Spaghetti con polpette in salsa di pomodoro fatta in casa

Laura di Because Gastroblog ci presenta una ricetta tradizionale che ci riporta a tanti ricordi di bei momenti: degli deliziosi spaghetti con polpette. Grazie mille Laura!

Questa ricetta è un vero classico della cucina familiare, la salsa di pomodoro cotta a fuoco lento nella cocotte non è solo buonissima, ma ha anche la singolare qualità di creare legami affettivi per tutta la vita tra chi la prepara e chi la gusta. Non ci credete? Provate e vedrete!!

Per la salsa di pomodoro:

1 kg di pomodori maturi, più sono carnosi e saporiti meglio verrà la salsa

1 cipolla media o 1 cipollotto

1 cucchiaio da tavola di sale

1 cucchiaio da tavola di zucchero

1 cucchiaino da dessert di erbe aromatiche fresche tritate, possono essere origano, basilico, timo...

2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva

Per le polpette:

600 gr di carne di manzo macinata

1 cucchiaio da tavola di pangrattato

1 cucchiaino da dessert di senape dolce, tipo Savora

1 cucchiaio da tavola di vino bianco

1 cucchiaio di sale qualche goccia di salsa Worcestershire olio d'oliva per friggere

Per servire:

250 gr di spaghetti bolliti in acqua salata

formaggio stagionato grattugiato

foglie di basilico fresco

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro, tagliando i pomodori a metà e la cipolla in quarti e mettendoli nella cocotte insieme al resto degli ingredienti. Lasciamo cuocere a fuoco medio/basso (ad esempio 4 su 10) con il coperchio che copre metà della cocotte per il tempo necessario affinché i pomodori e la cipolla si disfino facilmente.

Mentre il pomodoro cuoce, prepariamo le polpette. Per farlo mescoliamo bene la carne con il resto degli ingredienti in una ciotola e lasciamo che i sapori si amalgamino per circa 10-15 minuti. Formiamo le polpette e le mettiamo da parte.

Quando il pomodoro è pronto, lo frulliamo con un frullatore e lo passiamo al colino per eliminare la pelle e i semi dei pomodori. Lo rimettiamo nella cocotte e lo teniamo da parte.

In una padella con abbondante olio friggi le polpette a fuoco vivo, assicurandoti che siano ben cotte da tutti i lati e, man mano che le togli dalla padella, le metti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi le metti nella cocotte con la salsa di pomodoro.

Una volta finite le polpette, metti la cocotte a fuoco medio/basso per circa 15-20 minuti affinché si cuociano all'interno e si amalgamino con il sapore del pomodoro.

Servi accompagnato da spaghetti, spolvera con formaggio grattugiato e aggiungi infine qualche foglia di basilico fresco.