Se il resto è "domenica", non credi sia meglio non complicare le cose la domenica in cucina? Godersi la mattinata con la famiglia è sempre un piacere e poter mangiare qualcosa di buono senza doversi preoccupare di restare ai piedi dei fornelli fa sì che quel piacere si moltiplichi. Ecco perché questa ricetta di pollo arrosto speziato con limone candito è un'opzione meravigliosamente veloce ed efficace per il pranzo della domenica.
Ispirato ai sapori aromatici del Medio Oriente, con i suoi limoni in salamoia e la sua particolarissima harissa , l'unica cosa che ci richiederà un po' di tempo è la preparazione della pasta (o marinata) con cui impregneremo il pollo sotto la pelle e con il quale lo spargeremo bene prima di cuocerlo.
Da lì, al resto della preparazione penseranno il forno e la padella antiaderente da chef Le Creuset , che con il suo coperchio, che copre anche i versatori, terrà a bada tutti i sapori e gli aromi, così che si penetrare nella carne e donarle una succosità e una punta davvero squisite. E inoltre non ci si attaccherà nulla, quindi sarà pulito in pochissimo tempo. La domenica perfetta!
Vedrai come amerai non solo il suo sapore, ma anche l'aroma che lascia in cucina. Se anche a voi piacciono questi regali olfattivi, non potete rinunciare a questa ricetta della domenica, che potete realizzare in qualsiasi giorno della settimana con le vostre spezie preferite.
Hai la padella pronta e il pollo in frigorifero? Bene, veniamo alla ricetta!
Padella Le Creuset Chef Pro con versatore e coperchio in acciaio
Ingredienti
- 1 pollo ruspante o biologico da 1,5 kg
- 75 g di burro salato ammorbidito
- 1 cucchiaio di salsa harissa rosa
- 1 piccolo limone conservato, tritato finemente
- 1 succo di limone
- Scorza di 1 limone
- Maionese fresca e patate arrosto (facoltativo)
Elaborazione
- Scaldate il forno a 190°C.
- Mettete il burro, la salsa harissa, il limone conservato tritato finemente e la scorza di limone in una ciotola e sbattete bene fino a formare una pasta. Condire con pepe.
- Separare leggermente la pelle dai petti di pollo e, con l'aiuto di una spatola, distribuire delicatamente 3/4 del composto di burro sotto la pelle (cercare di evitare di strappare la pelle). Distribuire la pasta rimanente sulla parte superiore del pollo, assicurandosi che le cosce siano ben coperte.
- Metti il pollo nella padella antiaderente da chef da 24 cm e versa il succo di limone sul pollo. Mettete il coperchio sulla padella e mettetela in forno per 40 minuti.
- Togliete il coperchio e bagnate il pollo con il suo sugo, raccogliendolo con un mestolo o uno spruzzatore.
- Rimettete la padella nel forno, questa volta senza coperchio, e fate arrostire per altri 20 minuti fino a quando la pelle sarà croccante e i succhi saranno evaporati.
- Lasciare riposare nella padella per 10 minuti, quindi affettare e servire con maionese fresca e patate arrosto.
Gradi
- Se lo fai intero, sarà più succoso. Ma potete anche cuocerlo a metà o in quarti se volete averlo pronto prima.
- Questa ricetta è caratterizzata dal sapore più orientale dato sia dal limone sott'aceto che dall'harissa, ma potete utilizzare le spezie che più vi piacciono e darle il vostro tocco personale.
- Il limone in salamoia o conservato non ha lo stesso sapore del limone fresco, quindi se non hai il limone in salamoia, puoi utilizzare una quantità maggiore di scorza di limone rispetto a quella indicata dalla ricetta per sostituire il limone conservato.
- L'Harissa è una salsa a base di polvere di peperoncino e diverse spezie. Ha un sapore potente, piccante, che esalta molto quello delle carni e delle verdure ed è buonissimo anche con un po' di pane, come antipasto. Quello di Terre Exotique è uno dei nostri preferiti e lo puoi trovare qui .
- È fantastico poter utilizzare la padella sia sul fornello che nel forno, e questa ricetta ne è una buona dimostrazione per la nuova padella dello chef Le Creuset. Ma potete realizzare la ricetta in una pirofila o in una cocotte se preferite!
