Qualche giorno fa vi ho parlato di la mia esperienza con la Kitchen Aid. Se avete letto l'articolo, saprete che sono completamente soddisfatto di questa macchina.
L'ultimo accessorio che ho acquistato è la gelatiera (l'accessorio per gelati Kitchenaid), e la verità è che ne sono entusiasta. L'ho usata per preparare dei granite di frutta sani e rinfrescanti e anche questo gelato alla vaniglia che non ha nulla da invidiare a quelli commerciali. Inoltre, preparando i nostri gelati, sappiamo esattamente cosa stiamo mangiando. Niente additivi né conservanti e possiamo anche controllare la quantità di zucchero che usiamo... Quindi non ci sono scuse per non osare preparare gelati fatti in casa!
Vi consiglio di preparare il gelato fatto in casa in piccole quantità, perché se lo conserviamo a lungo nel congelatore, cristallizzerà e la sua consistenza non sarà così invitante.
Ingredienti
320 g di latte intero
1 baccello di vaniglia
130 g di zucchero
4 tuorli
1 pizzico di sale
400 ml di panna 35% m.g.
Preparazione
1. In un pentolino mettiamo il latte. Apriamo il baccello di vaniglia e raschiamo i semi con un coltello. Li incorporiamo al latte insieme al baccello.
2. Portiamo il latte a ebollizione e lo togliamo dal fuoco. Lasciamo in infusione per 30 minuti.
3. In una ciotola, mescoliamo i tuorli, lo zucchero e il sale.
4. Togliamo il baccello di vaniglia dal latte e lo versiamo nella ciotola dove abbiamo mescolato i tuorli.
5. Rimettiamo tutto nel pentolino e scaldiamo a fuoco basso mescolando con una spatola di silicone fino a quando la miscela raggiunge gli 80º. Attenzione a non far bollire o si rapprenderà.
6. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la panna. Lasciamo raffreddare e conserviamo in frigorifero ben coperto fino al giorno dopo.
7. Metti nel congelatore la gelatiera della Kitchen Aid. Ricorda che deve raffreddarsi per almeno 15 ore prima di usarla.
8. Il giorno dopo, monta la gelatiera sulla KA e versa la miscela per preparare il tuo gelato. Lascia mantecare a bassa velocità per circa 15-20 minuti. Vedrai come il gelato acquisisce una consistenza cremosa assolutamente meravigliosa.
9. Versa il gelato in un contenitore e conservalo nel congelatore per 1 o 2 ore. In questo modo, finirà di prendere la consistenza adeguata.
Comentarios
Silvia dijo:
Fabulosa la receta, sale el helado riquisimo, nunca me habia salido tan rico, cremoso y sin cristalizar. Muchas gracias!! Voy probando los demas y me nos encanta a toda la famili!