Madeleine alla vaniglia e lampone ricoperte di cioccolato

Quale dettaglio migliore di un bellissimo bouquet. E se è a base di madeleine o di gusci di vaniglia e lampone , la sorpresa è deliziosa! Che sia trasformato in un bouquet o presentato su un bellissimo vassoio, con la ricetta di oggi conquisterai il cuore e il palato di chi lo riceverà. Spero che tu sia incoraggiato a provare questi cupcakes ricoperti di cioccolato rosa , sono una delizia.

Vedrete che questa ricetta dei gusci o madeleines alla vaniglia e lampone è molto semplice. Dovete solo tenere presente che l'impasto richiede un po' di tempo di riposo prima di cuocere i gusci, quindi è consigliabile prepararlo il pomeriggio prima e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.

Questi muffin molto francesi si mangiano divinamente così come sono, ma la copertura di cioccolato dona loro un tocco delizioso , qualunque sia la varietà che usate. Sia nera, al latte, bianca o, in questo caso, rosa, trasformano ogni madeleine in un bocconcino rotondo, a cui non manca nulla.

Che si tratti dell'imminente Festa della Mamma , del Giorno delle Rose o di un qualsiasi giorno dell'anno, se vuoi sorprendere con un dolce tanto originale quanto delizioso, niente è così semplice come preparare questa ricetta. Ti assicuro che non ci saranno fiori migliori di questi.

Per non perdervi nemmeno un dettaglio, ecco la ricetta, con gli ingredienti e la preparazione passo dopo passo.

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 110 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 6 g di lievito chimico (booster tipo Royal)
• 75 g di burro
• 28 g di miele
• 1/2 baccello di vaniglia
• 18-20 lamponi piccoli
• 60 g di cioccolato rosa o rubino (per ricoprire i muffin, anche se potete usare anche cioccolato bianco, fondente, al latte oppure farne più di uno).

Elaborazione

1. Metti il ​​burro con il miele in una casseruola e scaldalo a fuoco basso finché non si scioglie (puoi farlo nel microonde, in lotti di 20 secondi per controllarlo ed evitare che bruci).
2. Nella ciotola del mixer KitchenAid mettete la farina, il lievito e lo zucchero setacciati.
3. Utilizzando un coltello a punta sottile, tagliate a metà la mezza bacca di vaniglia, raschiate i semi e aggiungeteli nella ciotola del robot da cucina.
4. Utilizzando l'accessorio frusta, mescolare delicatamente la farina per amalgamarla con lo zucchero, la forza motrice e i semi di vaniglia.
5. Aggiungete le uova una ad una e sbattete delicatamente fino ad amalgamarle. Aumenta la velocità e batti più velocemente per circa 5 minuti.
6. Ridurre nuovamente la velocità e aggiungere gradualmente, a filo, il composto di miele e burro sciolti. Per evitare schizzi, lasciarlo cadere dal lato della ciotola.
7. Aumenta leggermente la velocità e batti a velocità media per 1 minuto in modo che tutto sia ben amalgamato.
8. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare, preferibilmente tutta la notte o almeno 4 ore.
9. Trascorso il tempo, ungete le cavità dello stampo per madeleine De Buyer con burro fuso e spolverizzatele con un po' di farina. Picchiettare lo stampo con la mano per eliminare la farina in eccesso. Puoi anche ungere lo stampo usando uno spray distaccante.
10. Tirare fuori l'impasto dal frigorifero e metterlo in una sac a poche o nella pistola a pressione Le Tube e distribuire un po' di impasto in ogni cavità, inserendo in ognuna un lampone.
11. Riempire gli spazi con il resto dell'impasto, senza superare i 3/4 della capacità di ciascuna cavità e riporre lo stampo in frigorifero.
12. Accendete il forno e preriscaldatelo a 210º C.
13. Quando avrà raggiunto la temperatura (potete verificarlo con un termometro da forno ) infornate lo stampo e abbassate subito la temperatura a 170º C. Cuocete per 8-10 minuti.
14. Togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare per circa 3 minuti prima di togliere i gusci dallo stampo.
15. Per decorare le madeleines , sciogliete il cioccolato rosa a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione che non bruci.
16. Quando sarà sciolto, bagnate ciascun guscio immergendolo in diagonale per circa metà. Scuotete leggermente le madeleine quando le togliete dal cioccolato fuso, finché non smettono di gocciolare, e lasciate cristallizzare il cioccolato disponendo i gusci su una griglia finché non si raffredderà completamente.
17. Se volete presentarle in modo originale, bucherellate ogni madeleine con un lungo stecco da spiedino; Accompagnateli con altri fiori e avvolgeteli formando un bouquet tanto dolce quanto grazioso.

Gradi

• Per evitare che il bouquet si smonti a causa del peso delle madeleine, lasciatelo sempre in posizione orizzontale, su un vassoio o sul tavolo.
• Potete immergere i gusci nel cioccolato che più vi piace; Il rosa è particolarmente carino se vuoi regalarlo, ma anche un mazzo di madeleine immerse in vari cioccolatini è molto attraente.