Forse non sai che questo dolce così tradizionale delle Pere al vino di cui avrai certamente sentito parlare è una ricetta facilissima da preparare. Oltre che deliziosa ed elegante! Immergiti nella affascinante tradizione delle Pere al Vino Rosso!
Questo dessert, che ha lasciato il segno nella gastronomia europea, ti invita a scoprire una combinazione unica di pere succose infuse in un mix avvolgente di vino rosso, anice stellato e scorza d'arancia. È una ricetta perfetta per cene romantiche, celebrazioni festive o semplicemente per aggiungere un tocco gourmet alla tua quotidianità.
Nella mia cucina trovo che la preparazione delle Pere al Vino Rosso sia un'esperienza unica e incantevole. La semplicità e l'eleganza di questa ricetta la rendono un'opzione deliziosa per sorprendere i tuoi ospiti. Dal servirle con gelato alla vaniglia al presentarle in coppette individuali per un tocco più raffinato, questa ricetta si adatta a qualsiasi occasione.
Scopri come le Pere al Vino Rosso possano diventare il gioiello culinario perfetto per i tuoi momenti più speciali. Segui la tradizione e lascia che i sapori ti trasportino in un viaggio gastronomico indimenticabile!
Ingredienti
- 4 pere, sode ma mature
- 1 bottiglia di vino rosso*
- 1 tazza di zucchero (circa 150 g, puoi regolare secondo la tua preferenza di dolcezza)
- 1 stecca di cannella
- 3 stelle di anice
- 1 scorza d'arancia (senza la parte bianca) o 2 fette di arancia intere (di pochi millimetri di spessore)
- Scorza grattugiata di 1 limone (senza la parte bianca), opzionale
- 3 chiodi di garofano
- 1 baccello di vaniglia (opzionale)
- Acqua (opzionale**, personalmente da evitare)
- Panna montata (per servire, opzionale)
Preparazione
- Prepara le pere: Sbuccia le pere lasciando il picciolo intatto. Taglia una piccola porzione alla base in modo che stiano in piedi.
- Prepara il vino: in una cocotte Le Creuset da 20 o 22 cm (io uso la cocotte a cuore), versa la bottiglia di vino rosso. Aggiungi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice, la scorza o le fette d'arancia, se vuoi la scorza di limone e il baccello di vaniglia (se utilizzato). Mescola bene e porta a ebollizione.
- Cuoci le pere: Disponi le pere nella miscela di vino in modo che risultino immerse. Abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti o fino a quando le pere non sono tenere.
- Puoi pungerle con una forchetta per controllare la consistenza. Fai attenzione a non cuocerle troppo, per evitare che si disfino.
- Raffredda e servi: Rimuovi le pere dalla cocotte e disponile su piatti individuali.
- Fai bollire la miscela di vino a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando non si riduce e assume una consistenza sciropposa.
- Versa lo sciroppo sulle pere e lascia raffreddare.
- Metti le pere in frigorifero prima di servire, se preferisci.
- Puoi decorare con panna montata prima di servire.
Come presentare le tue pere al vino rosso
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Abbinamento classico: Servi le pere in piatti individuali con una generosa porzione del loro sciroppo di vino rosso. Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia o un tocco di panna chantilly per un tocco decadente.
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Presentazione in coppette: Scegli di servire le pere in coppette eleganti, da dessert, posizionando ogni metà nella sua coppetta e versando un po' del liquido di cottura. Decora con foglie di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.
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Piatto da condividere: Disponi le pere in un piatto grande e versa sopra il succo di cottura. Accompagna con piccole porzioni di mascarpone o crema di formaggio blu per un contrasto delizioso (e un tocco molto francese).
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Aggiungi frutti di bosco: Completa la presentazione con una miscela di frutti rossi come fragole, lamponi o mirtilli. L'acidità e la freschezza dei frutti rossi completeranno perfettamente la dolcezza delle pere.
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Guarnizione con frutta secca: Spolvera leggermente con noci o mandorle tostate per aggiungere una croccantezza deliziosa. Questo non solo apporterà consistenza, ma anche un sapore in più che si mescola alla perfezione con il Set.
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Tocco di cioccolato: Il cioccolato non sbaglia mai! Aggiungi scaglie di cioccolato fondente o sottili grattugiature sulle pere prima di servire. Il contrasto tra il cioccolato e il mix di vino rosso sarà semplicemente irresistibile.
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Gelati di gusti alternativi: Sperimenta con gelati dai gusti più audaci, come cannella, zenzero, nocciola o noci o anche gelato al pistacchio. Questi sapori unici possono esaltare l'esperienza.
Note
- Per questa ricetta è ideale usare un cocotte di piccolo diametro (per questo usiamo la corazón, oppure puoi usare una cocotte da 20 o 22 cm) o un Tegame basso, in definitiva, con pareti alte e di piccolo diametro: così, con il volume di una bottiglia guadagna altezza e può coprire le pere. Nel caso non si coprano, assicurati di girarle oppure aggiungi un po' d'acqua per incrementare il liquido nella cocotte.
- Puoi sostituire la scorza d'arancia con fette d'arancia nella ricetta delle pere al vino rosso. Questa variante aggiungerà un tocco agrumato diverso e più delicato al mix, poiché le fette d'arancia rilasceranno il loro sapore durante la cottura
- *Ricorda che la scelta del vino può influenzare il sapore finale del piatto. Puoi optare per un vino rosso più robusto e strutturato per dare profondità al sapore. Inoltre, tieni presente che il vino dovrebbe essere sufficientemente buono da bere, poiché le sue caratteristiche si trasferiranno alla preparazione. Se preferisci un tocco più dolce nelle pere, puoi aggiungere un po' di zucchero o miele al vino prima di cuocere.
- **L'acqua è opzionale e può essere aggiunta solo se necessario per assicurare che le pere siano completamente immerse nella miscela di vino. Se hai già abbastanza vino per coprire le pere, non è necessario aggiungere acqua. È una misura per garantire una cottura uniforme delle pere. Tuttavia, se non sono totalmente coperte personalmente preferisco girarle spesso piuttosto che aggiungere acqua.
