Torta del pastore o torta del pastore

Queste torte che Miriam, autrice di L'ospite d'inverno , ci propone oggi, vi piaceranno per il loro gustoso abbinamento e per quanto siano facili da preparare. Inoltre, puoi realizzarli in formato mini come presentato qui o in un'unica grande fonte. Da non perdere!

Questa Shepherd's Pie è un piatto tipico britannico composto da una base di carne tritata con verdure, sormontata da uno strato di purè di patate gratinate o tostate. È molto semplice da preparare ed era anche normalmente un piatto d'uso, serviva per valorizzare la carne avanzata dall'arrosto della domenica.

La torta del pastore è tradizionalmente preparata con gli avanzi dell'agnello arrosto, ma se sei così ghiottone che non ci sono avanzi di arrosto in casa, tutto quello che devi fare è preparare un arrosto di agnello appositamente per preparare la torta del pastore. Sono state viste cose più strane.

E dovresti sapere che se non usi carne di agnello, ma piuttosto manzo, ad esempio, i puristi ti diranno che in un combattimento leale non potrai chiamarla torta del pastore. Ma non farò la spia.

Anche se questa torta di carne viene solitamente preparata in un piatto grande (sono sicura che ne troverai di interessanti nella sezione Piatti da forno ), abbiamo scelto di realizzare una deliziosa mini torta di pastore in graziose cocotte di ceramica . Non dire che la torta non è carina.

Ingredienti

• ½ kg di carne di agnello da latte (avanzi o preparata appositamente)
• 1 cipolla grande
• 2 carote medie
• 75 g di piselli
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di timo
• 300 ml di acqua
• 250 ml di vino bianco o brodo di carne
• 750 g di patate sbucciate
• acqua
• 80 g di burro o olio di cocco
• sale a piacere
• 100 g di formaggio Cheddar

Elaborazione

1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire nell'olio d'oliva in una padella larga . La cosa migliore è farlo con il burro, oppure puoi usare anche l'olio di cocco , e con entrambe le opzioni gli dai un sapore diverso e altrettanto meraviglioso, ma in questo modo rendiamo il piatto più sano per il cuore, ehm. Anche se vuoi puoi aggiungere una miscela di olio e burro. Quando la cipolla comincia a diventare trasparente, aggiungere la carota a cubetti.
2. Mentre le verdure rosolano, tritare la carne. Lo aggiungiamo al sugo e versiamo il vino o il brodo. Aggiungiamo i piselli cotti.
3. Aggiungete l'alloro e il timo, e fate cuocere lentamente per circa 30 minuti, in modo che la carne prenda sapore e il liquido si riduca. Saliamo e lasciamo raffreddare. Trasferiamo questo composto nella fonte che vogliamo utilizzare per il forno , nel nostro caso nelle mini-cocotte ovali .
4. Per preparare la purea di copertura, lessiamo le patate o le cuociamo a vapore. Quando saranno teneri li passiamo al passaverdure. Aggiungiamo il burro e il sale.
5. Quando la purea si sarà un po' raffreddata trasferitela in una sac à poche con bocchetta a riccio, anche se se non volete usare la sac à poche potete distribuire la purea a cucchiaiate sul ripieno di carne.
6. Copriamo tutta la carne con la purea e cospargiamo con il formaggio grattugiato. Mettiamo le cocotte in forno a 200° (con aria) / 210° (senza aria) finché non vediamo che la purea è tostata, circa 20-25 minuti a seconda del forno.
7. Serviamo subito questi singoli piedi di cuculo da pastore, sempre con un buon vino, anche se non britannico.

Mini-cocotte ovali Le Creuset e piatto in ceramica Emile Henry