Quiche di salmone e formaggio di capra

Raquel, autrice di Los Tragaldabas, ci propone una ricetta che vorrai preparare sia con il caldo che con il freddo: questa quiche di salmone e formaggio ti piacerà, sia per il suo sapore che per la sua facile preparazione. Non perdertela!

Le torte salate sono la mia passione, e in particolare le quiche - sono le mie preferite! Questo tipo di torta offre tantissime possibilità nella combinazione degli ingredienti, rendendole torte molto versatili, poiché qualsiasi variante è perfetta: verdure, carni, pesce... davvero hai un'infinità di possibilità nella preparazione. Inoltre, la loro facile realizzazione le rende ancora più attraenti.

La ricetta che vi propongo oggi è una quiche molto saporita, con un mix di salmone e formaggio di capra che si combinano perfettamente. Non può mancare quel tocco di aneto, che le conferisce una freschezza indispensabile.

Le quiche sono un tipo di torta salata che proviene dalla cucina francese. La loro preparazione è molto semplice: uova e panna mescolate con verdure o qualsiasi ingrediente desideriamo, con cui si riempie uno stampo di pasta brisée o frolla.

Stampo in ceramica Le Creuset, bicchiere di vetro Mediterranea e tagliere in legno Masterclass

La quiche più famosa è la lorraine, originaria della zona della Lorena. Inizialmente questa quiche conteneva solo panna e uova, il formaggio e la pancetta sono stati aggiunti successivamente. Da essa sono nate tutte le altre versioni di una delle torte salate più famose al mondo. Se volete sapere come preparare deliziose quiche, Julia Child lo spiega molto bene in il suo libro L'Arte della Cucina Francese.

Questo tipo di torte sono perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata, sono deliziose sia fredde che calde. Ai bambini piace molto il loro sapore, quindi è un'idea fantastica per cucinare insieme a loro e preparare il ripieno che preferiscono.

Per la mia quiche di oggi ho usato lo stampo in ceramica Le Creuset, come vedi è bellissimo quindi dovrai solo pensare a tirarla fuori dal forno e portarla in tavola, sarà un successo.

Ingredienti

• 1 foglio di pasta brisée
• 250ml di panna liquida
• 150-200gr di formaggio di capra a rotolo
• 300gr di salmone fresco pulito da lische e pelle.
• 3 uova
• 2 porri
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Aneto fresco
• 1 uovo per spennellare la pasta

Palline ceramiche per la cottura, piatto e ciotole in porcellana Textured e stampo in ceramica Le Creuset

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.
2. In una padella mettiamo un filo d'olio extravergine di oliva e soffriggiamo il porro tagliato molto finemente, fino a farlo appassire.
3. Aggiungiamo il salmone tagliato a dadini e lo facciamo rosolare. Mettiamo da parte.
4. Ungiamo il nostro stampo in ceramica Le Creuset e stendiamo la pasta brisée. Bucherelliamo la base con una forchetta e mettiamo palline ceramiche come peso per evitare che si gonfi (in alternativa potete usare legumi secchi).
5. Cuociamo in forno per 20-25 minuti. Togliamo, spennelliamo con uovo sbattuto e cuociamo per altri 5 minuti. Mettiamo da parte.
6. In una ciotola sbattiamo le uova e la panna. Aggiungiamo il formaggio di capra tagliato a pezzetti, il salmone rosolato con il porro, il sale, il pepe, la noce moscata e l'aneto fresco tritato finemente. Mescoliamo tutto per amalgamare e versiamo nello stampo.
7. Cuociamo per 25 minuti o finché la nostra quiche non sarà dorata. Facciamo la prova stecchino per verificare la cottura.
8. Lasciamo raffreddare su una griglia di raffreddamento e serviamo.