettangolare abituale, e circa 20 minuti nello stampo De Buyer in acciaio inossidabile, o fino a quando infilando uno stecchino questo non esce pulito.
7. Tiriamo fuori dal forno, lasciamo raffreddare su una griglia circa 10 minuti e sformiamo. Lasceremo che continui a raffreddarsi ma già sulla griglia direttamente (su carta da forno) o sul tagliere o teglia dove lo serviremo.

Vedrete quanto è gustoso questo pane. Inoltre, potete decorarlo con erbe aromatiche fresche e servirlo con un tagliere di formaggi, è un'ottima opzione!

Set di Semi e Farina di Olive di La Chinata, cucchiaio per farina Bérard e bicchieri tipo ciotola Le Creuset

NOTE

• Questa stessa ricetta la potete realizzare nello stampo rettangolare De Buyer, che essendo più stretto vi dà molte possibilità ma inoltre la cottura è più rapida che in altri. Con le proporzioni indicate nella ricetta vi verranno due pani con questo stampo.
• Potete anche usare uno degli stampi rettangolari più comuni, come quello Le Creuset o quello Birkmann. Essendo più alti e larghi, richiedono un po' più di tempo di cottura, ma i risultati saranno altrettanto buoni.