Sandwich di pollo arrosto e formaggi Cheddar & Brie

Patri, autrice di Sapori e Momenti, ci ricorda che ci sono altri modi per utilizzare gli avanzi del giorno prima, oltre a riscaldarli semplicemente. Oggi ci presenta un'idea super appetitosa per trasformare gli avanzi di pollo nella cena ideale di cui non lascerai nemmeno un briciolo.

Non c'è niente che mi piaccia di più di una cena rilassata a base di sandwich in cui combiniamo gli ingredienti e i sapori che più ci piacciono!! Non la pensate anche voi così? Oggi vi porto una ricetta semplice ma molto pratica, di quelle che io chiamo "…di recupero" perché quando abbiamo cucinato piatti ricchi e elaborati nel weekend per goderceli con i nostri…..Quegli avanzi che ci restano in pentole e tupperware in frigorifero, spesso si rovinano senza che ne facciamo uso e finiscono nella spazzatura, cosa a cui mi rifiuto categoricamente. Per questo ho pensato che non vi dispiacerebbero idee come quella che vi porto oggi per dare un uso a uno di quegli avanzi che a volte, per mancanza di salsa, restano orfani sul fondo del frigorifero, come il pollo arrosto.

Ecco cosa mi ha ispirato a portare questa deliziosa e semplice ricetta di oggi. Domenica scorsa abbiamo gustato in famiglia un delizioso pollo ruspante arrosto al forno, era delizioso con la sua salsina risultante da tutte le erbe, vino e succhi in cui si è dorato. La verità è che siamo rimasti tutti soddisfatti ma mi è avanzato un po' di petto che ho gelosamente conservato per dargli un altro uso il giorno dopo. E così ho fatto, combinando questi ingredienti che vi elenco di seguito nella ricetta e utilizzando un incredibile pane galiziano a pagnotta, sono usciti questi saporiti sandwich di cui non è rimasta nemmeno una briciola, ahah! Come potete vedere nell'ultima foto ;) Potete usare qualsiasi pane rustico o di campagna che vi piaccia. Per quanto riguarda il formaggio, io ho usato un Cheddar stagionato che insieme ai pezzetti di Brie dà una consistenza fondente e cremosa in bocca.

Ho presentato i miei sandwich su questa bellissima tagliere in legno di ulivo della firma francese Bérard, con cui non potrei essere più soddisfatta! È un pezzo di produzione artigianale e mi serve sia come supporto durante la cucina sia come base elegante per servire a tavola. Inoltre mi sento tranquilla usando un tagliere il cui legno è ulivo perché ha proprietà antibatteriche ed è uno dei legni più resistenti a macchie e odori. Dai, andiamo con la ricetta!!

Ingredienti (per 2 sandwich):

4 fette di pane rustico

85g di formaggio Cheddar stagionato da grattugiare

85g di formaggio Brie a pezzetti

1/4 cipolla rossa grattugiata

Avanzi di pollo arrosto a pezzi

Senape di Digione Antica

2 pomodori

Un pugnetto di rucola o lattuga a piacere

Burro per spalmare

Preparazione

Iniziamo disponendo le fette di pane sul tagliere e le spalmiamo di burro. Le giriamo e spalmiamo con un pizzico di senape antica. Poi farciamo solo due di esse, disponendo le fette di pomodoro e la rucola o lattuga scelta. Successivamente aggiungiamo il pollo a pezzi o strisce fino a coprire queste due fette e mettiamo da parte.

Grattugiamo il cheddar e tagliamo a pezzi il brie tutto insieme. Aggiungiamo la cipolla grattugiata e un pizzico di pepe, mescoliamo tutto e lo distribuiamo sul pollo. Copriamo con le altre due fette lasciando i lati imburrati verso l'esterno.

Mettiamo a fuoco medio-alto una padella di ferro e una volta calda posizioniamo i sandwich con cura che non si smontino e lasciamo tostare per 3-4 minuti per lato o finché vediamo che il formaggio si scioglie e il pane inizia a dorarsi su entrambi i lati. Se vi è rimasta salsa del pollo arrosto e volete aggiungerne un goccio mentre montate il sandwich, potete farlo tranquillamente, perché darà anche sapore e succosità.

Servite con due birre ben fresche e godetevi una cena facile, veloce, sana e saporita.