Come fare il pane fatto in casa facilmente

Fare il pane in casa è una delle cose più piacevoli della vita. Tutto il processo di impasto, formatura e cottura è rilassante, ti toglie lo stress e ti leviga la pelle. Ve lo prometto.

Per questo, perché voglio trasmettervi quanto valga la pena fare il pane in casa, vi racconto come fare il pane fatto in casa facilmente, perché oggi disponiamo di un sacco di utensili che ci facilitano molto tutte le fasi del processo.

Il maestro Ibán Yarza, autore di Pan Casero, dice sempre che per fare il pane bastano solo tre cose essenziali:

• Farina,
• acqua e
• tempo, cioè un po' di pazienza.

Sì, ci vuole un po' di pazienza per aspettare che un impasto fermenti correttamente, ma non molto di più. E gli ingredienti non potrebbero essere più economici, non vi sembra?

Fare il pane usando una macchina del pane

Se vogliamo iniziarci nella preparazione del pane, penso che una macchina del pane sia la strada più semplice perché ti elimina le paure sul nascere. Io ho iniziato così e l'ho usata moltissimo.

Quando ci si confronta per la prima volta con il processo di panificazione ci si sente un po' persi e pieni di dubbi:

• Quando un impasto è ben impastato?
• Come faccio a sapere che l'impasto è fermentato?
• Se impiega così tanto, quando devo cominciare tutto il processo?
• Sto formando bene il mio pane?
• A quale temperatura devo mettere il forno?

Ma la macchina del pane impasta per te, calcola per te il tempo necessario per far fermentare l'impasto e inoltre lo cuoce direttamente per offrirti un prodotto finito e di ottima qualità.

Una buona macchina del pane è accompagnata da un ricettario, quindi devi solo inserire gli ingredienti e programmarla per avere il pane pronto al mattino presto o quando più ti va. Poi è affar tuo approfondire di più il processo o no, a seconda di come preferisci.

Un esempio di quello che potete ottenere con una macchina del pane è questo bellissimo pane con frutta candita in macchina del pane o il delizioso e digeribile pane ai cereali che abbiamo pubblicato di recente. Se li date un'occhiata vedrete che fare il pane con la macchina del pane non può essere più semplice.

Macchina del pane Moulinex

Altri utensili per fare il pane in casa

Per fare il pane in casa si possono usare metodi vari, dal far tutto con la macchina del pane come abbiamo detto nella sezione precedente, fino a eseguire tutte le fasi a mano, in il modo più tradizionale, come vi raccontiamo nel nostro articolo sui concetti base di impasto e tecniche.

Qualunque sia il metodo che utilizziamo, ci sono molti utensili per la panificazione casalinga che ci facilitano molto il lavoro, come raschietti, bannettoni per far fermentare il pane formato, stampi e forni in ceramica. Anche i robot impastatori sono di enorme aiuto.

I forni in ceramica concentrano il calore e mantengono l'umidità per ottenere una crosta del pane di livello quasi professionale.

Accessori per fare il pane in casa: Libro "Pan Casero" di Ibán Yarza, forno in ceramica Emile Henry, baneton per far fermentare il pane e raschietto.

Possiamo usare la macchina del pane solo per impastare e far fermentare, e togliere l'impasto per cuocerlo in un forno in ceramica, come questo pane semiintegrale, o usarla per fare una pizza in qualche teglia da forno appositamente per farla croccante e perfetta.

Vi ricordiamo che una cocotte serve anche per cuocere pagnotte nel forno con risultati fantastici, come mostriamo in questo pane con pasta di riporto in cocotte.

Credo che dopo questa panoramica di tutti gli utensili disponibili non avete scuse per non provare a fare il pane in casa. Vi offriamo, oltre a tutti gli utensili indispensabili, ottimi libri per iniziare, come Facciamo il pane, di Ibán Yarza e Alma Obregón.