In questa ricetta di pollo al curry, vedrai una versione facile e deliziosa di questo piatto classico della cucina indiana. Con ingredienti accessibili e un procedimento passo dopo passo con foto, potrai gustare un curry di pollo super saporito, nel più puro stile indiano, in pochissimo tempo.
In questa ricetta ti insegneremo come preparare un curry di pollo super saporito e veloce, senza compromettere il sapore autentico. Questa preparazione è perfetta per una cena veloce e gustosa in una giornata feriale o per condividere con amici e familiari in un pasto speciale.
In questa ricetta useremo ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come pollo a pezzi, miscela di spezie curry, latte o yogurt... Questi ingredienti verranno cotti lentamente in modo che il pollo si impregni del sapore e della cremosità del latte di cocco, ottenendo così una consistenza e un sapore unici.
Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo la preparazione di questo incredibile piatto di pollo al curry! In poco tempo avrai un piatto di altissimo livello culinario sulla tua tavola, che non lascerà indifferente nessuno.
In quale utensile preparare il pollo al curry
La prima cosa da fare è sigillare la carne, quindi per questo non c'è nulla di meglio di una padella in ghisa o un wok in ghisa. Dopo aver sigillato la carne, idealmente nello stesso utensile, aggiungeremo una buona quantità di acqua di cocco, quindi l'utensile che usi deve avere pareti alte, per poter maneggiare e mescolare con la tranquillità che non si rovescia nulla. Per tutto questo, ti consigliamo di usare una padella alta o un wok. Nel nostro caso, abbiamo optato per il wok di ghisa smaltata Le Creuset, la Balti Dish, ideale per questo tipo di preparazioni - ugualmente, puoi optare per fare la ricetta in un altro tipo di wok, se è in ghisa tanto meglio, li troverai tutti qui.
Ingredienti
- 2 petti di pollo XL o 3 petti standard (circa 500 g di carne)
- Sale
- Pepe nero o miscela di pepe (nero, rosso, bianco)
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio da dessert raso di curry (o 2 cucchiaini da caffè)
- 1 cucchiaino raso di curcuma
- 310 ml di latte di cocco (acqua di cocco)
- 3 cucchiai di panna da cucina (in alternativa, 2 cucchiai di yogurt)
- 2 spicchi d'aglio (opzionale)
Preparazione
- Metti a scaldare la padella wok Balti Dish a fuoco basso e aggiungi un filo d'olio. Aggiungi l'aglio intero sbucciato se ti piace il suo sapore.
- Nel frattempo prepara il pollo: lavalo con acqua, asciugalo con carta da cucina e taglialo a cubi grandi.
- Quando la Balti è calda, metti il pollo e saltalo per sigillarlo rapidamente (ora con il fuoco medio/alto). Non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi secco. Cuocilo finché non è tenero e succoso.
- Mentre la carne si rosola, salala e pepala a piacere.
- Quando inizia a dorarsi, abbassa il fuoco e aggiungi 1 cucchiaino raso di curcuma e un cucchiaio da dessert di curry. Mescola con la spatola.
- Aggiungi il latte di cocco (fino a coprire, circa 300 ml) e un paio di cucchiai di panna da cucina (o yogurt).
8. Ora è il momento di farlo sobbollire per 10 minuti a fuoco lento, affinché il latte di cocco si scaldi e impregni la carne, mentre anche le spezie si amalgamano. Trascorsi 10 minuti, è il momento di iniziare a ridurre la salsa: alza il fuoco, a potenza medio/alta, e lascia che il latte si riduca.
9. Il tempo di riduzione dipenderà da te. A me piace la salsa ridotta, che resti un po' densa e il sapore concentrato, ma se non hai molto tempo, non ami aspettare o preferisci che la salsa non risulti troppo piccante, lasciala solo qualche minuto e rimuovila quando è ancora molto liquida.
10. Lascia ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e togli dal fuoco quando vuoi.
Note e consigli per un buon pollo al curry
- Quando hai più di 10 minuti per la preparazione della ricetta, ciò che ci sta benissimo è soffriggere un po' di porro o cipolla prima nell'olio, mentre scaldi il wok, e anche saltare qualche carota a pezzi prima di aggiungere il pollo. Ti invito a provare questo curry di pollo con cipolla e carota!
- A più carne, aggiungi più o meno spezie (ma attenzione a non esagerare!).
- All'inizio vedrai la salsa molto chiara, ma man mano che mescoli il pollo vedrai come tutto prende quel colore giallo del curry così tipico della ricetta.
- Riduci a piacere, ma non al minimo perché adorerete avere salsa a sufficienza per intingere il pane (oltre al fatto che, se la riduci moltissimo, la salsa risulta davvero piccante!).
- Nel caso tu pensi di ridurre molto la salsa, potrebbe interessarti usare mezzo cucchiaino in meno di curry e di curcuma, altrimenti risulterà troppo piccante.
- Riposo prima di servire: Lascia riposare il curry qualche minuto prima di servirlo affinché i sapori si amalgamino e si intensifichino.
- Gli amanti del pollo al curry lo adorano così com'è, con un po' di pane per godersi due volte la salsa (un classico qui è il pane naan o pita). È anche un classico accompagnarlo con riso basmati, e personalmente adoro con pane all'aglio.
Come accompagnare il pollo al curry
Il pollo al curry può essere servito da solo nella sua salsa, ma puoi anche abbinarlo ad alcuni ingredienti o contorni come quelli che ti proponiamo di seguito:-
Letto di Riso Basmati: Servi il pollo al curry su una generosa porzione di riso basmati cotto. La consistenza e il sapore del riso completeranno perfettamente la salsa del curry.
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Naan Fresco: Accompagna il piatto con naan appena sfornato o riscaldato. Il pane soffice sarà ideale per assorbire la deliziosa salsa.
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Insalata Fresca: Aggiungi un tocco rinfrescante con un'insalata fresca di cetriolo, pomodoro e foglie verdi condita con limone ed erbe.
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Chutney di Mango: Offri un tocco agrodolce con chutney di mango. La sua dolcezza completerà molto bene il sapore speziato del curry.
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Mandorle o nocciole tostate: Cospargi mandorle tostate sul curry per aggiungere una croccantezza deliziosa e un sapore di frutta secca.
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Guarnizioni Varie: Accompagna il curry con diverse guarnizioni, come banana fritta, uvetta, cocco grattugiato o arachidi tritate.
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Coriandolo Fresco: Spargi foglie di coriandolo fresco sopra prima di servire. Il suo aroma e sapore fresco aggiungeranno un tocco vivace.
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Scorza d'Arancia o Limone: Grattugia un po' di scorza d'arancia o limone sul piatto prima di servire per esaltare i sapori.
Spero che ti piaccia molto questa ricetta di pollo al curry - a casa mia vola ogni volta che la porto in tavola!
Commenti
Elena Blanco ha detto:
Sólo una apreciación. El pollo NUNCA se lava, al igual que los huevos. Está totalmente desaconsejado. Lo que sí hay que hacer es lavarse bien las manos o los utensilios utilizados después de manipular el pollo en crudo.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana,
La cantidad de curry indicada en la receta es de 1 cucharada de postres o dos cucharaditas de café, para 1 cucharadita rasa de cúrcuma, por lo que la cantidad de esta última es inferior. No obstante, puedes aderezarlo siempre a tu gusto, si prefieres añadir más cúrcuma a la receta ;)
¡Un saludo!
Ana ha detto:
Hola, ¿se echa más curry o cúrcuma? Gracias.