Oggi parliamo di come preparare una buona macedonia di frutta, perché l'espressione macedonia di frutta può sembrarci un po' datata, ma... sapete perché è in voga da tanti anni? Perché una macedonia fatta bene è buonissima, diamine.
L'estate è la stagione regina della macedonia di frutta, non solo perché la frutta succosa e fresca è irresistibile, ma soprattutto perché abbiamo a disposizione deliziosi frutti di stagione al punto giusto e a buon prezzo, come melone, anguria, pesche, albicocche e così via.
La macedonia di frutta non deve per forza essere il cestino degli avanzi del frigorifero, raccogliendo tutta la frutta che ha già passato il suo momento migliore, a meno che la frutta molto matura non sia per voi una delizia.
Consigli per una macedonia di frutta infallibile
Prima di suggerirvi varie idee di abbinamenti per la macedonia di frutta, vi diamo alcuni consigli generali per trasformare un miscuglio di frutta a caso in una deliziosa macedonia:
- Non mettere un'infinità di varietà di frutta - in generale considero che nella macedonia meno è meglio, cioè è preferibile usare solo 3 o 4 varietà, ma che si abbinino benissimo, per esempio tutta frutta a nocciolo. Non vi è mai capitato di vedere persone che scelgono alcune frutta e ne lasciano altre nella ciotola? Se la frutta è al punto giusto e ben scelta, questo non succederà.
- Il taglio conta - non mettere pezzi enormi che non entrano in bocca né fare un trito che rovini tutta la struttura della frutta e trasformi la macedonia in un smoothie. E, se possibile, che i pezzi delle diverse frutta siano uniformi. Usa un buon coltello affilato su un tagliere che raccolga i succhi (non buttarli, aggiungili alla macedonia!) o tagliatori a cubetti che tagliano la frutta in un attimo e la lasciano perfetta da aggiungere alla macedonia.
- Se usi il succo per aggiungere un po' di liquido alla macedonia, meglio che sia succo naturale appena spremuto piuttosto che un nettare o un succo confezionato pieno di zucchero. Con uno spremiagrumi di qualità non si impiegano più di cinque minuti a spremere la frutta.
- Le macedonie per adulti si possono arricchire con un po' di alcol a piacere. Vanno bene i liquori all'arancia, che sono un classico nelle macedonie, come Cointreau e Triple Sec. Sta benissimo un goccio di Calvados con le macedonie che contengono mela, visto che è un liquore a base di questo frutto. Ma c'è chi arriva persino ad aggiungere alla macedonia whisky, vodka o gin.
- Attenzione ad alcuni frutti che tendono ad ammorbidirsi troppo o a ossidarsi eccessivamente una volta tagliati, come la banana. Se vogliamo aggiungerli, lo faremo all'ultimo momento. È vero che il liquido della macedonia di solito protegge un po' dall'aria, ma non abbastanza.
Per fare la macedonia ti sarà molto utile un coltello ben affilato speciale per frutta e verdura Opinel, un tagliere raccogli-succhi, il tagliatore a cubetti di Gefu e un buon e veloce spremiagrumi manuale o uno elettrico come il Juice Expert.
Tenendo conto di tutte le questioni precedenti, è possibile preparare una macedonia con un certo anticipo in buona quantità e consumarla nell'arco di un'intera giornata o persino (a seconda della frutta e dei succhi usati) fino al giorno dopo, ma non oltre. Non dirò che si rovinano le vitamine, ma si altera un po' la consistenza e il sapore.
Suggerimenti di abbinamenti per la macedonia
- Solo frutta a nocciolo: pesche, albicocche, prugne e ciliegie.
- Melone di vari tipi con anguria.
- Agrumi con fragole
- Frutti rossi con uva
- Agrumi con ananas
- Ananas con kiwi
- Frutti rossi come lamponi, ciliegie e more, con un'altra frutta più neutra, come la mela o la pera.
La macedonia di frutta è un'opzione possibile per convincere quei bambini che non sono proprio amanti della frutta a mangiarla anche solo in estate. La varietà di colori può aiutare in questo. Non sapranno resistere a una macedonia di frutta colorata servita in una insalatiera attraente o in graziose ciotole individuali (puoi anche approfittare delle zuppiere). Possiamo persino coinvolgerli nella preparazione della macedonia con gli utensili per piccoli chef che abbiamo in negozio.
Presenta la tua macedonia in una bella insalatiera, in delle splendide zuppiere Le Creuset, in ciotole individuali di Laura Ashley, in delle mini-cocotte o nei nuovi piatti Kobe in stile giapponese di Le Creuset, e chiedi al tuo piccolo di aiutarti a prepararla con il kit Petit Chef.
