Budino al cioccolato cotto a vapore con frutti rossi

Sono sicuro che ti piacerà davvero questa ricetta del budino al cioccolato al vapore a casa. Si tratta di una ricetta di Virginia, autrice di Sweet&Sour , realizzata nel WMF Vitalis, per ottenere il massimo da questa pentola progettata per cucinare tutti i tipi di ricette al vapore.

Non è vero che d'estate facciamo fatica ad accendere il forno? Ma non ci piace rinunciare ai dolci, soprattutto al cioccolato.

Oggi vi propongo una ricetta deliziosa, semplice e velocissima, presentata in versione individuale nelle bellissime mini cocotte de “Le creuset” , con le quali non avrete bisogno di accendere il forno , perché andremo a cuocerle a vapore grazie a la pentola WMF Vitalis , che serve anche come pasto leggero e può essere utilizzata per preparare dessert veloci e deliziosi come questi mini budini.

Vaporiera WMF Vitalis , mini-cocotte in ceramica Le Creuset e canovaccio Laura Ashley Sweet Allysum

Questa vaporiera ha il vantaggio che, essendo dotata di coperchio in vetro, non è necessario aprirla per vedere lo stato dei vostri budini. E ha anche un termometro che ti dirà in ogni momento la temperatura alla quale vengono cotti.

Questa ricetta del budino al cioccolato è una ricetta semplice che non utilizza farina ed è quindi piuttosto cremosa. Inoltre, poiché non incorpora farina , è adatto ai celiaci, e anche alle persone intolleranti al lattosio , poiché potete sostituire il tradizionale latte vaccino con latte di nocciole o di mandorle, che gli conferirà un tocco davvero speciale.

Andiamo con la ricetta!

Ingredienti (per 3 budini)

• 3 uova “L”.
• 120 ml di latte (potete sostituire il latte di mandorle o di nocciole oppure il latte senza lattosio)
• 60 g di zucchero di canna
• 120g di cioccolato da sciogliere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia del Madagascar
• ¼ cucchiaino di sale

Mini-cocotte in ceramica Le Creuset , ciotola in porcellana Laura Ashley China Rose , strofinaccio Laura Ashley e vaporiera WMF Vitalis

Preparazione

1. Verniciamo l'interno delle mini cocotte Le Creuset con un pizzico di burro fuso aiutandoci con un pennello da cucina (o spruzziamo con spray distaccante se preferiamo). Ci riserviamo.
2. Prepariamo la pentola WMF Vitalis con 1 litro d'acqua, inseriamo l'accessorio vapore e copriamo con il coperchio con il termometro. Lo riscaldiamo fino a raggiungere una temperatura di 90-100ºC.
3. Mentre si scalda prepariamo l'impasto del budino, che non richiederà più di 5 minuti (il tempo necessario per scaldare l'acqua nel nostro WMF Vitalis). Per fare questo:
4. Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria nel microonde a brevi intervalli in modo che non bruci. Ci riserviamo
5. Sbattiamo le uova insieme allo zucchero fino a renderle spumose con l'accessorio palloncino del KitchenAid o con lo sbattitore elettrico .
6. Aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia e il sale e mescolare bene.
7. Infine aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo con una spatola di gomma , fino ad avere un composto completamente omogeneizzato.
8. Distribuiamo l'impasto tra le 3 mini cocotte. Mettiamo le mini cocotte senza coperchio sulla teglia per vapore del nostro Vitalis. Copriamo il Vitalis con il coperchio di vetro e lasciamo cuocere i budini a vapore per 20 minuti ad una temperatura di 90-100ºC. I budini si gonfieranno leggermente durante la cottura ma si abbasseranno raffreddandosi, questo è normale.
9. Trascorso questo tempo, solleviamo il coperchio, foriamo l'interno di uno dei budini e se l'ago esce pulito, il gioco è fatto.
10. Lo togliamo dal Vitalis e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredde copriamo con i coperchi delle mini cocotte Le Creuset.
11. Al momento di servire, spolverate un po' di zucchero a velo e decorate con qualche frutto rosso e qualche fogliolina di menta fresca, o semplicemente con una pallina di gelato.

Un dolce semplice e veloce che vi aiuterà d'estate per non rinunciare al cioccolato perché dovete accendere il forno.

Questi budini si conservano bene per 2-3 giorni in frigorifero. Al momento di servirli potete metterli qualche secondo nel microonde per stemperarli e il gioco è fatto.

Per godere.

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