Raquel, autrice di Los Tragaldabas, ci propone una ricetta che vorrai preparare con caldo o freddo: questa quiche di salmone e formaggio ti conquisterà, sia per il sapore sia per la facilità di esecuzione. Non perdertela!
Le torte salate sono la mia debolezza, e in particolare le quiche -Sono le mie preferite! Questo tipo di torta dà moltissimo gioco al momento di mescolare gli ingredienti, rendendole molto versatili, dato che qualsiasi variante è perfetta: verdure, carni, pesci... davvero hai un'infinità di possibilità nel prepararle. Inoltre, la loro facile esecuzione le rende ancora più attraenti.
La ricetta che vi porto oggi è una quiche molto saporita, con una miscela di salmone e formaggio di capra che si combinano perfettamente. Non può mancare quel tocco di aneto, che le conferisce una freschezza imprescindibile.
Le quiche sono un tipo di torta salata che proviene dalla cucina francese. La sua preparazione è molto basica: uova e panna mescolate con verdure o qualsiasi ingrediente ci piaccia, con cui si riempie uno stampo di pasta brisée o frolla.
Molde cerámico Le Creuset, coppa di cristallo Mediterránea e tagliere in legno Masterclass
La quiche più famosa è la lorraine, originaria della zona della Lorena. Inizialmente questa quiche conteneva solo panna e uova; il formaggio e la pancetta vennero introdotti successivamente. Da lì si aprì la strada alle altre versioni di una delle torte salate più famose al mondo. Se volete sapere come preparare deliziose quiche, Julia Child lo spiega molto bene in il suo libro L'arte della cucina francese.
Questo tipo di torte è perfetto per gustarle in qualsiasi momento della giornata, sia fredde sia calde sono deliziose. Ai bambini il sapore piace molto quindi è un'idea fantastica per sperimentare con loro in cucina e fare il ripieno che più gradiscono.
Per la mia quiche di oggi ho usato il molde cerámico Le Creuset, come vedi è bellissimo quindi dovrai solo pensare a tirarla fuori dal forno e presentarla in tavola, verrà una meraviglia.
Ingredienti
- 1 sfoglia di pasta brisée
- 250ml di panna liquida
- 150-200gr di rotolino di formaggio di capra
- 300gr di salmone fresco pulito da lische e pelle.
- 3 uova
- 2 porri
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Aneto fresco
- 1 uovo per spennellare la pasta
Sfere ceramiche da forno, piatto e ciotole in porcellana Textured e molde cerámico Le Creuset
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 180º.
- In una padella mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggiamo il porro tagliato molto sottile, fino a farlo appassire.
- Incorporiamo il salmone tagliato a dadini e lo rosoliamo. Mettiamo da parte
- Ungiamo il nostro molde cerámico Le Creuset e stendiamo la pasta brisée. Bucherelliamo la base con una forchetta e mettiamo sfere ceramiche come peso per evitare che gonfi (in alternativa potete usare legumi secchi).
- Cuociamo in forno per 20-25 minuti. Tiriamo fuori, spennelliamo con uovo sbattuto e cuociamo altri 5 minuti. Mettiamo da parte.
- In una ciotola sbattiamo le uova e la panna. Aggiungiamo il formaggio di capra tagliato a pezzettini, il salmone rosolato con il porro, il sale, il pepe, la noce moscata e l'aneto fresco tritato finemente. Mescoliamo tutto e versiamo nello stampo.
- Cuociamo per 25 minuti o finché vediamo che la nostra quiche è dorata. Punzecchiamo per verificare la cottura.
- Lasciamo raffreddare su una griglia di raffreddamento e serviamo.
Commenti
María del Mar ha detto:
Me encanta esta receta y la haré sin duda pero…si no se utiliza papel de cocina en el molde, cómo se saca el quinche del molde una vez terminado para que no se rompa??
María José ha detto:
Me encanta pero tengo una duda. En algunos blogs leo que pincelan la masa antes de ponerle las legumbres encima. Aquí, veo que es posteriormente… ¿hay alguna diferencia en el resultado?
Gracias
Marieta ha detto:
Pues me ha parecido una quiché muy rica. La hice y estaba muy jugosa y con una ensalada es un plato completo. Me encantan tus recetas por lo buenas y fáciles que son. Gracias por compartir.