Pollo arrosto con prugne e pinoli

Sono uno di quelli che pensa che l'importante sia festeggiare tutti i momenti importanti attorno alla tavola e, ovviamente, con un buon pasto. A casa amiamo cucinare, come potete immaginare, e anche se ci piacciono le tradizioni, ci piace anche variare i menù ogni anno, che sia Natale, Capodanno, Re Magi,...

Per ora, la vigilia di Natale abbiamo mangiato l'agnello a bassa temperatura per cena e per Capodanno il mio piatto forte è questo che vi presento oggi, un piatto tradizionale e molto festoso della cucina catalana, un piatto che tradizionalmente viene preparato lì per Natale ma che è ideale per ogni pasto in cui vuoi metterti in mostra.

Si tratta di un pollo al girarrosto, come dicono da quelle parti, uno spezzatino di pollo con prugne e pinoli che lo rendono irresistibile per ogni palato. Hai il coraggio di provarlo? Non perdetevi la ricetta.

Cocotte a casseruola bassa Le Creuset e spatola a cucchiaio Le Creuset

Ingredienti (4 - 6 persone)

• 1 pollo ruspante in otto pezzi
• 1 litro di brodo di pollo
• 1 cipolla tritata
• 6 scalogni sbucciati
• 15 prugne snocciolate
• 75 g di pinoli
• 1 bicchiere di brandy
• ½ testa d'aglio
• 1 bastoncino di cannella
• 1 mazzetto di aromi
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe

Elaborazione

1. Per cominciare, in un pentolino scaldiamo il brandy insieme alle prugne secche. Una volta raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare coperta.
2. Condire il pollo con sale e pepe e rosolarlo nella nostra cocotte bassa con l'olio d'oliva (sarà necessario fare questo passaggio più volte, in modo da rosolare bene tutti i pezzi di pollo). Ci riserviamo.
3. Se c'è troppo grasso nella cocotte, toglietene una parte e aggiungete la cipolla tritata, lo scalogno, mezza testa d'aglio, la stecca di cannella e il mazzetto di garní. Fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. Filtriamo le prugne, le mettiamo da parte e aggiungiamo il brandy alla salsa che stiamo preparando. È importante in questo passaggio alzare la fiamma. Riduciamo il liquido e aggiungiamo i pezzi di pollo. Aggiungete il brodo di pollo fino a coprire e fate cuocere, coperto, a fuoco medio per mezz'ora.
5. Mentre il pollo cuoce in padella , fate rosolare con cura i pinoli. È importante non perderli di vista perché bruciano molto facilmente: se li perdi di vista e inizi a puzzare di popcorn, stanno bruciando. Una volta dorati, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
6. Dopo mezz'ora togliamo il coperchio della nostra cocotte, alziamo la fiamma, aggiungiamo le prugne e facciamo cuocere per altri 10 minuti, facendo ridurre così la salsa.
7. Infine, trascorsi 10 minuti, aggiungiamo i pinoli tostati.
8. Serviamo caldo. Oh, non dimenticare di condire l'arrosto una volta servito! La cosa migliore di questi piatti è sempre la salsa!

Cocotte tipo casseruola bassa Le Creuset , Spatola cucchiaio Le Creuset e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Questi spezzatini sono ideali, gustosi e piacciono a tutti. Come ogni buon spezzatino, in questo caso arrosto, non può mancare accanto ad accompagnarlo del buon pane, ma vi ho già detto che qualche verdura e un delizioso purè di patate sono sempre un fantastico accompagnamento.

Buone vacanze!