Orata al forno con trito di peperone rosso e capperi

Oggi ti presento una ricetta di quelle che “si fanno da sole” ma che ti fanno fare un figurone con i tuoi ospiti, una deliziosa orata al forno. In realtà non c'è nessun mistero nel fare un pesce al forno e ancor meno quando vogliamo che il protagonista del piatto sia il pesce stesso. Non è necessario travestirne il sapore aggiungendo molti ingredienti. Oggi ti propongo un condimento che puoi usare con qualsiasi altro pesce: spigola, rombo… Vedrai quanto ti sarà utile.

Per infornare, uso sempre le mie piastre in gres Le Creuset. Di esse apprezzo la resistenza e la versatilità. Possono passare dal frigorifero al forno senza problemi e non assorbono odori. Inoltre, puoi sceglierle in una grande varietà di colori e sono così belle che puoi portarle direttamente in tavola.

Controlla la cottura del pesce. Se lo fai al punto giusto, otterrai orate succose e piene di sapore, ma se esageri risulteranno secche e poco invitanti. Come dico sempre, ogni forno è un mondo e dovrai conoscere il tuo per sapere se è necessario regolare la temperatura o il tempo.

Sale in ceramica Emile Henry, piatto Green Cosmos e teglia in ceramica adatta al forno Le Creuset

Ingredienti

• 4 orate da porzione
• 4 patate piccole
• 2 peperoni rossi
• 60 g di capperi
• Alcuni rametti di timo
• Alcuni rametti di rosmarino
• Olio d'oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180º, con calore sopra e sotto.
2. Sbuccia, lava e taglia le patate. A me piacciono abbastanza sottili, quindi mi aiuto con una mandolina.
3. Disponi le patate in una pirofila adatta al forno e salale e pepale. Versa su di esse un buon filo d'olio d'oliva. Aggiungi anche le aromatiche. Copri la pirofila con carta stagnola e mettila nel forno per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo, estrai la pirofila dal forno, rimuovi e getta la carta stagnola e adagia le orate sulle patate. Irrogale con un generoso filo d'olio d'oliva e rimetti in forno per 20 minuti.
5. Nel frattempo, taglia molto finemente il peperone rosso e soffriggilo in una padella con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Lascialo cuocere a fuoco medio fino a quando non comincia a dorarsi. Togli dal fuoco e aggiungi i capperi. Mescola il tutto aiutandoti con una spatola in silicone.
6. Estrarre la pirofila dal forno e versa sulle orate il condimento di peperoni e capperi. Rimetti in forno per altri 10 minuti.
7. Trascorso il tempo, estrai la pirofila dal forno e servi subito le orate con il contorno di patate e il condimento di peperoni e capperi.

Teglia in ceramica per forno Le Creuset, ramequin Le Creuset e piatto Green Cosmos