I involtini ripieni sono un'ottima opzione per offrire un piatto completo e di grande impatto Visivamente Oggi, questi mini-involtini sono ripieni di carne di agnello, pinoli, uvetta e spezie, una ricetta squisita che preparerai con molta facilità.
L'idea è che, lasciando il ripieno di carne all'interno del cavolo, la carne si cuocia con il proprio calore (Trasformiamo ogni cavolo in un papillote!). Poiché si tratta di involtini piccoli, si riscaldano rapidamente e sia il cavolo sia la carne e gli altri ingredienti interni sono pronti in soli trenta minuti.
Spero che ti venga voglia di provare questa ricetta. È ideale per una domenica o una festa ma ti risolverà anche un pasto quotidiano, perché è facilissima da preparare!
Teglia ceramica da forno Emile Henry
Ingredienti
- 1 cavolo verde
- 600 g di carne macinata di agnello
- 2 cucchiaini di pangrattato
- 1 uovo
- 3 cucchiaini di uvetta sultanina
- 50 g di pinoli tostati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe d'Espelette
- 10 rametti di timo fresco
- Pepe
- 1 filo di olio d'oliva
- 15 cl di vino bianco
- 15 cl di brodo di pollo
- Insalata di stagione per condire
Preparazione
- Sbuccia e schiaccia gli spicchi d'aglio con uno schiacciaglio d'aglio, e sbuccia e taglia la cipolla molto finemente. Metti da parte.
- Taglia il gambo del cavolo, così come le foglie esterne più grandi (fino a trovare quelle dal colore verde più giovane e chiaro, e quel ricciolo esterno più grande si riduce). Separa 8 di quelle foglie interne ma grandi, lavale e mettile da parte.
- Metti a bollire una pentola d'acqua. Quando inizia a bollire, immergi le 8 foglie di cavolo messe da parte, lasciale 9 minuti, in modo che cuociano leggermente e acquistino elasticità. Trascorso il tempo, estrai le foglie dall'acqua, scolale e passale sotto acqua molto fredda.
- Quindi, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la carne macinata di agnello insieme all'uvetta, ai pinoli, alle spezie, all'aglio, alla cipolla, all'uovo leggermente sbattuto, al pangrattato e alle foglie di timo. Mescola fino a integrare e ottenere un ripieno compatto e omogeneo.
- Su un tagliere di legno o una superficie piana per lavorare, stendi una foglia di cavolo, disponi a un'estremità due o tre cucchiai del ripieno di carne che hai preparato e arrotolala, formando una pallina con essa. Procedi allo stesso modo con il resto delle foglie.
- (Opzionale) Se ti senti più sicura o se ti piace esteticamente, puoi fare un legaccio intorno al cavolo con dello spago da cucina, ma non è indispensabile (non manipolerai i cavoli, quindi non devono aprirsi).
- Posiziona i mini-cavoli ripieni in una teglia di ceramica da forno Emile Henry, e irrorali con un filo d'olio d'oliva.
- Condimenta con sale e pepe, versa il vino sopra tutti e versa il brodo sul fondo della teglia.
- Cuoci in forno per circa 30 minuti a 180 °C, e irrora regolarmente con il sugo del fondo della teglia, in modo che anche la parte superiore dei cavoli si ammorbidisca.
- Servi con un po' di riso o qualche verdura arrosto, Buon appetito con questo piatto completo, saporito ed elegante!
