Quale dettaglio migliore di un bellissimo bouquet. E se è a base di madeleine o di gusci di vaniglia e lampone , la sorpresa è deliziosa! Che sia trasformato in un bouquet o presentato su un bellissimo vassoio, con la ricetta di oggi conquisterai il cuore e il palato di chi lo riceverà. Spero che tu sia incoraggiato a provare questi cupcakes ricoperti di cioccolato rosa , sono una delizia.
Vedrete che questa ricetta dei gusci o madeleines alla vaniglia e lampone è molto semplice. Dovete solo tenere presente che l'impasto richiede un po' di tempo di riposo prima di cuocere i gusci, quindi è consigliabile prepararlo il pomeriggio prima e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Questi muffin molto francesi si mangiano divinamente così come sono, ma la copertura di cioccolato dona loro un tocco delizioso , qualunque sia la varietà che usate. Sia nera, al latte, bianca o, in questo caso, rosa, trasformano ogni madeleine in un bocconcino rotondo, a cui non manca nulla.
Che si tratti dell'imminente Festa della Mamma , del Giorno delle Rose o di un qualsiasi giorno dell'anno, se vuoi sorprendere con un dolce tanto originale quanto delizioso, niente è così semplice come preparare questa ricetta. Ti assicuro che non ci saranno fiori migliori di questi.
Per non perdervi nemmeno un dettaglio, ecco la ricetta, con gli ingredienti e la preparazione passo dopo passo.
Ingredienti
- 2 uova grandi
- 110 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 6 g di lievito chimico (booster tipo Royal)
- 75 g di burro
- 28 g di miele
- 1/2 baccello di vaniglia
- 18-20 lamponi piccoli
- 60 g di cioccolato rosa o rubino (per ricoprire i muffin, anche se potete usare anche cioccolato bianco, fondente, al latte oppure farne più di uno).
Elaborazione
- Metti il burro con il miele in una casseruola e scaldalo a fuoco basso finché non si scioglie (puoi farlo nel microonde, in lotti di 20 secondi per controllarlo ed evitare che bruci).
- Nella ciotola del mixer KitchenAid mettete la farina, il lievito e lo zucchero setacciati.
- Utilizzando un coltello a punta sottile, tagliate a metà la mezza bacca di vaniglia, raschiate i semi e aggiungeteli nella ciotola del robot da cucina.
- Utilizzando l'accessorio frusta, mescolare delicatamente la farina per amalgamarla con lo zucchero, la forza motrice e i semi di vaniglia.
- Aggiungete le uova una ad una e sbattete delicatamente fino ad amalgamarle. Aumenta la velocità e batti più velocemente per circa 5 minuti.
- Ridurre nuovamente la velocità e aggiungere gradualmente, a filo, il composto di miele e burro sciolti. Per evitare schizzi, lasciarlo cadere dal lato della ciotola.
- Aumenta leggermente la velocità e batti a velocità media per 1 minuto in modo che tutto sia ben amalgamato.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare, preferibilmente tutta la notte o almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo, ungete le cavità dello stampo per madeleine De Buyer con burro fuso e spolverizzatele con un po' di farina. Picchiettare lo stampo con la mano per eliminare la farina in eccesso. Puoi anche ungere lo stampo usando uno spray distaccante.
- Tirare fuori l'impasto dal frigorifero e metterlo in una sac a poche o nella pistola a pressione Le Tube e distribuire un po' di impasto in ogni cavità, inserendo in ognuna un lampone.
- Riempire gli spazi con il resto dell'impasto, senza superare i 3/4 della capacità di ciascuna cavità e riporre lo stampo in frigorifero.
- Accendete il forno e preriscaldatelo a 210º C.
- Quando avrà raggiunto la temperatura (potete verificarlo con un termometro da forno ) infornate lo stampo e abbassate subito la temperatura a 170º C. Cuocete per 8-10 minuti.
- Togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare per circa 3 minuti prima di togliere i gusci dallo stampo.
- Per decorare le madeleines , sciogliete il cioccolato rosa a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione che non bruci.
- Quando sarà sciolto, bagnate ciascun guscio immergendolo in diagonale per circa metà. Scuotete leggermente le madeleine quando le togliete dal cioccolato fuso, finché non smettono di gocciolare, e lasciate cristallizzare il cioccolato disponendo i gusci su una griglia finché non si raffredderà completamente.
- Se volete presentarle in modo originale, bucherellate ogni madeleine con un lungo stecco da spiedino; Accompagnateli con altri fiori e avvolgeteli formando un bouquet tanto dolce quanto grazioso.
Gradi
- Per evitare che il bouquet si smonti a causa del peso delle madeleine, lasciatelo sempre in posizione orizzontale, su un vassoio o sul tavolo.
- Potete immergere i gusci nel cioccolato che più vi piace; Il rosa è particolarmente carino se vuoi regalarlo, ma anche un mazzo di madeleine immerse in vari cioccolatini è molto attraente.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Rafaela,
Gracias por tu comentario. Ciertamente, esta presentación es muy bonita y original. Y si pruebas la receta, verás que, además, las conchas están muy ricas ;)
¡Un saludo!
Rafaela dijo:
Me parece bastante original hacer la forma de las madeleines como un bouquet, le da un toque refrescante y original.