Vuoi comprare un wok per cucinare ma non riesci a deciderti? Dopo aver letto questo post sarà tutto molto chiaro e non potrai più cucinare alcune ricette senza un wok.
Il Wok (kuo in mandarino) che significa letteralmente "recipiente in cui si cuoce", è un utensile originario e molto popolare in Cina.
Uno dei miei preferiti e che uso spesso è il Wok di Le Creuset. Uno dei suoi principali vantaggi è che è realizzato in ghisa, che conserva il calore e si riscalda in modo uniforme. Inoltre evita l'ossidazione e che i cibi si attacchino. Questo utensile ha la forma perfetta per soffriggere, stufare, bollire o cuocere a vapore, la sua grande versatilità permette un ampio ventaglio di possibilità culinarie.
Foto: Wok di Le Creuset
Il suo design ampio e profondo crea diverse zone di temperatura: più calda alla base, dove i cibi si dorano rapidamente, e tiepida ai lati per mantenerli caldi una volta cotti. Il wok permette di usare pochissimo olio o grasso, così tutto ciò che cucino in esso è molto sano e saporito.
Poi c'è uno dei wok più usati e venduti in tutto il mondo, il wok Ken Hom. È un wok fatto in acciaio al carbonio (un wok di ferro), pratico e che distribuisce benissimo il calore. È disponibile nella versione più comune, per gas e vetroceramica (il wok Ken Hom Everyday, questo) e anche nella versione adatta anche per cucinare a induzione (il wok Ken Hom Professionale, qui). Sia il Ken Hom Everyday che il Ken Hom Professionale offrono un rapporto qualità-prezzo indiscutibile.
Se cerchi un wok più leggero rispetto a quelli in ferro, consigliamo vivamente quello di Kuhn Rikon. È un wok con un manico pratico e il suo antiaderente è molto rinforzato, cosa molto interessante e conveniente per gli utensili da cucina che lavorano ad alte temperature, come appunto il wok. Questo wok di Kuhn Rikon può essere usato su tutti i tipi di cucine, inclusa l'induzione.
Wok in acciaio al carbonio Ken Hom, Everyday (per cucine a gas e vetroceramica) e Professionale, per cucine a induzione; e wok antiaderente Kuhn Rikon
Per gli amanti della ceramica Emile Henry ha realizzato il primo wok in ceramica, chiamato «Flame®». Con la ceramica, il wok raggiunge rapidamente la temperatura di cottura, ma si stabilizza anche mantenendo i sapori e i cibi croccanti. Il wok Emile Henry garantisce una cucina sana e molto facile, mantenendo la tradizione degli utensili in ceramica.
Foto: wok in ceramica
Un altro eccellente wok che vi piacerà è prodotto da Silit in ceramica Silargan. È un materiale molto durevole, molto resistente ai graffi, non abrasivo e privo di nichel. La base, adatta a tutte le cucine inclusa l'induzione, ha un design liscio per proteggere la superficie di cottura, ed è inoltre un ottimo conduttore di calore, risparmiando energia.
E per gli amanti del barbecue all'aperto voglio mostrarvi un utensile che vi piacerà molto. Questa padella wok in acciaio inox è ideale per godersi ancora di più il barbecue. In essa si possono cucinare verdure, frutti di mare o anche carni o pesci in modo semplice mantenendo tutto il sapore e gli aromi del barbecue. Che ne pensate? Una meraviglia, vero?
Foto: padella tipo wok in acciaio inox
Bene, spero di avervi aiutato a conoscere un po' di più questo grande e poco conosciuto utensile da cucina, che oltre a darci risultati eccellenti, aiuta a prenderci cura di noi stessi e a cucinare in modo molto sano.
Avete già scelto il wok che più si adatta alle vostre esigenze e gusti? Spero che questo post vi abbia dato qualche indicazione su come scegliere un wok. Io li prenderei tutti!
