Mio figlio è un fan sfegatato della pasta al formaggio, come quasi tutti i giovani del mondo. Il mio obiettivo è sempre che mangi verdure e altre verdure, quelle che sembra rifiutare sempre più spesso.
Per questo invento versioni diverse dei suoi piatti preferiti con ortaggi.
Questa è una di quelle. Il primo giorno che li ha mangiati, ha pensato che avessi usato un formaggio diverso e che da lì derivasse il colore aranciato della salsa.
È bastato che li assaggiasse per lasciarsi conquistare: il sapore dolce e la consistenza cremosa della zucca hanno fatto il loro gioco e quando ha scoperto che nella pasta c’era parecchia di quell’ortaggio, non riusciva più a smettere di mangiare. Obiettivo raggiunto!
Coltello giapponese in acciaio damasco Miyabi, grattugia Zester Premium di Microplane, piatti rotondi in porcellana Revol e cocotte in porcellana Revol.
Ingredienti
- 500 g di macarroni o tiburones
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- 150 g di latte
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di noce moscata
- Sale e pepe nero
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino grattugiato
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 150 g di pancetta
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 fetta di pane casereccio
Preparazione
- Tagliare la zucca a pezzi. Salare e pepare e spruzzare un po’ d’olio sopra. Infornare a 180ºC per circa 30 minuti fino a quando la zucca sarà tenera.
- Quando la zucca è pronta, schiacciarla bene. Mettere da parte.
- Cuocere in una cocotte Revol la pasta in abbondante acqua.
- Quando la pasta è al dente, scolare e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura.
- In due cucchiai d’olio, dorare bene la pancetta. Aggiungere poi la cipolla ben tritata. Quando è morbida, aggiungere la farina. Dopo un paio di minuti, aggiungere il latte caldo poco a poco fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi.
- Aggiungere allora la zucca schiacciata insieme ai formaggi e mescolare senza fermarsi finché la salsa non sarà uniforme. Aggiungere la noce moscata e regolare di sale.
- Versare la pasta nella salsa e mescolare bene.
- Tostare il pane fino a che non è ben dorato e tritarlo. Mettere da parte
- Servire la pasta in dei piatti Revol con i quali potremo gratinare in forno e servire direttamente.
- Quando i piatti sono pronti, cospargere con il pangrattato e aggiungere un po’ di formaggio grattugiato. Gratinarli un paio di minuti fino a quando i piatti saranno ben dorati. Servire ben caldo con un po’ di altro formaggio grattugiato per i più golosi.
Coltello giapponese in acciaio damasco Miyabi, piatti rotondi in porcellana Revol e cocotte in porcellana Revol.
