Lasagne confit d'anatra

Se c'è un piatto che ti piace a casa, è la pasta. E questa lasagna d'anatra confit è una versione da festa che prepariamo molto occasionalmente. Lo riserviamo per occasioni speciali, una celebrazione, un compleanno o anche il Capodanno.

La bellezza di queste lasagne non è solo quel ripieno più festoso, ma che puoi dire di aver fatto tu la pasta. E questo è sicuramente sempre un vantaggio .

Fare la pasta in casa è meraviglioso, divertente e una delle opzioni più salutari. Inoltre, è così evidente nella trama che te lo fa ripetere ancora e ancora, perché è molto meglio. Anche questa ricetta è particolarmente gustosa e molto molto semplice.

Macchina per pasta Imperia SP150 e bicchieri in vetro mediterraneo

Ingredienti

• 300 g di farina
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio
• 3 o 4 cosce confit
• 2 mele
• 1 litro di latte
• 160 g di farina
• Sale

Preparazione

1. In una ciotola mescoliamo le uova sbattute, il sale, aggiungiamo la farina, un cucchiaio di olio d'oliva e impastiamo fino a formare una palla con l'impasto.
2. Lo riserviamo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
3. Cuociamo le cosce confit secondo quanto dice la confezione e le lasciamo raffreddare.
4. Dividiamo la pasta in pezzetti più piccoli, ne prendiamo uno e lo appiattiamo con il mattarello per lasciare una pasta piatta.
5. Successivamente lo passiamo nella macchina per la pasta “Imperia” . Dopo la prima passata, tagliamo con un coltello la larghezza necessaria per adattarla al nostro stampo, e calcoliamo anche la lunghezza che ci servirà. Lasciamo il foglio profilato in questo modo.
6. Facciamo altri tre passaggi, ogni volta in una posizione più fine.
7. Ripetiamo l'operazione con ogni pezzo di pasta fino ad ottenere più sfoglie della stessa dimensione e lasciamo asciugare per due o tre ore.
8. Sbucciare e tagliare a pezzetti due mele.
9. Mettiamo un po' di grasso confit in una padella e facciamo rosolare la mela tritata. Ci riserviamo.
10. Prepariamo una besciamella densa utilizzando anche il grasso sciolto nel forno confit, i 160 g di farina e 600 ml di latte.
11. Sbricioliamo la carne confit e aggiungiamo la besciamella necessaria affinché risulti succosa e legata.
12. Aggiungete il latte rimasto alla besciamella per renderla più liquida e usatela come topping.
13. In una pentola larga e bassa, lessate le fette in acqua salata per 5 minuti e mettetele da parte.
14. Versiamo un po' di besciamella sul fondo del nostro stampo Emile Henry , che essendo alto è perfetto per queste lasagne, e adagiamo sopra la prima sfoglia e metà del confit.
15. Copriamo con un altro foglio e sopra ancora un po' di besciamella.
16. Aggiungiamo i pezzetti di mela e ricopriamo nuovamente con un'altra sfoglia di lasagna.
17. Aggiungiamo il confit rimanente e copriamo nuovamente con un altro foglio.
18. Versiamo tutta la besciamella rimasta come topping.
19. Mettiamo lo stampo nel forno dalla parte alta e lo manteniamo a 180º C per 15 minuti. Quindi passiamo alla modalità grill e lasciamo finché non diventa leggermente dorato; circa quattro minuti.

Cucchiaio in legno Bérard , stampo rettangolare in ceramica Emile Henry , macchina per pasta Imperia SP150 , coltello in acciaio damasco Le Creuset e cucchiaio per farina Bérard

Un successo sicuro che sorprenderà chi non l'ha mai provato, per il mix di sapori e la succosità del confit realizzato in questo modo molto diverso.