Pescato impanato con quinoa e salsa tartara di yogurt con patata dolce al forno

Carolina, di La Cucina di Carolina, ci propone una ricetta quotidiana che apprezzerai per la sua semplicità e il tocco diverso: prepara un trancio di merluzzo impanato con quinoa, un modo salutare di portare una panatura in tavola; e lo accompagna con patate dolci al forno. Facile e d'effetto, ti piacerà insieme al tocco della salsa tartara.

Il pesce impanato è uno dei modi più semplici per far mangiare il pesce ai bambini, tuttavia, di solito lo prepariamo sempre allo stesso modo, impanato con uovo e farina e poi fritto nell'olio. Questa ricetta che vi mostro è un modo molto originale di fare il classico pesce impanato, infatti potete adattarla a qualsiasi tipo di panatura, sia carne, verdure o pesce.

Invece di impanare con pane o farina, useremo fiocchi di quinoa soffiata. Se non li avete mai visti, sono come i classici cereali di riso soffiato ma invece del riso, quinoa. Potete acquistarli in qualsiasi negozio di prodotti dietetici o alimenti biologici. La salsa è una tartara fatta con yogurt invece della maionese, il che la rende più sana e adatta ai bambini.

Ingredienti

Per il pesce:
1,5 kg di patate dolci pelate e tagliate a bastoncini come patatine fritte
3 spicchi d'aglio con la buccia
Una manciata di foglie di timo limone
Sale e pepe
60 ml di olio extravergine d'oliva
15 ml di olio di sesamo (opzionale)
2 uova
2 spicchi d'aglio extra schiacciati
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
170 g di quinoa
800 g di tranci di merluzzo tagliati in 6-8 pezzi
Fette di limone per servire

Per la tartara di yogurt:
140 g di yogurt greco naturale
½ tazza di cetriolini tagliati a dadini molto piccoli
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati finemente
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 200ºC.

Mettiamo la patata dolce insieme agli spicchi d'aglio in una teglia di ceramica per forno e cospargiamo con sale, pepe, il timo limone e un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. Inforniamo per circa 25-30 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.

Grattugia Zester Microplane

Mentre le patate dolci sono in forno, impaniamo il pesce. Per questo sbattiamo le uova insieme all'aglio tritato, scorza di limone, sale e pepe in una ciotola grande. Immergiamo il pesce nell'uovo e subito dopo passiamo a impanare con la quinoa coprendo tutti i lati.

Friggiamo il pesce in una padella antiaderente con olio caldo girandolo su ogni lato per circa 4-6 minuti fino a quando sarà croccante e dorato all'esterno. Se volete, possiamo fare la panatura aggiungendo un po' di olio di sesamo all'olio d'oliva - darà un tocco diverso e un sapore ancora più ricco.

Teglia di ceramica per forno Emile Henry e padella antiaderente Bra Infinity

Prepariamo la salsa tartara di yogurt mescolando i capperi, i cetriolini, il timo limone e un goccio di limone, sale e pepe.

Serviamo tutto insieme in un piatto unico. Ai bambini potete preparare la salsa senza capperi né cetriolini, solo yogurt. Gli piacerà moltissimo!