Pane alla banana

Non so voi, ma a casa nostra pratichiamo molto le ricette di recupero. E no, non intendo preparare cibo per un reggimento e poi passare una settimana a mangiare la stessa cosa… Che anche a noi succede! Intendo preparare ricette deliziose con prodotti che non sono al loro meglio, come per esempio questo fantastico banana bread che vi porto oggi.

E sono sicura che a tutti è capitato qualche volta di comprare banane e che in casa tutti decidano che quella settimana non vogliono mangiarle… E i poverini restano nella fruttiera assumendo un aspetto poco invitante. Bene, questo banana bread è senza dubbio la soluzione!!

Sì, certo potete prepararlo con banane appena comprate e in perfetto stato, ma sarà senza dubbio molto più saporito con banane mature, molto più dolci. Come hanno sempre detto le mamme, la parte brutta della banana, e per estensione la banana intera quando è brutta, è la parte più buona… O no?

Nonostante lo chiamiamo banana bread, in realtà si tratta di un plumcake preparato con lievito chimico, sebbene abbia una consistenza densa, molto umida e succosa, con un intenso e delizioso sapore di banana, ovviamente, e di cannella, e con quel tocco così piacevole dato dalle noci e dallo zenzero.

È inoltre estremamente facile da preparare, dato che non dobbiamo nemmeno montare le uova con lo zucchero, basta schiacciare le banane, con una forchetta è sufficiente, mescolare gli elementi secchi e liquidi, versare in uno stampo e infornare. Non dite che non è facile? E l'odore mentre cuoce è assolutamente delizioso!!

In questa occasione ho utilizzato uno dei miei stampi preferiti, lo stampo rettangolare ondulato di Emile Henry, che oltre ad essere bellissimo, mi assicura una cottura omogenea e uno sformato perfetto, se è che voglio sformarlo certo, perché è così bello che di solito servo i miei dolci direttamente con lo stampo in tavola… Devo mettere in mostra questa meraviglia!

Stampo rettangolare ondulato di Emile Henry, insalatiera in porcellana Revol, cucchiaio per farina di T&G, coltelli in acciaio al carbonio Pallarès, bottiglia di vetro Mediterrànea e piatti in porcellana Caractère di Revol

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g di zucchero di canna
• 400 g di banane sbucciate
• 2 uova
• 100 ml di olio
• 50 g di noci
• 1 cucchiaino di lievito chimico (tipo Royal)
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 banana intera per decorare

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.
2. Iniziamo mescolando in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito chimico, il bicarbonato, il sale, la cannella e lo zenzero (se lo usiamo fresco possiamo grattugiarlo con un grattugia Microplane, viene perfetto) e mettiamo da parte.
3. Quindi mettiamo le banane, già sbucciate, in una ciotola e con una forchetta o anche un schiacciapatate, le schiacciamo e mettiamo da parte.
4. In un'altra ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo l'olio e la purea di banana che avevamo messo da parte e mescoliamo bene.
5. Incorporiamo a questa miscela gli ingredienti secchi che avevamo messo da parte (farina, zucchero, ecc…) e le noci e mescoliamo senza battere eccessivamente, solo fino a che tutto sia ben amalgamato.
6. Con l'aiuto di un pennello ungiamo lo stampo e versiamo l'impasto.
7. Tagliamo a metà la banana che avevamo riservato per la decorazione e la posizioniamo sull'impasto.
8. Inforniamo a 180º per 60 minuti.
9. Trascorso questo tempo, e una volta verificato con l'aiuto di uno stecchino o un termometro per dolci che è ben cotto, togliamo il banana bread dal forno.
10. Una volta che possiamo maneggiare lo stampo senza scottarci, sformiamo e lasciamo raffreddare il banana bread su una griglia.

Vedrete che dopo aver provato questo banana bread non vi preoccuperà minimamente che le banane si rovinino nella fruttiera… anzi, sono sicura che comincerete a nasconderle per poter preparare questa delizia.