Oggi Luisa (autrice di Cucinando con la mia Carmela) ci porta la ricetta per preparare le patate revolconas. Forse ti suonerà più familiare come patate mescolate, o patate scosse (si legge scosce) o rimescolate. Usa il titolo che preferisci, le patate revolconas sono un piatto ricco di sapore, che tutti in casa apprezzerete.
Senza dubbio le patate revolconas sono un classico della nostra gastronomia. Se ti piacciono le patate bollite e il peperoncino dolce, questo piatto sarà la stella della tua casa; ma gli ingredienti non finiscono qui: uno di questi sono i famosi torreznos o pancetta, dato che è un piatto tipico di pastori e mandriani.
Oggi le patate revolconas le troverai come tapa o porzione in molti ristoranti e bar della zona di Castilla. Qui al Sud non sono molto conosciute, ma ti assicuro che a casa sono ormai il piatto forte di alcune domeniche.
Se vuoi, per fare il passo in più, puoi servirle con un uovo fritto a lato, e allora sì che ti faranno il coro. È un piatto che aiuta a scaldare il corpo (e anche a goderselo, ce lo meritiamo!).
Ora passiamo alla ricetta che è molto semplice.
Mini cocotte in ceramica Le Creuset e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 patata media a persona (4 unità)
- 1 foglia di alloro
- 1 o 2 spicchi d'aglio, a piacere
- 1 cucchiaino di paprika dolce de la Vera e un pizzico di piccante
- 150gr di pancetta fritta
- Sale e olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Per prima cosa, tagliare e pelare le patate, cuocerle in abbondante acqua con la foglia di alloro, fino a quando saranno tenere. Scolare, conservando l'acqua di cottura.
- Nel frattempo, in una padella friggere la pancetta fino a renderla croccante. Mettere da parte.
- Nella stessa padella aggiungere un paio di cucchiai di olio e soffriggere l'aglio senza farlo dorare. Aggiungere la paprika e poi un bicchiere di acqua di cottura precedente, facendo attenzione a non schizzare. Ora aggiungere le patate, mescolare tutto affinché le patate si impregnino bene. Ora non resta che mescolare e lasciare a piacere, se vedi che si asciugano troppo, aggiungi un po' più di acqua.
- Per quanto riguarda la consistenza, la patata deve risultare schiacciata ma non tipo purè.
- Infine aggiungere la pancetta, unire tutto e servire. Io ho usato le mini cocotte, hanno la misura perfetta per una porzione e stanno benissimo in tavola.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Isabel, las tenemos en la tienda online! Aquí mismo: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/mini-cocottes-le-creuset .Un saludo!
Isabel ha detto:
Hola
Felicidades por tu blog
Dónde se pueden comprar las minicocottes?
Gracias
Claudia ha detto:
Hola Francisco, nos quedamos con tu aportación!!! Muchas gracias por tu comentario, estamos de acuerdo en que será un festín :) Un saludo!
FRANCISCO ha detto:
Hola, la receta digamos que esta bien en general, pero nunca pondría panceta, si no que serian unos buenos torreznos, bien pequeños o mas largas y anchos siempre al gusto, pero que tengan chicha, haciendose con una buena corteza para que cruja, es un festín de plato.