Amiamo mettere in funzione la cocotte! Cucinare nella cocotte non ha niente a che vedere con ricette complicate, ma con ricette deliziose! La ricetta che oggi ci porta Beatriz, di To Be Gourmet, è ideale: lombo di maiale all'aceto di sidro, una ricetta che richiede poca difficoltà in cucina, ma con cui ottieni una carne tenera e saporita che ti piacerà.
Questo stufato di carne di maiale lo facciamo spesso in casa. La preparazione è molto rapida, e poiché si completa in forno permette di sfruttare al massimo la nostra cocotte di Le Creuset, dato che non abbiamo bisogno di altri recipienti per cucinare questo lombo delizioso in salsa.
Si può preparare il giorno prima e terminare mezz'ora prima di un pranzo o una cena, il che è un grande vantaggio se lo facciamo nel fine settimana.
La cocotte è un pezzo così bello che, se siete appassionati di cucina, ve la godrete anche con gli occhi oltre che per i suoi ottimi risultati.
Aceto di sidro di mele Edmond Fallot e cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
1 Kg di lombo di maiale
1 Cipolla
1 Porro
1 Carota
2 spicchi d'agar
200 ml di aceto di sidro di mele Edmond Fallot
Olio extra vergine d'oliva
Miscela di pepe e Sale
Preparazione
Mettiamo un po' d'olio nella cocotte e rosoliamo la lonza di maiale su entrambi i lati perché prenda un colore dorato. Tagliamo a pezzi tutti gli altri ingredienti e li aggiungiamo alla cocotte.
Saliamo e pepiamo sopra e irrighiamo il lombo con un po' di aceto di sidro. Quindi mettiamo la cocotte in forno con il suo coperchio a 160º.
Ogni 15 minuti circa aggiungiamo un filo di aceto, fino a incorporare tutta la quantità indicata. Togliamo il lombo quando vediamo, infilzandolo con un ago, che è già tenero. Possono essere circa 45 o 50 minuti.
Tiriamo fuori la cocotte con attenzione e la scopriamo perché la carne si raffreddi. Non appena possiamo maneggiarla, la posizioniamo su una tagliere da cucina e la tagliamo a fette. Le teniamo da parte.
A partire da questo punto abbiamo due opzioni per la presentazione del piatto. La prima opzione è portare in tavola la carne in una teglia, coperta dai vegetali ben caldi come contorno. In questo caso uno stampo in ceramica mi sembra un'opzione molto originale ed elegante.
Un'altra opzione è frullare finemente le verdure per ottenere una salsa densa ma vellutata, e dal sapore meraviglioso grazie al tocco che le dà questo aceto. Se opti per questa opzione, la lonza si rimette nella cocotte, e sopra si versa la salsa, e così si porta in tavola da dove si serve in ogni piatto.
La cocotte di Le Creuset è un pezzo così bello che permette una presentazione fantastica in tavola, e non è solo per goderne mentre si cucina.
Beatriz.
Commenti
Arturo ha detto:
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia ha detto:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen ha detto:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa ha detto:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia ha detto:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES ha detto:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.