Pane ai frutti canditi con macchina per il pane

La ricetta che Beatriz, di To Be Gourmet , ci propone oggi mi emoziona moltissimo, per due motivi. Il primo, perché permette di realizzare una ricetta con la macchina del pane, alla quale sono particolarmente affezionato: l'ho usata moltissimo, al punto da farci il pane tutti i giorni, e mi aiuta anche a fare le marmellate (ha una speciale programma per questo, e mi evita di doverlo rimuovere!).

Il secondo motivo è che, pur avendo provato molte delle ricette di pane presenti nel libro che accompagna la macchina per il pane (con tante e varie ricette di pane buonissime, oltre ad alcune per torte, basi per pizza o marmellate), non ho mai ho iniziato a esplorare con lei. E senza dubbio Beatriz mi incoraggia a farlo con questo delizioso pane alla frutta, che sarà un successo durante gli incontri con amici e familiari!

Sono felicissimo della macchina per il pane Moulinex che ho a casa da qualche mese. Lo utilizzo ogni settimana per preparare il pane fatto in casa per il pranzo dei bambini, le brioche da offrire quando prendiamo il caffè. Il martedì mattina è un giorno normale per un caffè con gli amici, e di solito è a casa. Di tanto in tanto ho provato anche a fare il pan di spagna, e più spesso il pane al latte e le baguette.

Adesso che, con l'avvicinarsi del Natale, comincio a vedere nei negozi la frutta candita, ho voluto provare a fare un pane dolce con pezzetti di ciliegie, pere, arancia, prugna... e devo confessare che ha spiazzato la mia amata brioche che tante gioie ci ha regalato.

Coltello da cucina Pallarès

È vero che la brioche è un po' più veloce, visto che in questo caso bisogna perdere una decina o quindici minuti per tritare i canditi, ma...cosa sono dopotutto dieci o quindici minuti!? Questo è ciò che ha questo robot da cucina, al quale ci ha abituato male….

Ingredienti

• 280 ml di latte
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 500 g di farina forte
• 20 g lievito fresco (I Levital)
• 150 g di frutta candita

Preparazione

Posizioniamo la vasca della macchina per il pane su un peso di precisione (io faccio così perché è più comodo aggiungere le quantità esatte, e annullare il peso precedente senza dover macchiare più della vasca stessa). Aggiungiamo il latte, poi il burro morbido, il sale e lo zucchero.

Successivamente aggiungete la farina e il lievito, posizionate la vasca all'interno della macchina per il pane e selezionate il programma pane al latte, che nel caso della Moulinex è il n° 4.

La macchina inizia a funzionare. Nel frattempo tritiamo la frutta e la mettiamo da parte fino a quando, circa mezz'ora dopo l'avvio, emette un segnale acustico. Li lasciamo infarinati in modo che non scendano sul fondo durante la cottura.

Quando suona il segnale acustico, è allora che possiamo aprire la macchina per il pane per avere accesso alla vasca e far cadere i piccoli frutti sull'impasto. Potete vedere come le pale impastano e i frutti vengono gradualmente integrati nella preparazione.

Chiudiamo di nuovo e aspettiamo la fine del programma. Il tempo varierà a seconda della dimensione del pane (vengono proposte tre dimensioni possibili e io ho selezionato quella più piccola, che è notevole) e anche dalla finitura più bianca o più dorata che vogliamo ottenere. Nel nostro caso (piccolo oro) sono due ore e cinquanta minuti.

Macchina per il pane Moulinex

Al termine, lasciamo raffreddare un po' prima di togliere il pane. Dato che tende a impigliarsi un po' nelle palette (quelle che fanno l'effetto impastatore) di solito le faccio girare con delicati movimenti destra/sinistra lungo il fondo della vasca (visto che il meccanismo sporge un po') e in questo modo le otteniamo liberarlo dal pane e “sformarlo” è più semplice.

Non resta che pulire la vasca con un panno umido e conservarla per un'altra volta. Così facile e semplice.

E il nostro pane, una delizia e un modo per sembrare dei re davanti ai nostri ospiti o alla nostra famiglia.