Strudel prosciutto e formaggio

Forse è la prima volta che vedi uno strudel salato , ma i gusti sono mille e uno. Oggi vi porto un'irresistibile base, come preparare un delizioso strudel di prosciutto e formaggio , a cui aggiungo un tocco di aglio . A casa lo adoriamo!

Sebbene lo strudel sia conosciuto soprattutto nella sua versione dolce, come il classico Apfelstrudel (strudel di mele), esistono anche varietà salate altrettanto deliziose, e spero, con la ricetta di oggi, di sorprendervi e invogliarvi a prepararle in mille e in un modo.

Lo strudel è un'ottima opzione per risolvere qualsiasi cena. È anche un'ottima merenda! A parte gli ingredienti base e scontati, a me piace aggiungere un tocco di aglio : esalta il sapore del prosciutto e del formaggio, e dà un tocco più robusto e aromatico al piatto, penso che lo rifinisca meglio. Ma questo mio piccolo segreto è totalmente facoltativo e puoi aggiungerlo o meno.

Per l'impasto si utilizza solitamente la pasta filo o pasta sfoglia , che viene stesa molto sottile e poi arrotolata con il ripieno. Nella ricetta vi mostro come farlo in casa e con amore: è facilissimo da fare, e non ha eguali. Ma se avete poco tempo o volete la soluzione più comoda, vi basterà acquistare una pasta sfoglia o una pasta filo e potrete realizzare uno strudel in versione express.

E a proposito di impasto, vi lascio con una curiosità: lo strudel affonda le sue radici nella cucina austro-ungarica e risale al XVII secolo. Il termine "strudel" deriva dal tedesco e significa "ricciolo" , in riferimento al suo aspetto a strati arrotolati.

Altre versioni di strudle salati

Alcune opzioni che hanno successo tra gli strudel salati e facili da preparare sono:

Spero che troviate ispirazione in queste idee per preparare spesso gli strudel in casa! Penso che siano un'opzione fantastica per divertirsi a creare in cucina e mangiare durante la cena ogni giorno.

Ingredienti

Per l'impasto dello strudle*

• 250 g di farina forte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva delicato 0,4º
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di acqua

*Per una versione veloce della ricetta, è possibile acquistare pasta sfoglia o pasta filo refrigerata.

Per il ripieno

• 200 g di prosciutto affettato
• 200 g di formaggio a fette (come mozzarella, gouda o cheddar, o una combinazione di questi)
• 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente (facoltativo)
• 1 uovo sbattuto (per spennellare la pasta o, in mancanza, burro fuso)
• Pepe nero (facoltativo)
• Semi di sesamo o cumino (facoltativi)

Preparazione

Prepariamo l'impasto dello strudel:

(Se acquistiamo un impasto refrigerato, salta questo passaggio).

1. In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti per l’impasto e mescolate quanto basta per integrarlo. Copritela con un canovaccio di cotone umido (in modo che l'impasto non si secchi e la farina prenda umidità) e lasciatela riposare per 15 o 20 minuti.
2. Su una superficie pulita e asciutta, cospargere un po' di farina e versarvi sopra l'impasto. Impastare, con l'aiuto del palmo fermo della mano, per 10 minuti, o finché l'impasto non apparirà liscio.
3. Quando vedete che avrete un impasto bello malleabile, fatene una palla, spennellatelo con olio e lasciatelo in una ciotola o contenitore ben coperto con pellicola, e lasciatelo in frigorifero. Dovrebbe riposare lì per 30-45 minuti.

Farcitura, assemblaggio e cottura:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Soffriggere l'aglio: in una padella piccola, scaldare un filo d'olio d'oliva o burro a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente e farli rosolare fino a quando saranno dorati e fragranti, circa 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Preparate la pasta: Se utilizzate la vostra pasta, tiratela fuori dal frigorifero e, su carta da forno infarinata, stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare liscia (l'ideale è 30 x 40 circa o 25 x 35 cm) . Se utilizzate la pasta filo acquistata, assicuratevi di coprirla con un panno umido per evitare che si secchi mentre lavorate. Se si utilizza la pasta sfoglia refrigerata (acquistata), è sufficiente srotolarla su una superficie di lavoro.
4. Utilizzando un pennello , spennellate tutta la superficie dell'impasto con il burro fuso. Conferirà sapore ed elasticità all'impasto e vi aiuterà a farlo aderire bene durante la sua formazione.
5. Posizionare il ripieno. Disponete le fette di prosciutto lungo una metà dell'impasto (lasciando libera l'altra metà, che utilizzerete per ricoprire). Ricordatevi di lasciare un piccolo bordo per chiudere la pasta.
6. Sopra il prosciutto disponete le fette di formaggio e, se avete deciso di preparare l'aglio, aggiungetelo sopra al formaggio.
7. Aggiungi un pizzico di pepe al formaggio, se vuoi dargli un po' più di sapore (personalmente ne metto un pizzico, adoro il sapore extra del pepe).
8. Chiudere lo strudel: Chiudete lo strudel, portando la metà vuota dall'altro lato, in modo da coprire tutto il contenuto. Inumidire i bordi con un po' d'acqua o altro burro e premere per sigillare, su tutta la lunghezza e sulle punte.
9. Colorare con l'uovo: Disporre lo strudel su una teglia con la carta da forno. Spennellare la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto.
10. Praticare dei tagli sulla superficie, in modo che possa fuoriuscire il vapore che si genererà.
11. Se lo si desidera, cospargere i semi di sesamo o cumino sopra.
12. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti a 180 - 190ºC, o fino a quando l'impasto risulterà dorato e croccante.
13. Lasciare raffreddare: togliere lo strudel dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente prima di affettarlo e servirlo.

Nota: c'è chi realizza questo strudel in forma rotonda: ricoprite tutta la superficie della pasta con il ripieno e arrotolate il tutto, lasciando ben teso l'interno. È divertente! Se fate così, infornate a 170º per dare tempo all'impasto rimasto all'interno di cuocere anche senza bruciare la parte esterna.