Mini plumcake marmorizzato al cioccolato e alla vaniglia

Cioccolato o vaniglia? Se ti piacciono allo stesso modo e ti assale sempre lo stesso dubbio, ti porto la soluzione con questa deliziosa ricetta del plumcake marmorizzato al cioccolato e vaniglia in formato mini. Così non dovrai rinunciare a nessuno dei due e potrai assaporare il meglio di entrambi i mondi a ogni morso.

Questa è una di quelle ricette che si gustano dall'inizio alla fine; dal momento in cui apriamo il pacchetto del cacao e il barattolo di pasta di vaniglia, e iniziano a emergere i loro aromi, fino all'istante in cui finiscono le ultime briciole. Con i suoi strati di vaniglia e cioccolato abbracciati, il forno ci regalerà un profumo così delizioso durante la cottura che lascerai tutte le porte aperte affinché arrivi fino all'ultimo angolo della casa.

Come tutte le cose buone vanno prese con una certa moderazione, prepareremo il plumcake in formato mini utilizzando lo stampo rettangolare antiaderente da 18,5 cm di Le Creuset, in cui non si attaccherà nemmeno quell'ultima briciola che recuperiamo con la punta del dito. In più, lo avremo pronto in pochissimo tempo grazie all'eccellente distribuzione e ritenzione del calore, la stessa dei suoi fratelli maggiori, gli stampi da 23 cm e da 30 cm.

Finito il dilemma tra vaniglia e cioccolato con questa ricetta del mini plumcake marmorizzato che ti lascio qui sotto. Andiamo!

Stampo rettangolare antiaderente Le Creuset

Ingredienti

• 120 g di burro fuso
• 110 g di zucchero a velo
• 3 uova di galline allevate a terra
• 120 g di latticello o buttermilk*
• 5 ml di pasta di vaniglia
• 200 g di farina per dolci
• 7,5 g di lievito chimico (polvere lievitante)
• 2,5 g di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 20 g di cacao in polvere

*Se fai il formaggio fresco in casa, avrai il latticello per preparare questa ricetta. Nel caso non fosse così, non preoccuparti; puoi usare latte o una bevanda vegetale, per esempio quella d'avena.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Rivesti lo stampo plumcake da 18,5 cm di Le Creuset con carta da forno.
3. Sciogli il burro e mettilo da parte.
4. Con uno sbattitore elettrico, monta lo zucchero e le uova fino a raddoppiare il volume e ottenere un colore più chiaro.
5. Monta il burro fuso e raffreddato insieme al latticello e alla pasta di vaniglia. Aggiungi lentamente, senza smettere di mescolare delicatamente, la miscela di latticello alle uova e allo zucchero.
6. Setaccia la farina, il sale e il lievito chimico e aggiungili agli ingredienti umidi, poco a poco e con movimenti avvolgenti, finché non si saranno amalgamati.
7. Dividi l'impasto in due contenitori separati.
8. Setaccia il cacao in polvere in una delle ciotole e mescola delicatamente finché il cacao non sarà completamente incorporato.
9. Versa gli impasti nello stampo rettangolare alternandoli per creare un effetto marmorizzato, iniziando con la vaniglia, poi il cioccolato e ripetendo.
10. Inserisci un coltello o uno stecchino nell'impasto e crea un movimento a zigzag.
11. Cuoci in forno per 35-40 minuti o finché inserendo uno stecchino nell'impasto questo non esce pulito.
12. Raffredda nello stampo per 20 minuti prima di sformare e lascia riposare su una griglia per raffreddare prima di tagliare.

Note:

• Puoi servire il mini plumcake così com'è oppure versarvi sopra un po' di cioccolato fuso o una glassa semplice con zucchero a velo e acqua.
• Ricorda che i tempi di cottura sono sempre indicativi; la prova migliore per sapere se il tuo mini plumcake è pronto è infilare uno stecchino nell'impasto.
• Come abbiamo detto, se non hai il latticello puoi preparare il plumcake senza problemi sostituendolo con latte o con la tua bevanda vegetale abituale. Se ti viene voglia di preparare il formaggio e avere così il latticello per il tuo prossimo plumcake, qui puoi vedere come farlo.