Vi confesso che sono una codarda e non mi sono nemmeno azzardata ad accendere il forno finché il caldo non si è un po' attenuato. Questo sì, avevo chiaro che quando l'avrei acceso sarebbe stato per preparare questo delizioso Dutch Baby Pancake, ed è stata una scelta azzeccata.
Sì, il nome è un po' ingombrante. E se siete come me, di quelli che hanno l'inglese “un po' arrugginito”, a questo punto starete pensando che diavolo vi porto oggi e temendo che sia uno di quei dolci dalla preparazione lunga e laboriosa o con ingredienti strani e difficili da trovare.
Beh, non preoccupatevi! Perché vi prometto che non c'è una preparazione più semplice di questa, e con ingredienti che tutti abbiamo in casa. Qualche minuto di preparazione e altri 20 di forno e potrete gustare questa delizia. E infatti, per quanto lungo sia il nome, si tratta semplicemente di una specie di pancake, di grandi dimensioni, che cuoceremo in forno.
Questo sì, devo avvertirvi che, proprio come si gonfia e acquista un volume considerevole durante la cottura, si sgonfierà non appena lo tireremo fuori dal forno, come una sorta di soufflé. Ma non preoccupatevi, il sapore ricompensa ampiamente il suo aspetto.
Allora, andiamo con la ricetta?
Padella padella doppio becco Le Creuset, cucchiaio di legno per farina di Bérard e ramequin ceramico Le Creuset
Ingredienti
- 60gr di farina
- 45gr di zucchero
- 2 uova
- 110ml di latte
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40gr di burro
Per accompagnare:
- Frutti di bosco
- Succo di ½ limone
- Zucchero a velo
Preparazione
- Iniziamo preriscaldando il forno a 220º e, una volta che è caldo, introduciamo la padella doppio becco di Le Creuset (vuota) nel forno per circa 15 minuti, in modo che sia ben calda al momento in cui la useremo. Questo farà sì che l'impasto non si attacchi alla padella doppio becco.
- Mentre si scalda la padella doppio becco, prepariamo l'impasto del pancake. A tal fine mettiamo in un ciotola la farina precedentemente setacciata, lo zucchero, il sale, le uova, il latte e l'estratto di vaniglia e, aiutandoci con delle fruste o con un'frullatore, sbattiamo fino a ottenere un composto senza grumi e con gli ingredienti perfettamente amalgamati.
- Lasciamo riposare l'impasto qualche minuto.
- Una volta che abbiamo la padella doppio becco ben calda, la togliamo dal forno con le mani ben protette e, con molta attenzione a non scottarci, aggiungiamo il burro, facendo ruotare la padella doppio becco affinché impregni bene il fondo e i lati man mano che si scioglie. Insisto, attenzione qui: il burro sfrigola e può bruciarci se schizza.
- Aggiungiamo alla padella doppio becco l'impasto che avevamo messo da parte, portiamo la padella doppio becco in forno e cuociamo per circa 15 minuti, finché il pancake non sarà gonfio e dorato
- Togliamo il pancake dal forno, lo irroriamo con un po' di succo di limone (non è necessario usare tutto il succo, la quantità è a piacere) e accompagniamo con i frutti di bosco.
- Spolveriamo con zucchero a velo e… Buon appetito!!
Padella padella doppio becco Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, cucchiaio di legno per farina di Bérard e ramequin ceramici Le Creuset
Note
- Per preparare questo Dutch Baby Pancake ho utilizzato la padella doppio becco di Le Creuset da 23cm e con le quantità che indico nella ricetta il nostro pancake verrà sottile. Se la vostra padella doppio becco è più grande o avete anche quella da 23 ma preferite un pancake più spesso, non dovete far altro che aumentare le quantità della ricetta.
- Per esempio, aumentando un uovo rispetto a quelli che indico nella ricetta, il resto degli ingredienti risulterebbe il seguente:
- 3 uova
- 90gr di farina
- 65gr di zucchero
- 165ml di latte
- 55gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Vedete che questa preparazione non potrebbe essere più semplice e vi assicuro che il risultato vale la pena. Inoltre potete variare l'accompagnamento e servirlo con diversi frutti, gelato alla vaniglia, panna montata o anche cioccolato. In ogni caso sarà delizioso!!
