Muffin alla banana e mirtilli

Adesso sì, finalmente il caldo è arrivato almeno in questa parte del nostro Paese nel Mediterraneo!!!! Quanto abbiamo bisogno di sole e temperature più calde quest'anno, giusto? Bene, per festeggiare oggi fai merenda in giardino con degli incredibili muffin ai mirtilli e banane!

Chi di voi già mi conosce sa che utilizzo sempre prodotti di stagione, e che i frutti del bosco iniziano ora il loro periodo di maggior splendore. Quindi cucinare con loro oggigiorno è un classico in casa! Oggi abbiamo questi meravigliosi e gustosi mirtilli e per questi muffin li accompagnerò con il sapore dolce della banana, che secondo me si sposa alla perfezione!

Potete preparare questa ricetta anche con lamponi, more ...o qualunque altro frutto di bosco vi piaccia, anche abbinandoli tra loro, il risultato sarà sempre delizioso!!

Stampo per muffin antiaderente Le Creuset , stampi per muffin in carta Birkmann , barattolo di vetro ermetico Luigi Bormioli , robot da cucina Artisan KitchenAid e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio

Ingredienti (per 10-12 muffin)

• 2 uova M
• 2 banane, ben schiacciate con una forchetta
• 200 g di mirtilli (possono essere freschi o congelati)
• 220 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 75 g di burro non salato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• Pizzico di noce moscata
• 10 cucchiai di zucchero di canna grosso da cospargere sull'impasto prima di infornare e dare un tocco croccante.

Elaborazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º. Prepariamo la nostra teglia per muffin con le carte da muffin , o se preferite direttamente sulla teglia, semplicemente spruzzando un po' ogni stampo con un po' di spray antiaderente .
2. Facciamo sciogliere il burro e versiamolo nella ciotola del nostro KitchenAid , aggiungiamo i due tipi di zucchero, la banana e le uova e sbattiamo a media velocità fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Aggiungete poi gli ingredienti secchi setacciati, la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la noce moscata. E sbattiamo delicatamente con la pala a velocità media finché tutto non sarà ben incorporato e il nostro impasto sarà denso. Aggiungiamo i mirtilli.
4. Distribuiamo negli stampini senza raggiungere il bordo delle nostre capsule e cospargiamo sopra un cucchiaio di zucchero di canna.
5. Cuocere per circa 25-30 minuti o finché i nostri muffin non avranno acquisito un tono tostato.
6. Li lasciamo raffreddare per circa 10 minuti dopo averli sfornati su una griglia e sono pronti da gustare!