Bundt cake al cioccolato e crema al tuorlo

Con questo bundt cake al cioccolato e tuorlo inauguriamo la stagione del forno e dei deliziosi plumcake fatti in casa. I bundt sono qualcosa che appassiona i bambini, perché sono incantati dalla loro forma e silhouette e sono un modo perfetto per fare bella figura se lo regali o se hai ospiti a casa.

Non è il mio primo bundt cake in cui il cioccolato è il protagonista, ma è il primo che ho ricoperto con una deliziosa crema di tuorlo che abbiamo finito per mangiare a cucchiaiate! Una proposta deliziosa che vi invito a preparare questo prossimo giovedì, 15 novembre, perché è la giornata internazionale del bundt, una scusa perfetta per preparare questo dolce con tutto l'affetto per chi è a casa. Buona festa!

Bundt cake con stampo Kugelhopf di Nordic Ware e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro a pomata
• 250 g di farina
• 200 ml di panna liquida
• 1 bustina di lievito chimico
• 250 di cioccolato in polvere per cioccolata calda
• Spray per ungere stampi o burro
• 8 tuorli
• 375 g di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di mais (Maizena)
• 125 ml di acqua

Preparazione

1. Nella ciotola della KitchenAid e con l'accessorio a pala mescoliamo il burro con lo zucchero. (si può fare a mano o con un altro robot)
2. Quando sarà ben amalgamato aggiungiamo le uova una a una continuando a sbattere.
3. Aggiungiamo la panna liquida e continuiamo a montare.
4. Aggiungiamo la farina e il lievito a più riprese continuando a mescolare con la pala, o con un cucchiaio se lo facciamo a mano.
5. Per ultimo aggiungiamo il cioccolato in polvere in un paio di riprese.
6. Quando avremo un impasto liscio e omogeneo lo versiamo nello stampo per bundt cake precedentemente unto con lo spray staccante (o in alternativa con burro fuso).
7. Lo inforniamo a 180ºC per 40 minuti, o fino a quando lo stecchino uscirà pulito.
8. Una volta tolto lo stampo dal forno, aspettiamo circa 12 minuti prima di sformare. Prima potrebbe rompersi, e se aspettiamo troppo potrebbe rimanere attaccato.
9. Mentre il bundt si raffredda prepariamo la crema di tuorlo.
10. In un pentolino mettiamo l'acqua e lo zucchero a fuoco medio fino a formare uno sciroppo. Lo capiremo perché sollevando un po' con un cucchiaio cadrà un filo molto sottile fino al pentolino.
11. Lo lasciamo intiepidire e montiamo i tuorli in una ciotola con l'aiuto di delle fruste.
12. Aggiungiamo lo sciroppo poco a poco mentre mescoliamo i tuorli.
13. Versiamo parte di questa crema di tuorlo sul bundt e teniamo il resto in una salsiera o ramequin nel caso qualcuno voglia servirsi ancora.

Bundt cake con stampo Kugelhopf di Nordic Ware e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Il Bundt cake accompagnato da questa crema di tuorlo risulta super morbido, e qualcosa di veramente squisito per chi, come noi, è irrimediabilmente goloso.