Scopri la magia del Gua Bao, un delizioso panino cinese cotto al vapore che ha conquistato i palati in tutto il mondo. Originario di Taiwan, questo morbido e soffice panino è un elemento base della cucina asiatica, noto per la sua versatilità e la capacità di adattarsi a una vasta gamma di ripieni.
Nella nostra versione lo farciamo con squisito anatra alle cinque spezie, cipolla caramellata e rucola, ma le possibilità sono infinite. Dalle opzioni vegetariane a combinazioni più creative, il Gua Bao ti permette di sperimentare con numerosi ingredienti per creare bocconi unici e deliziosi.
E grazie alla rapidità e facilità con cui si cuoce al vapore in una pentola a pressione, potrai gustare questa prelibatezza asiatica in pochi minuti. Preparati a esplorare nuovi sapori e consistenze con la nostra ricetta del Gua Bao!
Altre idee per il ripieno del panino al vapore Gua-Bao
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Pollo alla barbecue: Il pollo alla barbecue sfilacciato con una salsa dolce e affumicata è un'opzione classica e deliziosa per farcire i tuoi Gua Bao.
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Maiale sfilacciato: La carne di maiale cotta lentamente e sfilacciata, condita con spezie ed erbe aromatiche, è una scelta confortante e ricca di sapore.
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Tofu marinato: Il tofu marinato in una miscela di salsa di soia, zenzero e aglio, poi rosolato alla perfezione, offre un'opzione vegetariana soddisfacente e gustosa.
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Verdure saltate: Un mix di verdure fresche come peperoni, cipolle, funghi e spinaci, saltate con un pochino di olio di sesamo e salsa di soia, offre un'opzione leggera e salutare.
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Gamberi al grill: I gamberi al grill, marinati in una miscela di limone, aglio ed erbe fresche, aggiungono un tocco di lusso e sapore ai tuoi Gua Bao.
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Maiale in stile Char Siu: Un'opzione classica e deliziosa, il maiale marinato nella salsa Char Siu offre un sapore dolce e caramellato che si abbina perfettamente alla morbidezza del panino bao.
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Manzo con salsa di arachidi: La combinazione di manzo tenero e una salsa di arachidi cremosa e leggermente piccante crea un contrasto di sapori e consistenze che renderà i tuoi Gua Bao irresistibili.
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Funghi shiitake saltati: Per un'opzione vegetariana, i funghi shiitake saltati con un tocco di aglio e salsa di soia offrono un sapore umami profondo e soddisfacente.
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Tofu marinato con zenzero e lime: Il tofu marinato in una miscela di zenzero fresco, lime e salsa di soia è un'opzione rinfrescante e ricca di sapore per chi preferisce un'alternativa vegetariana o vegana.
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Pollo teriyaki con verdure: Il pollo marinato nella salsa teriyaki insieme a un mix di verdure croccanti come carote, peperoni e germogli di bambù fornisce un equilibrio perfetto di dolcezza e sapidità in ogni boccone.
Ingredienti
Per il pan Bao:
- 330 g Farina
- 3 g Sale
- 130 ml Latte
- 5 g Lievito secco per panificazione
- 30 g Zucchero
- 80 ml Acqua
- Olio di girasole
Per la cipolla caramellata:
- 1 Kg Cipolla
- 50 g Zucchero
- 100 ml Vino bianco
- Sale
- Olio di girasole
Per l'anatra alle 5 spezie:
- 2 Cosce d'anatra in confit
- 1 Cucchiaino di 5 spezie cinesi
- 3 Cipollotti cinesi
Preparazione
Preparazione del pan Bao
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In una ciotola ampia mescola il lievito, un cucchiaio di farina e lo zucchero, versa il latte e mescola; lascia riposare coperto finché non diventa schiumoso e inizia ad espandersi.
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Nel frattempo, in un'altra ciotola grande crea un’incavatura al centro della farina, aggiungi il sale, l'acqua e il resto del latte. Incorpora gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare finché il composto del primo passo non raggiunge la sua pienezza.
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Poi unisci l'impasto del primo passo con quello del secondo. Lavora l'impasto fino a che non risulti morbido al tatto e con una consistenza uniforme (circa 8-10 minuti a mano o 5 minuti con impastatrice).
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Forma una palla compatta con l'impasto e lasciala riposare coperta con un panno pulito e asciutto finché non raddoppia di volume.
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Spargi un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendi l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 1cm di spessore.
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Taglia cerchi di circa 8 cm di diametro, spennellali delicatamente con olio di girasole sulla faccia superiore e piegali a metà formando una pallina a mezzaluna. Se rimane impasto, lavoralo di nuovo e forma altre palline.
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Metti un foglio di carta forno sul fondo del cestello per la cottura a vapore.
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Disponi le palline ben separate nel cestello. Lascia riposare a temperatura ambiente coperte con un panno finché non raddoppiano di volume. Metti da parte le palline rimanenti sulla carta forno e coprile con un panno.
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Versa 1/2 litro d'acqua nella pentola PERFECT WMF, posiziona il divisore-tripode e sopra di esso il cestello carico.
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Chiudi con il coperchio. Metti il fuoco medio-alto finché l'indicatore di pressione non mostra il suo primo anello (nei modelli PERFECT PREMIUM o PRO, posiziona il selettore del manico su posizione 1).
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Quando l'indicatore di pressione mostra il suo primo anello, spegni il fuoco e lascia che l'indicatore di pressione della pentola WMF scenda da solo per 5 minuti, finché gli anelli di cottura non sono più visibili, quindi apri immediatamente la pentola e togli i bao.
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Ripeti dal punto 7 fino a esaurire tutte le palline.
Preparazione della cipolla caramellata
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In una padella con coperchio a fuoco medio, aggiungi la cipolla, un po' d'olio e un pizzico di sale. Mescola di tanto in tanto finché la cipolla non inizia a dorarsi.
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Aggiungi il vino e fai rosolare finché non evapora completamente e il liquido si è ridotto.
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Metti lo zucchero e un bicchiere d'acqua nella padella. Copri con il coperchio e continua a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
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Lascia cuocere per un'ora con il coperchio, assicurandoti che ci sia abbastanza liquido sul fondo della padella. Se necessario, aggiungi un po' più d'acqua. Alla fine del tempo di cottura, scopri la padella affinché il liquido evapori e il fondo risulti asciutto.
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Una volta pronto, togli la padella dal fuoco e conserva il contenuto per un uso successivo.
Preparazione dell'anatra alle 5 spezie:
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Con l'aiuto di un coltello, taglia i cipollotti a rondelle sottili su un tagliere.
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Rimuovi la carne dalle cosce d'anatra e tritala con un coltello.
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Mescola la carne tritata con i cipollotti, le spezie e metti da parte il composto.
Assemblaggio del Gua-bao farcito:
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Scalda delicatamente l'anatra e la cipolla.
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Apri il panino e farciscilo con gli ingredienti a piacere. Pronto!
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Opzionalmente, puoi aggiungere salsa Tonkatsu.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma ha detto:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias