torta di fragole

Le fragole sono uno dei frutti più utili in cucina. Dolce e succoso, senza dubbio un ottimo accompagnamento ai dolci. Ecco perché prima della fine della stagione, Carmen ( Yerbabuena in the Kitchen ) ci propone una torta alle fragole facile e deliziosa: una torta alle fragole, con la sua pasta frolla e il ripieno di fragole che si abbinano così bene. Divertirsi!

Sono sempre stato molto dolce. Ricordo che quando ero bambino vedevo questi piedi ripieni di fragole o qualsiasi altro frutto in alcuni film o serie western americani; Il mio sguardo vagava verso di loro e la mia mente infantile immaginava che dovessero essere la cosa più deliziosa del mondo, tanto che potevo quasi sentirne l'aroma profumare ogni angolo della casa.

A distanza di tanti anni... confesso che ogni volta che preparo questo tipo di torte, quando le sforno, la mia mente mi trasporta indietro a quei momenti e mi sento quasi protagonista di quei film che tanto mi piacevano .

Per dare quel tocco tradizionale alle torte, non c'è niente di meglio dei bellissimi disegni in ceramica degli stampi Emile Henry . Mi piacciono così tanto che ogni volta che posso li rendo protagonisti sulla mia tavola: sono ideali per questo tipo di preparazioni in cui non c'è bisogno di sformare e sorprendono sempre con la loro bellezza.

Hai il coraggio di sentirti come me? Prendiamo la ricetta.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 500 g di farina per dolci
• 250 g di burro freddo
• 120 g di uova sbattute
• 5 g di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 60 ml di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 1kg di fragole
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Nomu
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 100 ml di acqua
• Il succo di mezzo limone

Per decorare:

• 1 uovo sbattuto
• Zucchero di canna per spolverizzare

Elaborazione

1. Iniziamo preparando il ripieno. Per fare questo, mettete le fragole in un pentolino con lo zucchero e la vaniglia e portate a bollore finché non inizieranno a rilasciare liquidi e ad ammorbidirsi.
2. In una ciotola mettete l’acqua con il succo del limone e scioglietevi dentro l’amido di mais.
3. Versiamo il contenuto della ciotola sulle fragole e mescoliamo per evitare che si formino grumi, cuociamo per un paio di minuti finché non si addensa e lasciamo raffreddare.
4. Per preparare la pasta frolla, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola o in un robot da cucina e mescolate gli ingredienti fino a quando non somiglieranno a dei piselli.
5. La giriamo sul tavolo e uniamo l'impasto con piccoli tocchi formando una palla, la avvolgiamo nella pellicola e la teniamo in frigorifero per mezz'ora.
6. Tiriamo fuori e dividiamo l'impasto in due. Stendiamo ogni parte con il mattarello formando due dischi spessi circa 3mm, aiutandoci con un po' di farina e carta da forno per evitare che l'impasto si attacchi. Lo conserviamo in frigorifero per qualche minuto.
7. Riponiamo la base dell'impasto nello stampo e lo mettiamo a raffreddare nuovamente mentre prepariamo il reticolo, tagliando con un tagliapasta delle strisce della dimensione che preferiamo a nostro piacimento. Conserviamo le strisce reticolari in frigorifero per qualche minuto in modo che siano più facili da maneggiare.
8. Preriscaldiamo il forno a 180º.
9. Tiriamo fuori dal frigorifero lo stampo con l'impasto e versiamo il ripieno. Lo lisciamo, formiamo con cura il traliccio e lo decoriamo a nostro piacimento. Dipingiamo con l'uovo e cospargiamo di zucchero di canna.
10. Cuociamo per circa 50 minuti a 180º.
11. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare e presentatelo nello stampo direttamente in tavola.

Stampo alto in ceramica Emile Henry e mattarello in legno Joseph&Joseph.

Gradi:

• Per preparare il ripieno, soprattutto quando si tratta di frutti che rilasciano molto liquidi come le fragole, a me piace cuocerli prima in modo che rilascino l'eccesso e aggiungere l'amido di mais durante la cottura a fuoco, per evitare il sapore di crudo farina e i grumi che si potevano formare.
• La pasta frolla non presenta alcuna difficoltà, bisogna solo prestare particolare attenzione a non maneggiarla eccessivamente. Non è necessario impastarlo in nessun momento, è solo questione di unire gli ingredienti.

Stampo alto in ceramica Emile Henry e casseruola in ferro Le Creuset

Spero che tu abbia il coraggio di preparare questa torta alle fragole, è deliziosa! Arrivederci.