Petto con purea di sedano e patate dolci al Vitalis

Questa ricetta del petto con purea di sedano e patate dolci è deliziosa! Noi lo abbiamo preparato con la pentola a vapore Vitalis Aroma di WMF . È una ricetta molto equilibrata e nutrizionale e, essendo cotta al vapore, la rende molto più sana e preserva tutte le sue sostanze nutritive.

La cottura a vapore è un modo molto delicato per cuocere verdure, pesce e carni bianche . È una tecnica di cottura che ci permette di preservare le preziose vitamine presenti nei nostri alimenti, mantenendone sapore e colori.

La cottura a vapore funziona facendo bollire l'acqua e sollevando il vapore senza che gli ingredienti siano a diretto contatto con l'acqua bollente. Con questa cottura otteniamo che il cibo venga cotto a fuoco basso, con pochissimi grassi.

Vaso per aromi Vitalis di WMF

Ingredienti

Per i petti di pollo:

• 4 petti di pollo
• 1 l di brodo di pollame
• ½ cucchiaino di pepe in grani
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di timo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• Sale e pepe macinato
• Spezie Cajun
• Olio di colza per friggere
• 80 ml di olio di semi di zucca

Per la purea di sedano:

• 500 g di sedano tritato
• 1 l di latte
• 800 ml di acqua
• 2 rametti di timo
• 1 spicchio d'aglio
• La buccia di 1/2 limone
• sale e pepe
• 100 g di burro

Per il monitor:

• 3 mesi
• Olio di colza per friggere
• Sale e pepe macinato
• ½ cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di burro
• ¼ mazzetto di prezzemolo

Vitalis Aroma di WMF

Preparazione

1. Rimuovere con attenzione la pelle dal seno. Disponeteli in una teglia ancora fredda, aggiungendo il sale, e ricopriteli con carta da forno.
2. Posizionare un pentolino o una padella più piccola sopra la carta da forno per mantenere il pollo ben aderente sul fondo ed evitare che la pelle si arricci durante la cottura. Accendete la padella e fate rosolare i petti fino a quando la pelle sarà dorata. Fate rosolare su entrambi i lati a fuoco basso fino a quando diventano croccanti. Prenotazione.
3. Riempire la pentola a vapore WMF Vitalis con il brodo di pollo e scaldare a fuoco medio. Aggiungete il pepe in grani, l'alloro, 2 rametti di timo, uno spicchio d'aglio e il peperoncino e portate il tutto a bollore.
4. Condite i petti con sale, pepe e spezie Cajun su entrambi i lati e fateli soffriggere uniformemente in una padella con un po' di olio di colza, e trasferiteli nell'accessorio vapore, che avrete inserito all'interno del Vitalis. Cuocere a vapore sul brodo di pollo a 75°C per circa 10-12 minuti (in questo modo i petti vaporizzeranno con l'aroma del brodo, assorbendone parte del sapore). Trascorso tale tempo, rimuoveteli e prenotate.
5. Nel frattempo preparate la purea di sedano: scaldate il latte con l'acqua in un pentolino e aggiungete 2 rametti di timo, uno spicchio d'aglio sbucciato, la scorza di ½ limone, sale e pepe fino a farla bollire. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzi grossi ed aggiungetelo al composto. Quando il sedano sarà bollito e avrà raggiunto una consistenza morbida, scolate il liquido ed eliminate il timo, la scorza di limone e lo spicchio d'aglio.
6. Aggiungete 100 g di burro al sedano, fatelo sciogliere e frullatelo con il mixer . Condire a piacere con sale e pepe.
7. Per le patate dolci, sbucciatele e tagliatele a cubetti, più grandi del nostro pollice.
8. Scaldare un po' di olio di colza in una padella e poi friggere i cubetti di patate a fuoco basso fino a renderli morbidi. Condire con sale, pepe e la glassa al burro e miele.
9. Prima di servire, cospargere i petti con i semi di zucca, olio e condire nuovamente con alcune spezie Cajun. Lavate il prezzemolo, tagliatelo molto finemente e aggiungetelo sopra. Ora hai il tuo delizioso petto con purea di sedano e patate dolci!

Vitalis Aroma di WMF