Polpette vegetali con salsa alla panna e senape

Oggi arrivo con due sorprese! La prima, che diamo il benvenuto a Juana, che molti conoscerete per il suo meraviglioso blog La cocina de Babel. E con lei arriva un'altra sorpresa, ed è questa squisita ricetta di polpette vegetali con una salsa di panna e senape che vi piacerà. Non dico altro, la foto parla da sola...

Adoro l'arrivo dell'autunno per tornare a cucinare. Se durante l'estate le mie preparazioni diventano essenziali fino a limiti insospettabili e manipolo a malapena gli ingredienti, in autunno (e credo anche voi) è il momento di tornare a preparazioni più elaborate che ci danno il calore di casa.

La ricetta che vi porto è di una delle mie autrici preferite, Donna Hay. Provo vera ammirazione per le sue ricette, che non solo sono deliziose e facili da fare, ma non falliscono mai e questo è qualcosa che in tutti gli anni che cucino e provo ricette di autori famosi, non posso dire di tutte.

Questa ricetta è molto versatile e vedrete che potete modificarla ogni volta in base agli ingredienti che avete a disposizione. Nel mio caso raramente la faccio esattamente uguale e infatti la ricetta che vi presento oggi non è esattamente uguale a quella originale di Donna Hay, nonostante tutto vi assicuro che non vi deluderà.

Queste deliziose polpette sono perfette per celebrare un giorno senza carne, ma restano un pasto molto completo poiché tra i loro ingredienti ci sono fagioli e riso, il che le rende un piatto molto nutriente che non avrà bisogno di altro se non un pezzo di pane fresco per intingere nella sua deliziosa e delicata salsa di panna e, se volete un tocco fresco, un'insalata verde.

E senza altro, eccovi queste bellissime, sexy e delicate amiche!

Padella in ghisa De Buyer French Collection

Ingredienti

• 150gr di funghi portobello
• 400 gramos de alubias cocidas y escurridas
• 1 cucchiaino di timo finemente tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe
• 150gr di riso integrale cotto
• 1 uovo piccolo
• 75gr di farina integrale
• 1 cipollotto tagliato a rondelle sottili
• 2 spicchi d'aglio extra schiacciati
• 500ml di panna liquida
• 1 cucchiaio abbondante di mostaza de Dijon Edmond Fallot
• 25gr di pistacchi tritati
• Aceite de oliva Trilloliva

Preparazione

1. Inserire i portobello insieme ai fagioli in un robot da cucina e frullare finché entrambi non siano ben integrati e formino un impasto.
2. Disporre il composto di fagioli e portobello in una ciotola e aggiungere il timo, aglio, riso, uovo, farina, sale e pepe. Impastare tutto il Set finché tutto risulti ben amalgamato e lasciare riposare per un'ora in frigorifero affinché il composto prenda consistenza e sia più facile da manipolare.
3. Inumidire le mani con un po' di olio d'oliva e formare delle polpette. Potete farle grandi con le mani come ho fatto io, oppure più piccole (potete aiutarvi con le pinze per polpette), il che renderà molto più facile maneggiarle e poi friggerle.
4. Scaldare circa due centimetri di olio nella padella French De Buyer e friggere le polpette a piccole dosi, girandole finché non risultino ben dorate. Una volta pronte, far scolare su carta assorbente e mettere da parte.
5. Nella stessa padella, eliminare praticamente tutto l'olio e aggiungere il cipollotto e l'aglio. Dopo qualche minuto aggiungere la panna, la senape, sale e pepe e cuocere a fuoco molto lento per circa quattro minuti, facendo attenzione che non arrivi a bollore.
6. Una volta pronta la salsa, rimettere le polpette nella padella mescolando con cura affinché si impregnino della salsa e decorare con i pistacchi tritati.